Содержание кофеина в напитках
Надавно в посте про кофемашины возникла дискуссия о содержании кофеина в разных кофейных напитках.
Российская ассоциация бариста откликнулась на просьбу врача-токсиколога Алексея Водовозова провести химический анализ напитков. Ребята провели следующий эксперимент: 10 разных способов приготовления из одного и того же исходника. И определили, сколько кофеина в мг экстрагируется на 1 г исходных семян (зёрен).
Для ЛЛ: результаты на скриншоте, и они соответствуют тому, о чём Алексей рассказывает с самой первой версии лекции о кофе.
Могу добавить, что при заваривании колд брю методом иммерсии (настаивания), содержание кофеина будет несколько выше, чем при дрип-способе.
Кофе мой друг
644 поста4.1K подписчик
Правила сообщества
Можно делиться информацией о кофе, напитках на его основе, особенностях профессии бариста, интересных историях связанных с кофе. Делиться новостями кофейного мира.