В сообществе запрещена торговля, обсуждение цен, ссылки на страницы с продажами, контакты автора в комментариях. Обязательна информация о материалах и инструментах в текстовом виде.
2. В публикациях используйте четкие и красивые фотографии.
3. Автор поста с тегом [моё] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки (активные и не активные) не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок и только в конце поста (п. 8.5 основных правил).
Запрещены:
-ссылки рекламного характера/спам;
-ссылки, ведущие на магазины с указанием стоимости товара/услуги;
-ссылки, ведущие на призывы, покупки, продажи, подписки, репосты, голосование и тому подобное.
(нарушение основных правил сайта, п.8.1 и п. 8.2).
При переходе по ссылке запрещено наличие активных (кликабельных) ссылок, ведущих на вышеперечисленное в п.3, содержание таких ключевых слов как «товар», «услуга», «купить», «продам», «в наличии», «под заказ» и т.п.
3.1 Размещение контактов автора (самим автором или другими пользователями) в комментариях запрещено и подлежит удалению (п. 9.1 и 9.3 основных правил).
4. Обязательным для авторов является наличие технических характеристик изделия в публикациях (материалы, техники, авторские приемы, размеры, времязатраты и прочее) в текстовом виде.
Также помечайте свою работу тегом «Рукоделие с процессом» или «Рукоделие без процесса».
5. Пост-видео, пост-фото без текстового описания переносится в общую ленту. Даже если в видео показан подробный процесс изготовления, делайте краткое описание для тех, у кого нет возможности/желания смотреть видео.
Администрация оставляет за собой право решать, насколько описание соответствует п. 5.
6. Посты с нарушениями без предупреждения переносятся в общую ленту.
За неоднократные нарушения автор получает бан.
Автор может размещать новую публикацию в сообществе, не допуская полученных ранее замечаний.
Вы полностью себе отдаёте отчёт о том, что хотите и о возможных альтернативах? Чисто внешне по видео, я хз что там с балансом у него при таком клинке/ручке. С другой стороны, если брать его просто для декоративных целей, при наличии хорошей поварской тройки, то тут уже хозяин барин. Просто стоимость ножа как премиум немца, а вот характеристики под вопросом.
Баланс важен у любого ножа. Да, это кухонный. Но вы попробуйте нарезать быстро, например, 5 кг лука на маринад для шашлыка (у нас собирается порой весь род, несколько семей, так что мариновать и 10 кг, и 20 кг мяса, при том разного, приходилось порой), если вам нужно выверять каждое движение, вы очень быстро устанете. А с хорошим ножом это делается на автопилоте и порой вслепую.
Но вот это все не отменяет того, что нож удобен в эксплуатации. Мне нравятся ваши работы, очень красиво, нестандартно, произведения искусства, и даже подумываю у вас заказать. Но конкретно вот этот нож… конечно в руках не держал, но ощущение, что рукоять маловата что ли. Хотя может так кажется. А по поводу баланса… Я вот люблю пожрать, да и готовить люблю, и действительно, когда много проводишь времени на кухне или требуется нарезать большой объем чего нибудь, вот этот вот баланс очень важен. Иногда не своим ножом где нибудь на выезде что то делаешь, аж рука устает.
Баланс - да, сложно достичь в ручном труде, но он компенсируется тем, что мой нож как масло будет резать продукты долго и продуктивно, а ваши ножи уже на 15 минуте будут пилить.
Обычные икеевские ножи, с обычной икеевской точилкой, пару раз проводишь перед каждым использованием и режет все. Понятно, что сталь у вас другая, что она лучше, держит заточку и тд. Но ведь речь не только об этом. Удобство, хват, баланс, это тоже важно. И результат совокупности этого всего - крутая вещь, которую не хочется выпускать из рук. Хочется вот чего то такого)
Что за сталь у вас? Есть ли прямо пропорциональная связь между ценой и качеством? Допустим есть реальная пятикратная разница в цене, сколько процентов и по каким конкретно характеристикам получается выигрыш? И что такое цена стали в конечном продукте? - немцам она обходится в 100рублей, вам в пятихатку, а "оба" толкаете за 10к+). О каком клее идёт речь, если рукоятки подгоняются за счёт нагрева/опресовки накладок на заклепках и последующей шлифовке. Что не так с их заводской заточкой? Да и в целом про уже бытовую заточку - у меня есть как фирменная точилка "насилующая" режущую кромку, так и Профиль К03 с алмазными брусками. Вот честно- пользоваться профилем мне чаще всего влом.
