Мини-Чизкейки “Нежность!”
Всем привет! Не знаете чем побаловать и приятно удивить любимых? Есть отличная идея! Готовим сегодня нежнейшие вкусняшки - быстрые мини-чизкейки! Кстати! Этот десерт можно кушать и на следующий день, он не теряет ни своего внешнего вида, ни вкусовые качества!:) Поехали!
Ингредиенты:
· Мягкий сливочный сыр (или творог) – 400 грамм
· Яйца - 2 штуки
· Печенье песочное - 150 грамм
· Сметана (15%) - 100 грамм
· Сахар - 70 грамм
· Масло сливочное - 60 грамм
· Кукурузный крахмал - 15 грамм
· Лимонный сок - 1 столовая ложка
· Ванилин - 1,5 грамма
· Ягода любая - 50 грамм (по желанию)
Способ приготовления:
Сначала приготовим основу пирожных. Для этого измельчаем печенье в очень мелкую крошку любым удобным для вас способом (в блендере, измельчителе или просто скалкой).
К печенью добавляем растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем до однородности:
Полученную массу раскладываем по формочкам (примерно по одной столовой ложке в каждую). Всего у нас будет 12 мини-чизкейков. У нас сегодня бумажные формы. Мы их ничем не смазывали, а для удобства вставили их в силиконовые формы для кексов:
Плотно утрамбовываем песочную крошку. Удобнее всего это сделать обычной стопкой:
Переходим к приготовлению сырной массы (мы использовали сыр рикотту).
На заметку! Мягкий сливочный сыр можно заменить пастообразным 9%-м творогом.
Сыр (комнатной температуры) перекладываем в отдельную миску, добавляем сахар и взбиваем миксером:
Далее по одному вбиваем яйца, каждый раз перемешиваем миксером до однородности (на максимальных оборотах). Следом добавляем крахмал, ванилин и лимонный сок. Ещё раз перемешиваем:
Кукурузный крахмал можно заменить картофельным или мукой.
Осталось добавить сметану. Она тоже должна быть комнатной температуры:
Полученную смесь раскладываем по формочкам. Ложкой разравниваем верх пирожных. Теперь нужно слегка потрясти формы. Это делается для того, чтобы начинка распределилась более равномерно, а лишний воздух вышел. Отправляем наши чизкейки в духовку, разогретую до 160° С, на 20 минут:
Затем выключаем печку, открываем духовку и даём чизкейкам постоять так ещё 5 минут. По истечении указанного времени вытаскиваем пирожные из духовки и даём им немного остыть в формах.
Аккуратно извлекаем лакомство из силиконовых форм:
Если есть желание, то можно украсить чизкейки свежими ягодами, вареньем, натёртым шоколадом или кокосовой стружкой:
