Поваренная книга Пикабу
7 847 постов
•
20 205 подписчиков
Яркий, сочный, лёгкий и сбалансированный салат
Всем привет! С приходом весны всё больше хочется свежих овощей и сочных овощных салатов. Я уверена, что салат можно сотворить из абсолютно любых продуктов, но сегодня мне захотелось сделать такой салат, который обогатит организм не только клетчаткой, но также полезными жирами и белком.
Для приготовления я использовала:
• Листья салата
• Помидоры черри (красные и жёлтые)
• Огурцы
• Маслины
• Твёрдый сыр (у меня пармезан)
• Зелёный лук
• Сок лимона
• Соль
Количество ингредиентов не указываю - добавляйте их по настроению и вкусу👌
Все ингредиенты нарезаю, соединяю и перемешиваю. Для заправки использую только сок лимона и соль - масло здесь не нужно, т.к. будет перебор по жирам. Из специй можно добавить смесь перцев или молотый кориандр - они придадут пикантный аромат салату.
Итак, в салате собрались:
♡ клетчатка - овощи, зелень;
♡ полезные жиры - маслины, сыр;
♡ белок - твёрдый сыр (в моём варианте 28 гр белка на 100 гр сыра).
Такой салат прекрасно дополнит белковый ужин, а, если добавить в него нут, киноа или любую другую крупу, то в салате появятся ещё сложные углеводы, - что идеально для завтрака или обеда.
___________________________
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.
Показать полностью
Кулеш
Дожди закончились. Два дня погода уже лето. Поехали)))
Все просто. Пшено 500 гр.вода 4 литра . Лук. Морковь. Сало для шкварок, у меня грудинка. Мясо по желанию. Мои любят с косточкой))) Чеснок, перец и лавровый лист.
Выжариваем шкварки, и прячем. Иначе парни на закуску сожрут)))
Лук и морковь.
Мясо.
Собираем блюдо и 15 минут томим на медленном огне.
Результат.
Показать полностью
6
Всё, что нужно знать об испанской паэлье
Думаю, многие из вас знают о традиционном Испанском (Валенсийском) блюде - паэлье. Сегодня я бы хотела рассказать о ней побольше.
Паэлья с морепродуктами/La paella de marisco
Рецепт
Что ж, давайте узнаем, как приготовить традиционную паэлью (с курицей) дома.
На 2 порции нам понадобится:
Куриное филе, бёдра или голени - 2,5 штуки
Белый лук – 1/2 головки
Куриный бульон – 2,5 стакана
Зелёный горошек – 2 столовые ложки
Помидоры – 1/2 штуки
Белое сухое вино – 3,5 столовые ложки
Круглозёрный рис – 6,5 столовых ложек
Чеснок – 1,5 зубчиков
Шафран – 1 щепотка
Паприка – по вкусу
Куркума – по вкусу
Соль – по вкусу
Лимон – 1/2 штуки
Красный сладкий перец – 1/2 штуки
Оливковое масло – 1,5 столовых ложек
Петрушка – по вкусу
Фасоль – 1/2 стакана
Для начала сварите куриный бульон, добавив в него шафран. (рекомендуется держать в тёплом состоянии после приготовления).
После нарежьте лук, прижмите чеснок ножом. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками. Зелёный горошек и фасоль отварите на пару до готовности.
Затем куриные бёдра помойте, избавьте их от кожи и костей. Разрубите пополам. После разогрейте сковороду и обжарьте курицу до неполной готовности. Переложите в тарелку, накрыв фольгой или крышкой, чтобы сохранить тепло.
В оставшееся масло всыпьте паприку, куркуму и на медленном огне обжарьте, постоянно помешивая около одной минуты. Затем добавьте лук с чесноком и жарьте несколько минут. После добавьте помидоры и перец. Тушите их ещё три минуты.
После проделанной махинации добавьте в сковороду рис. Постоянно помешивайте и обжаривайте в течении пяти минут.
Затем в сковороду положите курицу, добавив бульон. Аккуратно перемешайте. «Держите» будущую паэлью на среднем огне 10 минут. Налейте вино в сковороду, а уже потом добавьте зеленый горошек и фасоль.
Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, разложите по краю дольки лимона, посыпьте петрушкой.
Приятного аппетита!
Ссылка на рецепт: https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/pajelja-s-kuricej-46300
Виды паэльи
La paella valenciana – Валенсийская паэлья
La paella de marisco – паэлья с морепродуктами
La paella mixta – смешанная паэлья
Безусловно, существует множество вариаций приготовления «пасты». Сверху я перечислила лишь самые популярные.
Интересные факты
Традиционная паэлья включает в себя не морепродукты, а более «доступные» продукты, например, курицу, кролика, фасоль и т.д.
Интересно, что по традиции в Испании паэлью готовят только мужчины.
Самую большую паэлью приготовили в 2001 году. Сковорода занимала 400 метров в квадрате, а отведать её смогли 110 000 человек.
Рецепт паэльи разработали фермеры, работавшие в «глубине» Валенсии, а не на побережье.
Рис в Испанию привезли мавры ещё в 711 году нашей эры.
Рис (для паэльи) в отличие от других похожих сортов остаётся рассыпчатым после приготовления.
Многие историки утверждают, что паэлья названа в честь сковороды «La paellera», в которой ее готовят.
La paellera
У «корочки» риса в пасте есть своё название – сокаррат (el socarrat). Самая вкусная часть!
Важная специя в паэлье – шафран. Он придаёт рису желтоватый цвет.
Показать полностью
5
Борщ на скорую руку
В общем-то рецептов много, но мне понравился именно этот.
Для бульона использовал куриные ножки.
В дополнение могу сказать, что итальянские травы, либо травы Средиземноморья дают дополнительный аромат.
Всем приятного аппетита!!!
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Шаверма. Шаурма. Шаварма. Дёнер
Конкретно эту шавуху делал по пожеланиям супруги, и мяса в ней немного, что, конечно, неканонично. Будь мужиком - жри шаву из одного только мяса!
Давайте поговорим о прекрасном. О великом. О всеми любимом. О том, чего хочется больше всего наутро, после вечеринки на Думской (кстати, кто в курсе, что вообще сейчас на Думской происходит?). О том, что может ощущаться незакрытым гештальтом неделями и месяцами.
А потом ты приходишь к проверенному шавермейстеру/шаурмахеру и тот, посверкивая хитрыми черными глазами делает тебе ЭТО. Делает ЕЁ! Заворачивает в вощеную бумагу и полиэтиленовый пакет, торжественно вручает пару салфеток, говорит: "Приятного аппетита, уважаемый".
Ты садишься за столик, принюхиваешься, откусываешь... И понимаешь - что-то изменилось. Что-то испортилось. Что-то не так. И, вроде бы, гештальт закрыт, но не совсем. Приоткрытый какой-то гештальт получается.
Но настоящая любовь не исчезает. Ты начинаешь искать ту самую, ту ЕДИНСТВЕННУЮ... Иногда находишь, иногда нет. Но чувства не пропадают, и где-то внутри продолжает свербить, что-то продолжает тихо, но настойчиво требовать ЕЁ.
И ты понимаешь: "Нужно. Что-то. Предпринять."
В общем, да. Это безобразие можно попробовать сделать дома. Скорее шутки или искусства ради, потому что и усилий шавуха требует немало, и готовить её на одного-двух человек как-то нерационально.
Разве что, можно устроить шава-пати.
Ещё совет: специи для маринования мяса я обычно беру на Сенном рынке. Думаю, практически, в каждом городе есть какой-то развал со специями. Там почти всегда есть "приправа для шаурмы" - она обычно норм. А ещё можно взять обычную сухую приправу карри из пакетика. Практически любую - с ней тоже нормально получается. Но сегодня я что-то решил подзапариться и собрать приправу самостоятельно.
Говорю же - всё ради искусства.
Итак, что нам понадобится:
• разделочная доска (лучше несколько);
• нож;
• блендер;
• сковорода (лучше две - обычная и гриль);
• плита.
Решил не растекаться мыслью по древу, а разнообразием овощей по шавухе, поэтому взял только огурцы и помидоры. Но вообще состав начинки ограничен только фантазией. Можешь даже маршмеллоу добавить, мой маленький извращенец.
Ингридиенты, значит (на три добротные такие порции):
1. Сама шавуха:
• лаваш - 3 шт. Лаваш - это самый сложный ингридиент. Покупка оного - каждый раз, словно азартная игра. Сегодня я, например, проиграл - лаваш был отвратительным и постоянно рвался. Можно заменить лаваш на большую тортилью - они обычно более упругие. Но заворачиванию шавы в круглые лаваши нужно поучиться;
• филе куриного бедра - 4 шт. Средне-крупных. По массе не скажу - не взвешивал;
• огурцы - 2 шт. короткоплодных;
• помидор - 2 средних или 1 большой;
• приправа - 1 ст. ложка. Можно даже с горкой. А можно и ещё больше;
• растительное масло (рафинированное);
• соус - сколько хочется.
Ну и, в целом, по начинке - в неё можно добавлять все, что угодно, начиная от китайской капусты и заканчивая креветками.
2. Соус:
• куриное яйцо (СО) - 1 шт;
• растительное масло (рафинированное) - 100 мл;
• свежий чеснок - 2 зубца;
• сушёный укроп - 1 ч. ложка;
• сметана - 2-4 ст. ложки;
• соль - по вкусу.
3. Приправа (если решите делать самостоятельно):
• кориандр;
• зира;
• гранулированный чеснок;
• пажитник (шамбала);
Это обязательный набор компонентов. Дополнительно можно добавить:
• черный/белый перец;
• гранулированный лук;
• куркуму.
Всех компонентов поровну. Разве что, количество зиры можно уменьшить, а пажитника увеличить.
В общем, поехали:
1. Берём специи, ссыпаем их в ступку и безжалостно растираем. В пыль. Если есть кофемолка, можно воспользоваться ею.
Как я писал выше: не парьтесь, берите готовые специи, запах которых нравится.
2. Смешиваем мясо со специями, добавляем туда ложки три-четыре растительного масла (на самом деле, всё на глаз. И отправляем мясо мариноваться.
3. Шинкуем овощи. Как-нибудь некрупно - чтобы было удобно есть. Кстати, помидоры можно откинуть на сито или дуршлак. Пусть стечёт лишняя вода - она нам не особо нужна.
Если подумать, то т сейчас классикой считается добавление состав овощей ещё и китайской капусты. И, например, лука. И корейки по-морковски
4. Делаем соус. Можно собрать такой коктейль, как я сегодня: разбиваем яйца в стакан для блендера, кидаем туда чеснок и соль, аккуратно выливаем растительное масло, насыпаем сверху укроп, после чего втыкаем ногу блендера до самого дна и делаем ВЖЖЖЖЖЖ на максимальной скорости. Способ рабочий, но рабочий не всегда - смесь не каждый раз эмульгируется.
Лучше сделать чуть иначе: разбить яйца в стакан, опустить туда ногу блендера, начать делать ВЖЖЖЖ (тоже на максимальной скорости) и постепенно очень медленно подливать масло, стараясь по-минимуму шевелить этой самой блендериной ногой. Когда смесь превратится в мазик (пока не очень густой), можно добавить туда чеснок, укроп и соль, потом долить оставшееся масло.
Как бы мы не готовили, чесночный мазик у нас должен был получится. Добавляем в соус сметану и ещё раз пробиваем его - по густоте он должен стать почти, как кефир. Пробуем, при необходимости балансим солью/уксусом.
В общем, да: весь этот соус для шаверны - это домашний мазик с чесноком и сметаной/кефиром.
5. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем куриное филе. До мжвъчни такой корочки.
Корочка - это хорошо. Корочка - это вкусно. Реакция Майяра сделала человека человеком.
6. Снимаем это самое филе со сковороды и мелко шинкуем.
7. Собираем шавоньку:
7.1. расстилаем на подходящей поверхности лист лаваша;
7.2. отступив от края сантиметров 15 намазываем на него соус;
7.3. выкладываем начинку. Длинными такими полосками;
7.4. сверху наливаем ещё соуса. Можно добавить и чего-нибудь острого, например.
Вообще, если с лавашом не повезло, этот этап нужно проворачивать как можно быстрее. Но нежно.
7.5. загибаем нижний край лаваша (если лаваш круглый, может понадобится сделать пару оборотов);
7.6. загибаем боковины, чтобы они закрыли будущие верх и низ шавермы;
7.7. закручиваем все в колбаску. Стараемся закрутить поплотнее.
8. Обмазываем шавуху маслом, на котором жарилась кура, и обжариваем со всех сторон на гриле/гриль-сковороде. Или просто обжариваем на сковороде, на которой жарили куру.
Гриль-сковорода необязательна. Она просто делает шавуху стильно-полосатой.
Изо всех сил, закрываем гештальт.
Ну и да, чуть больше моих "съедобных" экзерсисов здесь: https://t.me/dvakgedy
Показать полностью
15