Всем привет!) Ну вы меня конечно удивили) За 1 сутки на меня подписалось более 1500 тысяч человек!) Я сначала думал, что это всё просто из за бесплатных пончиков для пикабушников - но мне реально ОЧЕНЬ круто помогли в комментариях советами! И так отчёт по сегодняшнему дню:

Утро началось не очень хорошо. Сломался миксер. Потом второй. Только потом до нас дошло, что мы пользуемся не тем чем нужно. Обычные с объёмом не справляются - и нужно купить хороший тестомес. Пришлось раскошелиться ещё на 15000 рублей. (выделил по факту, сколько потратил завтра скажу, поручил купить оборудование технологу)

Во-первых очень извиняюсь что вчера всех пригласил Вас на бесплатные пончики и не написал адрес куда приходить) Очень увлёкся и забыл, спасибо тем кто сегодня нашёл меня и пришёл!)

Во-вторых спасибо всем кто пришёл, попробовал и оставил свой комментарий. Для меня реально очень важно, чтобы всё что я делаю и буду делать было очень вкусным.

Надеюсь все помнят что я не предприниматель, у меня нет спец образования и весь мой бизнес был нарисован на коленке. Попробовал в Сочи пончики - приехал в Москву - решил сделать лучшие десерты в России с нуля. Вся моя история.

По этому если я где то не прав - поправляйте. Я для этого Вам и пишу) Вам опыт на моих ошибках - мне знания))

Чтобы Вы понимали на что я рассчитываю и к чему я стремлюсь - эта точка по моим предварительным подсчетам выйдет на прибыль в 80-120 тысяч рублей за 2 месяца при вложенных 500. Если у меня получится я открою ещё 3 точки и посмотрим что из этого выйдет.

Такую планку я поставил когда только начинал в первый день. Сейчас я вложил 600 тысяч. Работаю два дня и ещё не вышел за точку безубыточности. По моим подсчетам выйти из ноля я должен через 2-3 недели когда задействую все основные инструменты. Прав я или нет покажет время. Пока всё идет по плану.

Сейчас я пытаюсь работать на количество чеков, а так же на средний чек.

По плану количество чеков сейчас должно составлять 30 штук из за закрытых якорных арендаторов в тц. После 25 июня постепенно в течении месяца кол-во чеков должно перевалить за 60.

Сам средний чек должен быть 200 рублей (2 пончика+кофе/какао/напиток) - после того как я поставлю свою кофемашину.

1-ый день - чеков было 21. Средний чек 126 рублей.

2-ой день - чеков было 32. Средний чек 192 рубля это БЕЗ кофе аппарата и полного ассортимента. Только пончики/какао. Странно. Такого чека я должен был добиться только после  приобретения кофе машины и введения "пумпошек". Оказывается пончики берут более чем 2 штуки. Очень распространена позиция "Пончики с собой" на которую я вообще не рассчитывал. Скоро буду делать специальные готовые боксы по спец цене. Посмотрим что будет дальше.

Впереди выходные которые будут очень показательными. На выходные я прогнозирую 35-40 чеков. Как выйдет посмотрим.

Мои затраты в день 5300. 3000 работники. 2000 аренда. 300 рублей свет.

Сегодня у меня взяли пончики на пробу. Если они пролежат в витринном холодильнике 12 часов и не утратят вкусовых качеств - у меня есть человек который будет покупать по 30-50 штук в день для продажи. Вот такое направление я вообще не предусматривал о_О  

Посмотрим что получится)

Ваши замечания:

Названия посыпок не должны лежать в гастроёмкостях, портят внешний вид и не аккуратно выглядят  - исправлено. Сделали чтобы каждое наименование стояло отдельно.

Коробки слишком страшные используйте другие! - практически исправлено. Вроде отозвались пикабушники готовые помочь с этой проблемой. В перспективе это будут картонные коробки с нашим логотипом.

По поводу цены прошлой коробки в 7 рублей, я забыл, оказывается отдал за них даже 10 рублей за коробку! Ещё дороже, но покупал для старта, так как не нашёл ничего подходящего. Ни одна коробка ни была продана и не будет, всем коробки раздаются бесплатно кто берёт пончики с собой.

Сделайте чтобы можно было платить картой! - Почти исправлено. Не понимаю почему не работал терминал, завтра с утра его починят.

Сделайте доставку! - вот тут ОЧЕНЬ много просьб по доставке. Сегодня звонили заказывали 16, 10, 8 пончиков. Всего заказов на доставку около 9-11 штук!  