У меня N690, но помимо самой стали, у меня толщина ещё в 2.5 раза больше, что ресурс ножа соответственно в 2 раза увеличивает. Итого: цена в 5 раз, и расход материала в 2.5раза. Но помимо стоимости, еще учитывается, что сталь обрабатывать сильно сложнее, чем немецкую, где спуски у них тупо прокатываются (под пресс кладут), а у меня на Гриндера. Т.е. твердость ваших ножей 56, а у меня 60HRCz
Эти накладки обязательно фиксируются клеем. Будь то пластик, дерево - что угодно, обязательно идёт эпоксидка. В противном случае рукоять быстро слетит от нагрузок.
Их заводская заточка - это пародия на заточку. И насилующая режущую кромку - это значит сувенир для повара. Приходится перетачивать по 20 раз в неделю.
Я знаю о чем говорю. Если бы заводчике ножи были бы норм, у меня бы повара не покупали.
Ну тут вы уже откровенно гоните на немцев. На фотке у @mrEugenS не середнячок за три тыщи, а хороший Вюстхоф, единственная проблема которого, это мягкость клинка (причём проблема неоднозначная). В остальном общее качество изготовления Вюстхофа на голову, а то и две выше чем у средненьких ножеделов типа вас.
Я уже давно не средненький ножедел. И я имею полное право говорить, как специалист в своём деле. Вы можете обосрать мои работы, но я в раз 150 лучше разбираюсь, где хороший нож, а где нет.
И у меня у самого точно такой же набор был, я его юзал, и я не доволен им. Икеевские нож за 3500 рублей из VG-10 ламинатного на голову выше по всем фронтам.
Ваш уровень определяется не вами, а уровнем ваших работ, в сравнении с другими мастерами. Я не говорю что они плохие, за свои деньги вполне норм, но до реально крутых вещей они сильно не дотягивают. Специально вас никогда не критиковал и проходил мимо ваших постов, но этот наезд на Вюстхоф выглядел глупо.
но я в раз 150 лучше разбираюсь, где хороший нож, а где нет.
вы ж меня даже не знаете, лол))
Икеевские нож за 3500 рублей из VG-10 ламинатного на голову выше по всем фронтам.
у меня есть этот нож (Брильера). Все его плюсы это похоже действительно вг10 в клинке и общий внешний вид. Качество же довольно днищенское. Огромные подводы и заточка криворукими китайцами, клинок часто уходит вбок от оси рукояти. Но 3500₽, за такие деньги никто другой вг10 не даст.
У икеи реально крутая серия это Вёрда. Она проще и дешевле, но сделана явно с любовью.
Уровень моих работ настолько разный, что я не понимаю, о чем вы сравниваете: у меня есть ножи и за 2000$, а есть ножи за 85$.
Я вас удивлю: огромные подводы можно пересвести, а тонкие нелепые, как у Вюстхофа - с ними ничего уже не сделаешь. И у настоящего рабочего шеф ножа должны быть большие подводы (0.3 по хорошему), потому что им не только мякоть режут, а делают все на кухне, много и долго.
И Сталь на вюстхов (50Х14МФ) это такой дешман, что я поражаюсь, как они себя позиционируют ножами экстра класса. Даже АУС8 уже не считается классной сталью.
Уровень моих работ настолько разный, что я не понимаю, о чем вы сравниваете: у меня есть ножи и за 2000$, а есть ножи за 85$.
я видел вашу инсту, ничего достойного 1000-2000$ не видел. Только вот это от $85. Извините.
Я вас удивлю: огромные подводы можно пересвести, а тонкие нелепые, как у Вюстхофа - с ними ничего уже не сделаешь
Говоря банальные вещи вы меня точно не удивите.
И у настоящего рабочего шеф ножа должны быть большие подводы (0.3 по хорошему), потому что им не только мякоть режут, а делают все на кухне, много и долго.
ага, только у брильеры эти подводы могут быть целый миллиметр))
И Сталь на вюстхов (50Х14МФ) это такой дешман, что я поражаюсь, как они себя позиционируют ножами экстра класса. Даже АУС8 уже не считается классной сталью.
они себя позиционируют легкообслуживаемой в условиях кухни классикой.
Я считаю что Вюстхоф это классические европейские ножи (что содержит в себе как раз недостатки связанные с клинками) с хорошим качеством по несколько завышенной цене. Себе бы я Вюстхоф точно бы не купил)
Вы наверное только по внешности судите, но вот пример ножа за 400$: Титан+карбон и подкладка карбон, на штифты, лезвие ванакс супер клин.
дизайн ножа это крайне важно, когда идёт речь о дорогих ножах. Список материалов это круто, но нож должен радовать владельца в первую очередь не списком) это скорее как фон. Это произведение искусства и на первый план выходит общая композиция.
Мне, если честно, не очень нравится тот нож, что вы привели в качестве примера.
Реально в восторге от этих ребят (узнаёте авторов?):
Я привёл работу, которая: а) супер качество, б) супер материалы, в) режет, точится, не ржавеет, г) нож неубиваемый.
