короче вариант прадеда. (прадед был ресторатором при царе и при начале союза)
надо взять коровью(желательно не бычью) чёлочку(жир, мясо, кость, хрящ - грудинка на первом позвонке) и варить 4 часа. варить надо так, что как закипело и снял все пенки - накрыть крышкой и сделать такой огонь, чтоб бульон стоял, грелся, но не кипел. примерно 2-5 пузырьков в секунд 5-10(ну примерно - от конфорок зависит. может так мало не выйдет - но есть смысл стараться). Т. е кипел ооочеень меедлееннннооо. После этого надо разобрать мясо, выбросить кость-хрящ и продолжать дальше. (мясо возвращаем в кастрюлю). Немного увеличиваем огонь и ждем до кипения - возвращаем регулятор в положение до вброса овоща(корнеплода) или перебора мяса. Бросаем нарезанную тонкими диаметральными полуполосочками свеклу. Ждем до посветления свеклы. Тем временем делаем зажарку - нарезанная диаметральными полосами морковь отправляется на сковородку за порезанным кубиками луком, который уже побелел, поджариваясь на небольшом огне и сливочном масле с регулярным помешиванием, при котором и происходит разбирание тех самых кубиков на пластины. Если свекла в борще уже побелела - подбрасываем нарезанную средними кубиками картошечку. Если с регулярными помешиваниями поджарилась и морковь - добавляем зараннее порезанную болгарскую перчину (ну кубики с диагональю в 7-9мм)(перец должен быть мясистым и(в моем случае - крупным)). когда перец подзажарился(или нет), но до того, как лук начнет гореть - льем томатный сок)... дальше мешаем и ждем густой массы без явной жидкости, постоянно переворачивая зажарку в сковороде. В идеале - дальше забрасываем зажарку после десяти минут после того, как забросили картофель(это время может изменятся в зависимости от времени, за которое картофель при варке будет готов и будет рассыпчатым(или вообще начнет развариваться - тут дело в картофеле). После заброса зажарки тоже ждем 10 минут, и забрасываем раннее порезанную капусту(мне, например нравится с листьями и жмлами потолще - сочнее выходит).Ждем еще 10 минут, и забрасываем зелень (укроп, зеленый лук - все нашинковано), досаливаем..., еще 10 минут - выклшючаем газ. ждем. - дальше со сметанкой или без...но сразу есть нельзя.. тоже минут 15-20 подождать надо, но оч вкусно - на 2е сутки.
Я еще добавляю в зажарку на стадии добавления перца зубчик-два чеснока разного размера, порубленного на кубики с гранью 1-1,5 мм. - но не всегда.. Добавляю около 15-20 грамм соевого соуса на этапе добавления зелени. иногда на этом-же этапе добавляю смесь "итальянские травы" или "французские травы".
борщик прадеда можно считать диетическим по сравнению с моим
мой вариант. то-же самое, но вместо чЁлочки берем понемногу свинины, говядины и баранины. И вот тут уже самое интересное. Баранину нужно брать постную... или полушурпа выйдет... а ост - свинку тоже лучше постную.. разве что ребра (но не грудинка) будут - тогда говядину тоже постную. если наоборот(говяжья грудинка) - тогда свинина без жира и соединительной ткани. если баранина только шея(кусочек)(шея - реально шея) - тогда ост точно постное и только мясо без прожилок, костей, хрящей.
короче можно с мясом поэксперементировать, но я нашел такой баланс. жиру много точно не надо.
на кастрюлю 5 литров я беру 1 среднекрупную морковь, 1 среднекрупный обычный репчатый лук, 1 перец болгарский мясистый, размером с кулак трудяги(иногда со свой - немного меньше) 1 среднестатистический буряк(свеклу) 1,5 таких-же картошины(как и перчины), 1/4 или 1/3 среднекрупного-среднего качана капусти. капусту можно брать не только белокачанную, но тогда вбрасывать нужно немного позже и выйдет не так сочно(в плане капусты). красную(синюю) не советую вобще.
