Стейк и тар-тар из тунца.⁠⁠

Когда не понятно чего хочется, рыбы или мяса, предлагаю попробовать тунца, но не из банки, а взять стейки и приготовить из них два блюда. По вкусу это нечто усреднённое (имхо), для разнообразия – самое то!

Два блюда из тунца, одно холодное, другое горячее. Уж, что-то из одного точно зайдет, а может, и оба варианта порадуют вкусом!

Ингредиентов может показать много, но не все так страшно:

Тар-тар из тунца:

Тунец – 120грамм

Авокадо – 1 штука

Лайм – 0,5 штуки

Каперсы – 3-4 штуки

Лук шалот – 1 штука

Вустерский (Вустерширский) соус – 1чайная ложка

Масло оливковое – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу (маленькая щепотка)

Смесь перцев – по вкусу (1/4 чайной ложки)

Перец чили – по вкусу (1/4 штуки)

Лук зеленый – несколько перьев для подачи

Багет (батон) – 1 штука

Фольга – 40 см для кольца, удобнее использовать кулинарное кольцо

Для стейка из тунца:

Тунец – кусок 150-180 грамм

Кунжутные семечки – 50 грамм

Соус тар-тар:

Сметана -60 грамм

Майонез – 60 грамм

Укроп – 2 веточки

Корнишоны – 4 штуки

Чеснок – 1 зубок

Соль - по вкусу (1 щепотка)

Смесь перцев – по вкусу (1 щепотка)

Начнем с холодного, т.к. горячее должно подаваться горячим (капитан Очевидность), а время на него все же придется потратить и не дать остыть, готовя холодную закусь - не получится, поэтому холодное первым.

Готовить Тар-тар из тунца начинаем с нарезки авокадо на небольшие кусочки.

Поместим в отдельную ёмкость и выдавим сок лайма, это делается для того, чтобы авокадо не потемнел, да и правильная кислинка к рыбе всегда идет только в плюс.

В другую ёмкость, филе тунца нарежем кубиками размером 1х1 см или около того.

Лук и каперсы мелко шинкуем.

Солим, перчим. Для остроты добавим мелконарезанного жгучего перца.

Вливаем оливковое масло и вустерский соус. Перемешиваем.

У кого есть кулинарное кольцо, этот пункт может смело пропустить. Для таких же, как я, берем фольгу, от рулона отматываем около 40 см и сворачиваем в полосу шириной 6-8 см. Формируем кольцо, обмотав вокруг бутылки или чего-то подобного. Край фиксируем полосой шириной 1,5-2 см.

Кольцо размещаем на тарелке и выкладываем в него авокадо на 1/3 от его высоты.

Затем тунец, до верха кольца. При выкладке, авокадо и тунца можно немного уплотнять ложкой по кольцу, чтобы лучше держалась форма.

Для подачи поджариваем батон таким образом, чтобы снаружи хрустел, а внутри оставался немного мягоньким.

С первым блюдом справились, приступаем ко второму!

Приготовим соус тар-тар. Смешаем, в равных пропорциях, майонез и сметану. Укроп и чеснок мелко нашинкуем. Огурцы нарежем кубиками (очень мелкими).

Посолим, поперчим и всё тщательно перемешаем. Готово!

Соус отставляем в сторонку и беремся за стейк тунца.

Тут вообще все проще простого. Если присутствует излишки влаги – удаляем бумажными салфетками. Немного посолим и поперчим.

Обваляем в кунжутных семечках со всех сторон и жарим по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне, в слегка смазанной оливковым маслом разогретой сковороде. Торцевую (боковую) часть стейка так же поджариваем по 1 минутке, больше не надо.

Подаем с соусом тар-тар!

Друзья, я не кулинар, просто люблю покушать, иногда хочется немного разнообразить рацион и побаловать себя любимого чем-то интересным и вкусным; то, что мне нравится тем я и делюсь с Вами. Если есть предложения по приготовлению чего-то вкусного и оригинального, пишите в комментах – постараюсь осуществить!

Всем приятного аппетита!

Готовьте и кушайте с удовольствием!

Подробности в видео рецепте: