Автоклав

Друзья, все эти рецепты приготовления тушёнки в банке с водой, иногда даже солёной, томление мяса в духовке по 6 часов, 3-4 прогревания/остывания для прорастания спор - всё это полумеры.

Хотите получить безопасную тушёнку - используйте автоклав.
Страх от наличия подобной шайтан-кастрюли на кухне, конечно, есть, но зато хоть ботулизма не будет.