Скажу честно - в ближайшие планы по развитию наладить доставку не входило, но спрос поражает. Если так дела пойдут дальше - либо буду работать через агрегатора (Деливери клаб) - либо с удовольствием делегирую эту обязанность кому-то из Пикабушников. Вообще хочу создать команду из Пикабушников - но об этом чуть позже.

Сделайте простые пончики с сахарной пудрой!! - Ребят, они есть. Идут у нас как "Классика".

Всего пикабушников пришло около 12 человек. Не знаю кто что напишет - но нас никто не ругал и наоборот сказали что очень вкусно всё. С некоторыми из ребят мы попробовали новые пончики с карамелью которые пока не доступны для продажи.

Акция с бесплатным пончиком будет длиться до конца месяца, но уже очень приятно что всем всё понравилось. Это значит что я могу перейти к следующему этапу развития - вот мой небольшой план:

1. Со дня на день мне привезут кофе машину. Теперь помимо пончиков и какао я смогу продавать шикарный кофе. Почему шикарный? Потому что я надеюсь на Вашу поддержку - и если у кого то есть кофейный бизнес и Вы могли бы обучить моих ребят делать лучший кофе - я с удовольствием на платной основе отправлю их к Вам на обучение, при условии что Ваш кофе мне реально понравится)

В планы входит сделать кофейную карту на более чем 25-30 позиций. Помимо обычного кофе туда будут входить айс-кофе/какао со льдом, кофе сникерс/баунти, какао с зефиром, кофе с большим ассортиментом добавок, различные РАФы и всё на что у меня хватит фантазии, а её у меня много))

2. Венские вафли! Вы возможно ели когда то такие в Москве, эту идею я украл у ребят и знаю как её очень круто доработать! Как только наш технолог доведёт тесто до идеала - Вы сможете попробовать самые вкусные вафли со свежими фруктами и различными наполнителями!)

3. Пумпошки! Вся идея то изначально была из за Пумпошек - беда в том что у меня до сих пор нет аппарата который сможет делать нужное мне кол-во, но в ближайшее время я этот вопрос решу, работаю над этим.

(Это шарообразные пончики политые шоколадом и различными посылками. Подаются в специальной коробке. Придуманы как альтернатива попкорну. Кушать можно вилкой либо шпажкой, очень удобно и вкусно)

4. Много людей писали что не надо делать только сладкие пончики. Нужно сделать чебурек/беляш/ещё кучу всего. Я решил попробовать сделать такие же шарообразные пончики, но из другого - не сладкого теста. Подавать их с обжаренным беконом/луком/сыром/зеленью/чесночным соусом и прочими добавками к примеру к пиву!) Посмотрим что из этого получиться)

5. Сегодня понял что нам вполне по силам делать пончики с начинкой внутри, а не только политые шоколадом сверху как эти:

По этому совсем скоро можно будет попробовать пончики со свежими фруктами с нежнейшей кремовой начинкой внутри!)

Немного о проблемах:

Наше меню на телевизоре и сам телевизор. Я рисовал его сам и оно мне совсем не нравиться.

Если тут есть профессионалы кто занимается такого вида рекламой - с удовольствием воспользуюсь Вашими услугами. Мне нужно меню для двух телевизоров, а так же прорисовать спец предложения для экрана на обратной стороне кассы (клиентской). Если Вам удобно свяжитесь пожалуйста со мной через ВК /tomilovsv чтобы обсудить цены и нюансы.

Телевизор чтобы сэкономить взял из дома. В итоге такая проблема - загружаю на него фотографию, меню висит 5 минут и выключается (заканчивается максимально возможное время просмотра изображения в телевизоре) - если кто сталкивался с ограничениями в различных телевизорах и как то обошёл - подскажите пожалуйста, а то у меня ребятам каждые 5 минут приходится на пульт тыкать)

Цены от поставщиков. Завтра я постараюсь дать вам полный расклад по каким ценам что закупаю.

Если Вы знаете где можно закупиться дешевле - буду рад совету. Сегодня мне подсказали где покупать боксы по 2-3 рубля которые я покупал по 7-10. Я допускаю много ошибок из за неопытности, я их полюбому решу, но с Вашими подсказками сделаю это в три раза быстрее!

А от себя в знак благодарности буду радовать Пикабушников эксклюзивными предложениями и угощениями!)