насчет мяса... можно бросить больше, чем надо, а потом использовать в др(особенно если говядины - диетических блюдах), просто потом лишнее надо извлечь.. правда тогда в ограниченном объеме можно получить незначительный, но все же дефицит бульона..., который ни в коем случае нельзя разбавлять водой.
птицу в борщ не добавлял - это, имхо, вариант по сельски(селянски). Но знаю, что если к мясу птицу добавить - только птица во вкусе и останется. с кролем и перепелкой не эксперементировал .... но это тоже, если выйдет путнее что, - можно будет к полудиетическим борщам отнести.
если есть желание буряком покрасить картожель(не оставить белым - можно бросить немного раньше)
мяса можно по 200-250 грамм каждого.. примерно...в моем объеме.... и с учетом веса косточки...
а еще могу подкинуть рецептик паэлы, от которой все гости и жена вобще в восторге... если захотите, канеш.... с тех пор, как женился - стал готовить очень мало(правда научил готовить жену)... но теперь на мне только стейки, паэла и охренительный борщик(лучшее, что я умею - не нашлось ни одного человека, которому бы он не понравился...) - с радостью поделюсь рецептиком, если захотите.
Отлично! Подкидывайте! Для меня это дико в кайф. Когда рецепты обкатаны, а не с бездушной странички сайта или книги. Рассмотрю подробно, обдумаю и возьму на вооружение. Может и сюда выкачу, если действительно будет интересным. Когда рецепт идет от человека, это всегда гут.
Не в обиду, но на фото третьего пункта контейнерок стоит позади, не из-под них же?) Если твоих рук всё это, то прям молодец! Лично мне особо понравилась самса и колбасень под цифрой 5)
мужики издревле были творцами. Это их ипостась, да. Но прежде чем придумать новую шокирующую вкусношнягу от кутюр, они шли и жрали вкусняный борщ, приготовленный их благоверными. Женщины - это отражение вкуса их мужика. А мужики пытаются войти в историю готовок, придумывая всякую молекулярную хуйту, чтобы поиметь побольше телок, которые будут готовить ему борщ, который он. сука, будет жрать и нахваливать. Как то так.
Сколько мата...фу!Рот с мылом помойте! И да, если у Вас вокруг жрут...то ваше окружение-свиньи! Люди едят, например. Причем здесь секс вообще? Вы о чем?
Мужиков я тоже считаю лучшими поварами. Чисто мое мнение. Не знаю ничего о том…что это доказано или нет. Я могу ошибаться. Ну, вот…на вскидку и без гуглов: «Gordon Ramsay, Franck Pontais, Raymond Blanc (могу продолжить)». Нет девчонок, которые бы достигли такого. Я очень уважаю и люблю девушек, но, Вам милым и красивым, следует заняться другим, если ваш мужик готовит. Если умеет.
Можно хотя бы краткие описания всех фото по порядку? Я вот не совсем поняла что на 7 фото снизу...Но выглядит чертовски аппетитно! Напиши хотя бы "курица с салатом из чернослива" и т.д...
1. Ветчина свиная 2. Колбаса из куриных голеней 3. Суши/роллы 4. Колбаса сыровяленая 5. Тоже сыровяленая колбаса, только другой рецепт 6. Самса и борщец 7. Рулет бисквитный. С не скучной окраской) 8. Вариация известного «Ягодное лукошко» 9. Это жесть…это мясо в булгуре 10. Торт «Три шоколада» 11. Плов 12. Открытый песочный пирог с инжиром 13. Тут голень куриная с ананасом и пюре из сельдерея 14. Обычный бисквитный рулет, запиленный под «Полено» 15. Самса 16. Тушеная курица с салатом из свёклы и мандаринов 17. Бородинский хлеб 18. Моя вариация хот-дога 19. Колбаса куриная
портить продукты, особенно дорогостоящие - явно ваш конек. бугы.. бугы-гы.. -гы-гы.. ГЫ-ГЫ-ГЫ столько всего сочного можно сделать из того, что вы засушили... ну, типа, без обид...
