Торт "Красный бархат"
Ну что, я опять к вам с тортиком:) Уж очень я люблю их делать!
В этот раз я попробовала испечь известный "Красный бархат". Только не говорите, что не слышали про него! Посмотрите на внешний вид: яркие красные очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту и белоснежный сливочный крем..
А далее сам рецепт;)
Понадобится для коржей:
Мука — 340 гр.
Сахар — 300 гр.
Какао — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 300 гр.
Пахта/кефир — 280 гр.
Гелевый краситель — 2 ч.л.
Для крема:
Творожный сыр — 340 гр.
Сливочное масло — 115 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Сначала займемся коржами:)
В чаше смешайте муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель. Дальше яйца и растительное масло без запаха. В конце нужно добавить пахту или можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель. На это количество теста у меня ушло примерно 1,5-2 ч.л. гелевого красителя. Не жалейте его, тесто должно получиться насыщенно красным!Хорошо всё перемешайте миксером. Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть;) Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.На дно формы постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста. Я делала 2 коржа по 20 см. Выпекаем при 170 градусах примерно минут 20.
Как видите, все очень просто! Обожаю такие рецепты:)
Пока коржи остывают приготовьте крем. Здесь ход действий еще более простой!
Главное и единственное правило — очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло (жирность 82,5%, только сливки в составе).
Сложите все ингредиенты в миске и взбейте миксером до однородности. На это уйдёт минут 5.
Вот и все:)