Всё, что нужно знать об испанской паэлье⁠⁠

Думаю, многие из вас знают о традиционном Испанском (Валенсийском) блюде - паэлье. Сегодня я бы хотела рассказать о ней побольше.

Рецепт

Что ж, давайте узнаем, как приготовить традиционную паэлью (с курицей) дома.

На 2 порции нам понадобится:

• Куриное филе, бёдра или голени - 2,5 штуки

• Белый лук – 1/2 головки

• Куриный бульон – 2,5 стакана

• Зелёный горошек – 2 столовые ложки

• Помидоры – 1/2 штуки

• Белое сухое вино – 3,5 столовые ложки

• Круглозёрный рис – 6,5 столовых ложек

• Чеснок – 1,5 зубчиков

• Шафран – 1 щепотка

• Паприка – по вкусу

• Куркума – по вкусу

• Соль – по вкусу

• Лимон – 1/2 штуки

• Красный сладкий перец – 1/2 штуки

• Оливковое масло – 1,5 столовых ложек

• Петрушка – по вкусу

• Фасоль – 1/2 стакана

1. Для начала сварите куриный бульон, добавив в него шафран. (рекомендуется держать в тёплом состоянии после приготовления).

2. После нарежьте лук, прижмите чеснок ножом. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками. Зелёный горошек и фасоль отварите на пару до готовности.

3. Затем куриные бёдра помойте, избавьте их от кожи и костей. Разрубите пополам. После разогрейте сковороду и обжарьте курицу до неполной готовности. Переложите в тарелку, накрыв фольгой или крышкой, чтобы сохранить тепло.

4. В оставшееся масло всыпьте паприку, куркуму и на медленном огне обжарьте, постоянно помешивая около одной минуты. Затем добавьте лук с чесноком и жарьте несколько минут. После добавьте помидоры и перец. Тушите их ещё три минуты.

5. После проделанной махинации добавьте в сковороду рис. Постоянно помешивайте и обжаривайте в течении пяти минут.

6. Затем в сковороду положите курицу, добавив бульон. Аккуратно перемешайте. «Держите» будущую паэлью на среднем огне 10 минут. Налейте вино в сковороду, а уже потом добавьте зеленый горошек и фасоль.

7. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, разложите по краю дольки лимона, посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

Ссылка на рецепт: https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/pajelja-s-kuricej-46300

Виды паэльи

La paella valenciana – Валенсийская паэлья

La paella de marisco – паэлья с морепродуктами

La paella mixta – смешанная паэлья

Безусловно, существует множество вариаций приготовления «пасты». Сверху я перечислила лишь самые популярные.

Интересные факты

• Традиционная паэлья включает в себя не морепродукты, а более «доступные» продукты, например, курицу, кролика, фасоль и т.д.

• Интересно, что по традиции в Испании паэлью готовят только мужчины.

• Самую большую паэлью приготовили в 2001 году. Сковорода занимала 400 метров в квадрате, а отведать её смогли 110 000 человек.

• Рецепт паэльи разработали фермеры, работавшие в «глубине» Валенсии, а не на побережье.

• Рис в Испанию привезли мавры ещё в 711 году нашей эры.

• Рис (для паэльи) в отличие от других похожих сортов остаётся рассыпчатым после приготовления.

• Многие историки утверждают, что паэлья названа в честь сковороды «La paellera», в которой ее готовят.

• У «корочки» риса в пасте есть своё название – сокаррат (el socarrat). Самая вкусная часть!

• Важная специя в паэлье – шафран. Он придаёт рису желтоватый цвет.