Настойка "Пьяная вишня"⁠⁠

А вот и продолжение по созданию вкусного десертного алкоголя своими руками. Не так давно я писал рецепт "крафта" вишневой наливки.

Для начала уточню - наливка - это получаемый без настаивания на спиртосодержащей жидкости напиток. Как правило ягоды с сахаром бродящие естественным способом. Иногда для увеличения градуса наливки крепятся водкой или спиртом.

Настойка - как видно из названия - это нечто, что настаивается. Т. е. довольно долго стоит. По большому счету настойками можно назвать коньяк, виски и подобные напитки, которые настаиваются в бочках. Обычно же к настойкам относят напитки полученные методом настаивания на водке или спирте различных ингридиентов: ягод, трав, цветков, плодов и т. д. Известны рецепты настойки на орехах и зернах.

После наливки остается почти 3 литра (плюс-минус) ягод, которые выбрасывать жалко. Применений этим ягодам я нашел два:

1. Мороженое с пьяной вишней. Тут все просто - ягоды в морозилку, если сразу не съедите и по мере желания добавлять к пломбиру. Получается очень вкусно. Водителям не употреблять, градус ничтожный, но на трубочку покажет.

2. Настойка. Тут чуть сложнее. Для начала потребуется литра полтора-два водки. Хорошей желательно, иначе запах будет отвратный. А еще лучше взять медицинского спирта. Ягоды я не мудрствуя укладываю в трехлитровую банку. Когда фильтрую наливку ягоды я не отжимаю, так что с них еще 100-200 грамм наливки можно нацедить, как мне кажется настойка от этих остатков только выигрывает. В банку до сужения доливаю спирт. Перемешиваю. Жду. Ждать можно недельку, можно больше. Мой срок - месяц. Потом сцеживаю и выжимаю остатки ягод. Ягоды светлеют слегка. Применять их куда-то еще не считаю целесообразным. Полученная жидкость готова к употреблению. Крепость (не мерил, примерно) 60 градусов. Если слишком крепко - можно разбавить водой. Вкус сладкий, пьется очень легко, сахар скрадывает крепость. Если спирт или водка хорошие - похмелья не бывает. Запаха спирта нет, у меня друзья пили, которые алкогольные пары (даже от приличного вина) на дух не переносят, а тут нахваливали. Хотя штука коварная: голова ясная, а вот ножки не ходят. Выход продукта чуть больше чем залитый спирт граммов на 100-200 (то что выжимается из вишни). Вот так. Дальше на очереди домашнее вино, рецепт привезенный из Грузии, которым пользуется моя бабушка.