Может быть справедливо для любого безликого и скучного ножа.
Настоящий мастер именно тем и выделяется, что творит из материалов произведения искусства, а не «ну заказчик попросил сделать ему из самого крутого что найдёшь обычного еврошефа, ну вот и получилось объективно хорошо (и никак в целом)»
Ну да, именно вот эти примеры - скучная попса средней руки. Флаг Франции, модные рисуночки, тесаки на фоне стейков.. не хватает только серба (который на самом деле обрезок китайца и просто эталон попсы) и чего-то типа кривого ножа как в ресторанах Saltbae.
Кроме ножа с темно-синей рукоятью, вот он интересен.
Ну и к тому что в виде серпа (это он египетский?) тоже ничего по поводу попсовости не скажу. Что-то слишком специфическое.
Но это не значит, что нож - дерьмо, а автор - средний ножевик.
И кто из нас с самомнением? Вот задумайтесь. Я свои вкусы во главе стола не ставлю, в по факту говорю. Исходя из материалов и качества исполнения. А не: бля, вот этот нож нравится, а этот нет, значит это - отстой и денег своих не стоит.
Настоящий мастер ставит свои вкусы во главе стола) Любой истинный художник или повар в первую очередь делится с людьми своим видением, а публика может принять с восторгом, а может и не понять.
Ни один реально крутой шеф не назовёт своё блюдо объективно крутым потому что «ну там же говядина вагю, белый трюфель и шафран! И всё приготовлено идеально качественно!».
Да не надо выебываться а просто разделить - художник профессия или 0удожник стиль жизни. если это твой бизнесс ножи - твой хлеб, схуя ты должен клиентам впаривать свое мнение? Считайся с ними и делай как хотят с учётом твоего профессионализма. есои тебя заказали поварской нож, а ты принес ему блять катану со стабилизированным куриным помётом в рукояти потому что "я художник я так вижу" - то долбаеб такой человек а не художник.
Вы во-первых впадаете в крайности, а во вторых переиначиваете мои слова, представляя их в виде ложного выбора.
Мастер просто творит по своему вкусу, это не значит что он считает его эталонным. Но свой вкус он вкладывает.
Шеф повар делает так, как считает правильным и теми методами, которые по его мнению раскрывают суть продуктов и их комбинаций лучше всего. Это не значит что он готовит на пафосе из говна и палок.
Прочёл вашу переписку и просто офигел от раздутого самомнения автора))) очень неприятное ощущение осталось. Я теперь понимаю даму, которая хотела вернуть ему нож из-за плохой энергетики 😅
И что же непонятного в том что я сказал? Ты вырвал фразы из контекста, чем исказил их смысл и привёл как пример противоречия, хотя если смотреть в контексте, то противоречия нет.
Как я должен на такую хуйню реагировать?) продолжать светскую беседу?)
Да срать уже на эти слова, это так наблюдение, что ты уже просто загнался и запизделся. Но мне пофиг. главное то другое - кто ты такой комментировать работы ножедела?)
Череда ебанутых вопросов пошла? какой нож купил какое задание🤦
Я тебе задал изначально один логичный и обоснованный вопрос - какой у тебя опыт и знания, что ты практикующего чувака который делает ножи так критикуешь и даёшь ему оценки? Да ладно бы ты просто вот так в воду пердел, так ты при этом намекаешь, что отношение к сфере имеешь, но "не скажу ничего бу-бу-бу".
Я тебе овтетил на все: Ножей у него не покупал троллить тебя ты мне нахер не нужен что я там по твоему мнения из контекста взял или нет - насрать, это другая тема.
А ты то что не можешь сказать? "Я ещё такое в Пикабу не обсуждал", эта отмазка, да?
Это не контекст, это твои буквальные слова. Ты ведёшь себя как скользкий уж.
еще раз, речь не про твои слова и мою их трактовку. Речь о том, с чего ты решил что можешь вот так критиковать чужую работу?) И почему мы должны тебе верить, если ты ведёшь себя как баба и не говоришь, кем ты работаешь и какое отношение имеешь к изготовлению ножей.
Это я писал конкретно про тесаки, которые сфоткали на фоне стейков непонятно зачем. Продукты не особо соответствуют ножам. Второе и особенно последнее фото (там именно что тесак, а не какой-нибудь китайский шеф).
На фото что я скинул - шеф нож и бутеры. Шеф в принципе штука универсальная, его бы можно было и на фоне стейков)
Вы извините, но бабакина тут знают, как бы то ни было. А когда он вам делает замечания, вы начинаете выебываться и меряться писькой, с этакой завесой таинственностью, мол ты не знаешь кто я. А вы можете дальше не вести себя так, а взять и сказать кто вы? Ну, например, "я инженер по разработке ножей в Сколково" или "я мастер ножевой студии НОЖИМиРа вот моя инста, вот отзывы, вот работы" - тогда можно будет оценить, чё это вы тут наезжаете, обоснованно ли, компетентно ли? А пока это все выглядит как балабольство.
