Окорочок по абински⁠⁠

Как говаривал старина Владимир Семёнович:"Любим мы кабанье мясо в карбонате, обожаем кабана в окороках."

Салют мои хорошие. Тут давеча фартануло мне не по детски. Кабанидзе, на которого я свинорез точил с самого мая, объявился у Иваныча на сеновале. С горем пополам загнали свинорылого в сарай к курям, где на утро я ему выписал ариведерчи.
За мою не долгую карьеру свиновода, это был первый хряк, которому я неудосужился отчикать яйки.
Легенда гласит, что мясо некастрированного свина будет вонять.
Легендам верить я не привык, поэтому решил убедиться на собственном опыте. Опыт показал, что легенда от части права.
Зажаривая свежееятину на сковородке, я понял, за что говорит легенда. Запах был так себе.
Отписывать тушу в фонд домашних собак в мои планы не входило, по этому я решил проблему кардинально.
Основную массу я перекрутил на фарш, а окорока оставил для запекания
Вот об этом и пойдёт речь.
Оказывается не всё так плохо.Грамотный маринад решает всё. Взял я таки этот окорок, смачно так натёр его солью и перцем. Затем смешал в плашке мёду, горчицы и молотого кориандра. Этой смесью я также натёр окорок. Оставил всю эту богадельню на сутки.

Затем эту прелесть я закутал в фольгу

И отправил в духовку на два с половиной часа, при температуре 180'

Через два с половиной часа мы имеем шикарную закуску к самодуровке. Хороша как в горячем, так и в холодном виде.
Спасибо за внимание, всем адье и приятного аппетита!))