Рождественское имбирное (пряное) печенье. Имбирный пряник
Хочу предложить вашему вниманию очень простой и очень вкусный рецепт приготовления пряного печенья к Рождеству.
Это печенье ещё называют имбирными пряниками. Такое пряное печенье обязательно готовят на Рождество.
Букет пряных специй делает это печенье ароматным, интересным, вкусным и по настоящему новогодним.
Имбирный пряник был завезён в Европу в 992 году армянским монахом Григорием Макаром. Прожив 7 лет в Бондаройе (Франция), он научил французских христиан искусству выпекания имбирных пряников.
В XIII веке имбирный пряник был привезён в Швецию иммигрантами из Германии. В XV веке в Германии была образована гильдия мастеров, контролирующих создание имбирных пряников. Находки из Вадстенского аббатства показывают, что в Швеции монахини использовали имбирное печенье для борьбы с расстройством желудка.
Первые найденные торговые документы, свидетельствующие о продаже имбирных бисквитов, датированы XVII веком. В то время они продавались в монастырях, аптеках и на фермерских ярмарках. В Средневековой Англии считалось, что имбирные пряники обладают медицинскими свойствами.
В наше время такое пряное печенье обязательно готовят на Рождество.
Букет пряных специй делает это печенье ароматным, интересным, вкусным и по настоящему новогодним.
**********************
Рецепт теста :
160 гр сахара (2/3 стакана)
100 гр сливочного масла
60 гр тёмного мёда (2 ст. ложки)
1 яйцо +1 желток
1 ч. ложка с верхом соды
320 гр муки (2 стакана)
По 1 ч. ложке корицы, имбиря
0,5 ч. ложки кардамона
На кончике ножа гвоздики, смеси перцев, мускатного ореха
Или готовая смесь для пряного печенья.
Глазурь :
1 белок
120 гр сахарной пудры
1 ст. ложка сока лимона
**********************
В просеянную муку высыпаем готовую смесь пряных специй или добавляем специи по рецепту. Перемешиваем.
Выкладываем в кастрюлю сливочное масло, высыпаем сахар, добавляем мёд и на совсем маленьком огне доводим всё это до появления первых пузырьков.
Теперь выключаем огонь под кастрюлей и высыпаем 1 чайную ложку соды. Интенсивно перемешиваем. Масса в кастрюле белеет и увеличивается в объёме.
Когда реакция соды окончательно завершится добавляем яйцо и один желток. Перемешиваем.
Постепенно добавляем муку со специями в массу. Пока тесто тёплое, тянется и липнет к рукам. Но лишнюю муку мы не добавляем. Убираем тесто в целофановый пакет и в холодильник на 1 час, чтобы оно полностью остыло.
Остывшее тесто раскатываем сразу на бумагу для выпечки. Толщина раскатанного листа 3 - 4 мм. Вырезаем формочками печенье. Убираем лишнее тесто.
Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 10 минут. Я включаю оба тена и конвекцию. Пока печётся первая партия печенья, заготавливаем следующую. У меня получилось печеня на два противная размером 30 *40 см.
Печенье получается пористые с пряным, ароматным вкусом. Осталось его разукрасить.
Делаем глазурь. В сахарную пудру выливаем белок и перемешиваем. Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем. Теперь миксером доводим глазурь до нужной густоты. Она должна тянуться вот такими "клювиками".
Делим глазурь на части, добавляем, если есть красители. Можно добавить сок свёклы, моркови, и я добавляла одну капельку зелёнки. Перекладываем глазурь в кондитерский мешок (целофановый пакет) и даём волю фантазии. Приветствуется фантазия всей семьи. Я украшала это печенье вместе с детьми, и сразу чувствуется праздник, именно семейный праздник, такой как Рождеств0о или Новый год.
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт.