Шведский салат из яиц и анчоусов Губрёра⁠⁠

Всем привет! На связи Скандинавия!

И сегодня мы отправимся на кухню к шведам и приготовим шведский салат "Gubbröra" (Губрёра) из яиц и анчоусов. Никто точно не знает, кто и когда придумал этот салат, но в Швеции он очень популярен. Обычно к нему подают ржаной хлеб, шведские сухарики kavring из ржаного хлеба или хлебцы. Ну, и куда же без кружки пива или рюмки шнапса?! ))

Рецептов салата множество. Есть вариант без картофеля, есть с каперсами и кавиаром ( своего рода пастой из рыбной икры, чаще всего из подкопченной икры трески). Но самое главное - взять правильную рыбу, а именно анчоусы или селедку (селедка или килька пряного посола , а так же сельдь Матье тоже замечательно подойдут, но только не шпроты, итальянские ферментированные анчоусы и рыбные консервы в масле ).

Обладателям книги "Скандинавская кухня" Бронте Аурель замечу, что в русскоязычном издании этой книги в этом рецепте ошибка, вместо анчоусов в ней предложено взять шпроты, а это в корне меняет вкус салата. К сожалению, в переводах кулинарных книг на русский язык часто встречаются неточности и ошибки.

Но вернемся к салату. Я выбрала самый простой, классический вариант.

Шведский салат из яиц и анчоусов Губрёра

125 гр филе анчоусов (сельди или кильки пряного посола, сельди Матье)
2 сваренных картофелин
4 сваренных вкрутую яйца
1 небольшая красная луковица
2-3 ст л измельченного свежего укропа
1-3 ст л имельченного шнитт-лука (или зеленого лука)
1-2 ст л майонеза
2 ст л сметаны (от 18%)
соль и черный перец по вкусу

Яйца, картофель, красный лук нарезать на мелкие кубики, филе анчоусов измельчить, все смешать с остальными ингредиентами.
Салат готов, приятного аппетита!