Сегодня плов из куриных крылышек "тульпанов"⁠⁠

Казалось бы, при чем тут здоровое питание... Он банально вкуснее

нет, не согласна. басмати из белого риса - рис с самым низким гликемическим индексом. Бурый, красный, черный, дикий - ну да, еще пониже, но ненамного. И эти виды уж совсем специфические, не всем нравятся.Тот же ГИ риса жасмин на 15-20 единиц выше, чем басмати. В то время, как басмати считается продуктом со средним гликемическим индексом, жасмин - продукт с высоким ГИ.

Например, отсюда https://sosudy.info/glikemicheskiy-indeks-raznyh-vidov-risa Источников много разных, инфа плюс-минус одинаковая везде.

Самый полезный из всех видов светлого риса – это рис басмати, в частности его длиннозернистая разновидность. Он выпускается в нешлифованном виде и содержит много полезных химических элементов и соединений. Гликемический индекс продукта средний – он равен 50 единицам. Это делает его вполне пригодным для употребления при сахарном диабете. Продукт обладает приятным ароматом и характерным вкусом с легким ореховыми нотами. Единственный минус данного сорта – он очень дорогой.

Насчет рассыпчатости тоже не соглашусь. Конечно, способ приготовления играет существенное значение, но вид риса играет не меньшую роль. Если абсолютно одинаково готовить басмати и краснодарский рис, басмати будет гораздо более рассыпчатым.