Я руководитель ресторана. Искал работу. Задают вопрос про переработки, я отвечаю - моя работа организовать процесс так, чтобы ни мне ни моим сотрудникам не надо было перерабатывать, а если регулярно это происходит, значит, процесс неверно настроен. Ну в общем, после этой фразы меня и не взяли, а кроме этого всё хорошо было.
там много что указано. во-первых работодатель - ресторан и ищет человека на должность управляющего. во-вторых этот работодатель считает серьезным минусом то, что управляющий хочет организовать работу так, чтобы переработки не требовались. из чего можно сделать вывод, что переработки в этом месте - это не форс-мажор, а политика компании, которая специально нанимает недостаточное количество сотрудников, а потом заставляет их перерабатывать, причем скорее всего без положенных выплат, экономя таким образом ФОТ. из чего можно сделать вывод, что он не просто ебанутый, а жадный и к сотрудникам относится как к говну
Красиво всё сформулировал и абсолютно верно. Большое спасибо. А то тут половина не понимает сути работы руководителем.
Я руководитель и реально кое чего не понимаю. Это все демагогия, что у него, что у тебя. Ответь по существу, как ресторан может существовать без переработок, если подразумевается, что в таком заведении не может быть точного графика? (Ну может в ТРЦ только если)
Ещё раз: свадьба, корпоратив, большой заказ, вечер пятницы, праздники - это все легко может сдвинуть график заведения и привести к переработке. Индустрия гостеприимства и ресторанный бизнес это про работу с людьми, а не про то, что в 00.00 выходит директор ресторана с дубиной и охраной и начинает выгонять из-за стола 40 человек, которые ещё сиртаки не сплясали, а уже надо куда-то идти, причем судя по всему нахер. Второй раз в таком заведении эти люди свой банкет не закажут.
А потому, переработают все как миленькие, а если не переработают, то им нечего делать в таком месте, пусть на почту устраиваются, письма выдавать, где 19.00 и замок на дверь. Мне кажется, что директор ресторана должен понимать такие вещи, не?
Вся эта переработка и текучка очень сказывается на качестве. Качество - на выручке. Выручка - на зарплатах. Зарплата - на текучке. Замкнутый круг.
И поэтому ровно в полночь ресторан превращается в тыкву, всесь персонал одевается и уходит, а оплаченная заранее свадьба потом сама как-то догуляет и помоет за собой посуду.
Но, кстати, бывает, я же не спорю. Мы тут с друзьями втроём не так давно посидели не так уж долго на 15 тысяч и да, к нам подошли и попросили уйти, когда ещё по пол бокала оставалось. И текучка плохо, да, мы там были постоянные постоянные клиенты, не такие, чтобы каждый вечер, нет, 1 раз в месяц - два, но несколько лет приносили исправно прибыль заведению, а тут прямо совсем новые официанты какие-то. Хотя может из другого ресторана сети выдернули, (но вообще понедельник и народу было не особо много было).Тот который нас обслуживал постоянно переспрашивал "все ли нравится"? "Все ли хорошо"?
Вопрос от официанта уместный, но 1 раз, ну может от силы 2, но всё-таки не почти каждый раз, когда к столу подходишь 😂
К скорости подачи вопросов нету, в остальном обслуживал нормально.
В общем 15 тысяч + 1000 чаевых, а в итоге недопитое вино и не особо хорошее впечатление от места где много раз бывали, царапнуло, да. Причем я так готов по мелочи прощать косяки, зная, что работа не простая, но мой друг к такому радикально относится. 1-2 раза хоть что-то не устроило - до свидания. Вышли, сразу сказал, что следующий раз в другом месте. Ну вот, не захотели переработать несколько минут, а нам теперь новое место ищи 😆 Так, пускай и по мелочи, но можно растерять клиентскую базу. Наверняка появится новая, но этих то кого потерял уже не будет.
Уважаемый, речь идёт о переработке именно директора. Он должен сделать так, чтобы была ночная развозка и персонал (который не против) мог поехать домой на такси или машине доставки, а на следующий день либо выходной либо с обеда работать. Так вот, моя работа, чтобы этот график был правильно сделан, а не в том, чтобы за вами мыть посуду. И чтобы вы могли приходить и отдыхать как вам удобно, а персонал с ваших денег получал зарплату за задержку на работе.
