Сушеные чесночные колбаски и чипсы⁠⁠

Замечательные, пряные, острые и очень вкусные колбаски можно сделать из любого мяса, но сегодня это будут колбаски из курицы.

И как бонус – чипсы из куриной кожи.

Давайте приготовим эти невероятные деликатесы!

Главное, это не съесть всё сразу…

Ингредиенты:

Куриное мясо 1500г

Соль 45г

Кориандр 2г

Перец черный 3г

Перец копченый 6г

Паприка сладкая 5г

Паприка острая 2г

Майоран 2г

Чеснок 15г

Перец острый 8г

Приготовление:

Смешать специи

Прокрутить мясо в тонкий фарш со специями

Хорошо вымешать

Оставить на ночь в холоде

На пергаменте сформировать колбаски

Сушить в духовке с конвекцией при температуре 50° в течении 6 часов

Оставить на сутки при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт чипсов Вы найдете в YouTube на канале „Olaf Ruf“

Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=DfnAUGm2KSQ