Вопрос про "сухой" засол груздей⁠⁠

Купил 2 ведра груздей, решили засолить сухим способом, всё как написано, вымочили, почистили, соль, укропчик, чесночок, поставили груз, но вопрос возник, на даче холодильник советский совсем убитый, работает через раз и греется всё внутри, а нормальная-ли будет температура, если поместить банки в ведро с ледяной водой из колодца и постоянно обновлять её эти 35 дней? Не испортятся грибочки?