Пиво к рождественским и новогодним праздникам.⁠⁠

В общем, уважаемые подписчики, а так же просто интересующиеся, предлагаю вам прочитать, а если есть желание, то и сварить пиво, которое очень хорошо подойдёт для зимней поры, принесёт уют и аромат праздника =)

РЕЦЕПТУРА ИЗ РАССЧЕТА НА 300 ЛИТРОВ, БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ!!!

Солод.
Венский(2.6 SRM) = 50 кг.
Special B/W(113.7 SRM) =5кг
Мюнхенский тип 2 (9.9 SRM) = 20кг
Овсянные хлопья(1 SRM) = 12.5кг
Солод Пшеничный(2.1 SRM) = 12.5кг


Итоговая Цветность 13.9 SRM (35.6 EBC)
Рассчетная горечь 35.6 IBU
Экстрактивность начального сусла: 19.4°plato (1.081)
Конечная плотность сусла 6.5°plato (1.026)
Алк: 7.8% об.

Другие ингредиенты :
Мёд 5кг( задаём расплаввленный мед в остывшее после кипения сусло)
Корица целая 200гр на 80 минуте кипения
Корень имбиря 25гр на 80 минуте кипения
Померанец(сушеная корка апельсина) 50гр. На 90 минуте кипения

Брейк брайт 30гр.(не обязательно, но желательно) на 85 минуте кипечения.

Дрожжи:
Mangroves Jack's M29(France season) на 30л хватит одного пакетика 11гр.

Затирание:

Гидромодуль (соотношение солода и воды) 1:3(на 1 часть солода 3 части воды)

Вода 40°

Пауза 45° 15 минут
Пауза 52° 10 минут
Пауза 63° 30 минут
Пауза 72° 20 минут
Мэш аут (78°) 5 минут.

К концу фильтрации должно получиться сусло с плотностью 16.5-17°plato, после кипечения - уйдёт объем(примерно 10%) и сусло станет плотнее (17.2-17.7°), остальные 1.5-2°plato даст мёд.

Брожение :

При 22°С. До плотности 7.5°plato
Задача 1000гр хмеля Ярило
Дображивание при 4-6°С, в течении двух - трех недель.

На выходе должно получиться пиво красновато - оранжевого цвета с ароматом имбиря апельсина и корицы.