Я никогда не топил только за свои ножи. В сам любитель хороших заводских: дёшево, стабильный результат.
Ручная работа - это целая культура потребления, со своими тонкостями. Но набор выше даже среди заводских ножей - переоцененная. Я держал в руках ножи в разы лучше за меньшую цену.
Не ну спорить с тем что конкретно вюстхоф переоценён я не буду. Брать ножик из мягкой стальки за такие деньги это такой себе выбор. Я не согласен с другими вашими аргументами из предыдущего камента, общее качество у Вюстхофа на высоком уровне.
Вы утверждаете что нож из икеи с электрозакалкой лучше немца. Это крайне сильно ставит под сомнение как вашу компетенцию, так и прочие ваши заявления. Немцы конечно переоценены, но не настолько.
Не ну у икеи есть реально ножи из VG10 за относительно небольшие деньги, намного дешевле Вюстхофа. Клинок там по определению лучше. Обработан порой инвалидами, но сталь лучше)
Он у меня был. После первой заточки на лански под правильным углом лезвие начало постоянно выкрашиваться спустя пару дней после заточки. Вывести на этом говне правильный угол для шеф-ножа невозможно.
Я знаю что если я хочу оригинальное качество - я иду к официальному диллеру. Если компания не способна обеспечить +-одинаковое качество во всех своих местах продажи у официалов, то это говно а не компания, и продукцию таковой я брать не хочу принципиально.
У меня дофига мебели из Икеи, и супердешевой и из среднего диапазона. В том числе кровати, шкафы. Проблемы были только с одним кухонным набором кноксхульт, всё остальное, даже самое дешевое (особенно дешевое), свой ценник оправдывает с запасом.
Так я и не заявляю что немцы идеал, та же швейцария куда лучше делает. Но и не настолько хуевы немцы, как вы заявляете. Про рукоять вам уже сказали - имел место быть брак.
Дома - да, отлично, но за такую цену, с таким пафосом, с такими громкими заявлениями - ну, слушайте, тогда я делаю для королей и ими можно камни рубить. Примерно так это для меня звучит.
Во первых, по большей части в декоративных целях - друзьям показать при готовке, во вторых Wüsthof по качеству как икеевские, уж лучше тогда хотя бы WMF. И сомневаюсь что этот будет плох.
P.S.: @Babakin, ты там под моим комментом всем отвечаешь, а мне так и не ответил :) Твой vk этот? Можно туда писать?
Рукодельники
60K постов60.3K подписчиков
Правила сообщества
В сообществе запрещена торговля, обсуждение цен, ссылки на страницы с продажами, контакты автора в комментариях. Обязательна информация о материалах и инструментах в текстовом виде.
0. Соблюдайте основные правила Пикабу.
1. Будьте вежливы, старайтесь писать грамотно.
2. В публикациях используйте четкие и красивые фотографии.
3. Автор поста с тегом [моё] может оставить ссылку на свой профиль, группу или канал на других источниках, при условии, что ссылки (активные и не активные) не ведут на прямые продажи. Допускается не больше четырёх ссылок и только в конце поста (п. 8.5 основных правил).
Запрещены:
-ссылки рекламного характера/спам;
-ссылки, ведущие на магазины с указанием стоимости товара/услуги;
-ссылки, ведущие на призывы, покупки, продажи, подписки, репосты, голосование и тому подобное.
(нарушение основных правил сайта, п.8.1 и п. 8.2).
При переходе по ссылке запрещено наличие активных (кликабельных) ссылок, ведущих на вышеперечисленное в п.3, содержание таких ключевых слов как «товар», «услуга», «купить», «продам», «в наличии», «под заказ» и т.п.
3.1 Размещение контактов автора (самим автором или другими пользователями) в комментариях запрещено и подлежит удалению (п. 9.1 и 9.3 основных правил).
4. Обязательным для авторов является наличие технических характеристик изделия в публикациях (материалы, техники, авторские приемы, размеры, времязатраты и прочее) в текстовом виде.
Также помечайте свою работу тегом «Рукоделие с процессом» или «Рукоделие без процесса».
5. Пост-видео, пост-фото без текстового описания переносится в общую ленту. Даже если в видео показан подробный процесс изготовления, делайте краткое описание для тех, у кого нет возможности/желания смотреть видео.
Администрация оставляет за собой право решать, насколько описание соответствует п. 5.
6. Посты с нарушениями без предупреждения переносятся в общую ленту.
За неоднократные нарушения автор получает бан.
Автор может размещать новую публикацию в сообществе, не допуская полученных ранее замечаний.