А, то есть персонал задерживать нормально (ну, я и правда считаю, что нормально), это чисто у вас такой пунктик получается. Остальным перерабатывать можно, вам нельзя. Ну, ок. Да не, мне реально все-равно, дело то ваше, как сторгуетесь, музыку все-равно работодатель по большей части заказывает. Может у вас большая финансовая подушка и вам не так сильно нужна работа, или работа ценой переработок, абсолютно ваше право. 😐
А разве у ресторанов нет графика работы? Если написано, что ресторан работает до 00:00 и Вас просят в 00:00 покинуть ресторан, Вы считаете это некорретным?
О боги, опять. 🤦Нет никакой разницы, что я считаю корректным, или вы. Может в идеальном мире где все работает по часам и все соблюдают все правила такое и возможно, но поставьте себя на место владельца кабака. Сидит бухая компания 60 человек с корпоратива, идите им корректно объясните, что им валить надо, когда душа требует продолжения банкета. Допустим их даже можно выгнать, и пускай даже уйдут без скандала, но осадочек останется, так они в следующий в соседнем кабаке корпоратив закажут. И будете сидеть с тремя калеками и без денег, ну или с меньшими деньгами. Человеческий фактор же! Вы владелец - вы как выберете, устраивать скандал и выгонять народ, с большой вероятностью, что они больше не придут, или дать например час дополнительный, чтобы разошлись спокойно, а через месяц снова вам же заказ большой придет?
Я поставил себя на место владельца, тут слишком много разных условий. Если речь идёт о 60 человек, то допускаю ситуацию, что в текущей локации может просто не быть заведений, которые смогут принять такое число людей и если надо снова собрать 60 человек то выбор будет очевиден, если же речь идёт о небольшой компании, которые приходят условно 1-2 раза в месяц, то не факт что прибыль от них перекроет затраты которые понесёт заведение, если они посидят на час дольше. С другой стороны если я требую от работодателя работать строго в рамках установленного рабочего времени, почему заведения сферы услуг не могут требовать обратного от клиентов?
В принципе речь именно об этом! Я же об о том и пишу! В работе с людьми каждая ситуация требует индивидуального подхода. Только вы указали гипотетическую ситуацию выгодную для вас, типа "текущая локация", а в реальности может быть все что угодно. Чаще всего - не выгодное для вас.
Прописано, не прописано - это не ваше дело, что у нас там с ними прописано. Естественно любая переработка должна быть оплачена и естественно и оговаривается заранее, что такое может быть, потому что без этого никак у меня в бизнесе (не ресторан). Никто не говорит, что кто-то должен забесплатно что-то делать. По поводу засовывания в задницу, жизнь идёт так, что в задницу обычно засовывают хотелки другой стороны. Вот как в этом топике. ТС повыпендривался и не получил работу. Ну и кто куда что засунул? 🤔
Я ещё раз говорю: идёт или не идёт, это не твоё дело, может идёт, может не идёт, оно просто не твоё. Вот придёшь ко мне устраиваться, тогда и поговорим)))
Я про говноконтору даже и спорить не буду, так себе предприятие, у многих в этой сфере гораздо лучше, но деньги приносит, и мне и другим и много постоянных клиентов и отрицательные отзывы тоже есть. Хотя пока букинг работал, рейтинг был 9.5.
От меня может и веет руководителем говноконторы, от тебя же веет инфантилизмом. По твоему жизнь упирается в бумажку и строго по ней надо следовать? У меня, например, не прописано в трудовом договоре, что я обязан жильё предоставлять работникам, но я предоставляю. Потому что это мне надо, нанять людей. Прикинь: мне надо, значит я иду на расходы. А в договоре нету. Это жизнь, типа 🤷
Чукча хочет - чукча платит. Женщина хочет - женщина платит. Если рестораторы из топика решили нанять директора и предполагают, что будут переработки - они заранее такого и ищут и честно об этом заранее сообщили. Причем не сказали, что оплачены эти переработки не будут, как я понял. Ответ ТСа это что-то из американских учебников по менеджменту, в жизни оно так малореализуемо.
Так себе работа
1.8K постов4.1K подписчик
Правила сообщества
1. Не нарушать главные правила пикабу.
2. Запрещены посты не по теме.
3. Запрещено разжигание негатива к работодателю. Только конструктивная критика!
4. Будьте грамотны!