Продукт глубокой заморозки
❓Сохраняются ли витамины в ягодах и фруктах при заморозке?
Ответ: Да, почти полностью
Замораживание многократно замедляет биохимические процессы, так что в замороженных фруктах после нескольких месяцев остается больше витаминов, чем в свежих после нескольких дней. Иногда концентрация витаминов даже повышается, из-за того что продукты теряют часть воды (если они не упакованы герметично).
Однако размороженные продукты желательно съедать быстро. Дело в том, что в клетке биологически важные вещества обычно отделены мембранами. Кристаллы льда ломают эти мембраны, и ценные вещества оказываются доступны для разного рода ферментов, которые могут их разрушить.
ИНТЕРЕСНО ОБО ВСЁМ
432 поста1.4K подписчик
Правила сообщества
Действуют основные правила Пикабу:https://pikabu.ru/information/rules