Scapa distillery
(Scapa distillery. Фото из интернета)
Еще немного расскажу о дистиллерии Scapa, ибо мне тут сказали, что мой контент не авторский и вообще, чтобы писать о виски, нужно купить бутылку ¯\_(ツ)_/¯
Напомню, я редко покупаю целые бутылки, предпочитая посещать фестивали, мастер-классы и дегустации. Советую поступать так же.
Отвлекся.
Итак, Scapa.
Немного напомню:
Переводится со староскандинавского языка как маленькая морская лодка .
Родом с суровых Оркнейских островов Шотландии и соседствует с более известной дистиллерией Highland Park.
Основана она в 1885 году.
Cвое название получила лишь в 1919, когда ее выкупила компания Scapa Distillery co.
Название подошло весьма удачно, ибо как и лодка, эта вискокурня долго кочевала от одних берегов к другим.
(Изображение той самой лодки ⛵. Фото из интернета)
На данный момент дистиллерия принадлежит компании Pernod Ricard (Chivas regal, Aberlour). Эта компания выкупает и спасает проекты, которые были обречены (Jameson, Арарат) и дает им вторую жизнь. Именно она присоединила к себе Scapa в 2005 году, после того, как дистиллерия была закрыта в период с 1994 по 2004.
Большинство производителей с островов используют при сушке ячменя торф, но не Scapa. За счет этого их сорта виски обладают характерно фруктовыми нотами.
Воду доставляют из источника Лингро Берн.
В распоряжении небольшой команды (5 человек, которые работают посменно) всего два куба: Wash still и Spirit still.
Но Wash still не обычный, а Lomond, редко использующийся и имеющий дополнительный конденсатор. У него более длинная и широкая "шея", в которой расположены ректификационные тарелки. За счет этого получают более очищенный и насыщенный спирт.
(Lomond still слева. Фото из интернета)
Далее спирт, или New Make, как принято его называть, отправляется в бочки из американского дуба, прибывшие из Кентукки и Теннесси.
Эти бочки будут лежать на складе в спокойствии, пока мастер погреба не решит, что они созрели (минимум 3 года по законодательству Шотландии).
Учитывая непростой климат на островах, доля ангелов (количество испаряемого спирта во время выдержки) будет меньше привычных для Шотландии 2% в год.
(Scapa Warehouse. Фото из интернета)
Далее идет процесс купажа, редуцирование водой и, конечно, розлив.
Учитывая количество людей и кубов, выход производимого спирта достаточно скромный - около 1 млн. литров в год.
Релизов у этой дистиллерии крайне мало.
Из более менее постоянных - Scapa Skiren и Glansa, о которой будет в самом конце.
(Фото из интернета)
Часто спирты закупают такие негоцианты Gordon & Macphail и Cadenheads.
(Фото из интернета)
Так же Scapa входит в состав таких купажированных сортов виски, как Ballantines и Teachers.
Итак, Scapa Glansa.
(Фото из интернета)
Шотландия. Односолодовый виски. 40°.
Glansa, в переводе со староскандинавского - сияющие штормовые небеса.
Как я уже писал о Scapa Skiren, в основном они делают именно фруктовые сорта, но в случае с этим экземпляром они решили сделать финиш в бочках из-под торфяного виски. И не прогадали - интересный вышел результат.
Предполагаю, что бочки были взяты у кого-то из старичков с острова Айла ;-)
Возраст: NAS.
Бочки: бурбон + финиш в бочках из-под торфяного виски.
Аромат: мягкий, сбалансированный, ноты манго, абрикоса и ананаса на фоне потухающего костра, оттенки солода, мёда, далекие йодистые нюансы.
Вкус: сладковатый, ноты легкого дыма, кураги, чернослива, оттенки мёда, намеки на соль.
Послевкусие: продолжительное, ноты печеного яблока, лёгкого дыма, оттенки черного перца и чернослива.
Средняя стоимость: 62 евро.
Доступен в Дюти Фри.
______________________________________________
P.s. больше напитков в моем профиле.
______________________________________________
Scotch whisky:Немного о выборе виски.
Как пить виски.
Irish whiskey.
Bourbon whiskey.
Термины на бутылках.
NAS:Еще немного о виски - NAS.
Зерновой виски.
Calvados.
Tequila.
Развитие рецепторов.
Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora
