Крылья справедливости.

Ну, а теперь займёмся приготовлением теста. Приготовим опару. Для этого в тёплое молоко (приблизительно 35-40 градусов) добавляем 1 ч.л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем пищевой плёнкой и даём постоять 10-15 минут в тёплом месте.

А в это время в большую миску вбиваем 1 яйцо и 2 желтка, всыпаем 100 г сахара, пакетик ванилина, щепотку соли и взбиваем до пышности. По времени это занимает не больше 2-х минут.

Далее в яичную массу вливаем 50 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла, а также добавляем цедру апельсина и лимона. Перемешиваем на низких оборотах миксера.

Теперь в тесто вливаем готовую опару. Лопаткой счищаем со стенок миски остатки теста и соединяем аккуратными движениями опару с яичной массой.

Далее всыпаем 350 г просеянной муки и замешиваем тесто. Муки больше не подсыпаем. Тесто получается очень-очень мягкое и немного может прилипать к рукам.

Миску и тесто смазываем растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа для увеличения в объёме в 2 раза. Я ставлю тесто в слегка разогретую духовку, дверцу закрываю.

Через 1,5 часа тесто готово к работе. Оно очень хорошо поднялось. Стол слегка присыпаем мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 2 равные части. Одну часть пока кладём в пакет, чтобы не заветривалось, а вторую тонко раскатываем в прямоугольник.

Далее тесто смазываем размягчённым сливочным маслом. А теперь самое интересное и вкусное – это начинка. В начинку можно класть любые цукаты, сухофрукты и орехи, которые вам нравятся. Я кладу сушёную клюкву, вяленую вишню, цукаты (при этом у меня здесь ассорти) и ещё равномерно распределяю миндальные лепестки.

Туго скручиваем тесто в рулон. Защипываем с двух сторон края. И теперь рулетик разрезаем вдоль, не прорезая до конца 2 см. Сворачиваем одну часть рулета улиткой так, чтобы разрез был снаружи. Затем продолжаем скручиваем таким образом вторую часть.

Выпекать куличи я буду в бумажных формах, диаметр моих форм 11 см. Если будете выпекать куличи в железных формах, то бока простелите либо пергаментной бумагой, либо смажьте формы растительным маслом.

Аккуратно переносим краффины в формы, накрываем их тонким полотенцем и даём постоять в тёплом месте 30-40 минут.

После того, как куличи поднялись, разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем их 25-35 минут. Обычно через 20 минут я прикрываю куличи сверху фольгой, чтобы они не сильно подрумянились и даю им ещё 10-15 минут допечься.

Достаю краффины из духовки и даю полностью остыть прямо в форме. А перед подачей на стол, вытаскиваю их из форм и присыпаю сверху сахарной пудрой.

Я считаю, что краффины самодостаточны, очень красивы и необычны внешне и обмазывать их глазурью не нужно.

Посмотрите, какая красота скрывается внутри краффинов – изгибы, слои и много начинки! А вкус и аромат просто восхитительны! Если вы ещё не пробовали такие куличи – вы многое потеряли! Пасхальный кулич «Краффин» вам точно понравится!

С наступающими Вас праздниками! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.

Youtube: нажми сюда и подпишись!

******************************************

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 кулича):

молоко - 110 мл

дрожжи сухие - 7 г

яйца - 1 шт.

желтки - 2 шт.

соль - щепотка

сахар - 100 г

ванилин - 1 пакетик (1,5 г)

сливочное масло - 50 г

мука - 350 г

цедра 1 лимона

цедра 1 апельсина

Для слоения:

сливочное масло - 60 г

цукаты - 100 г

клюква сушёная - 50 г

вишня вяленая - 50 г

миндальные лепестки - 50 г

******************************************

- Просеиваем муку. В ёмкости смешиваем. Воду, яйцо и соль для теста. Перемешиваем.

Делаем углубление в муке и вливаем размешанные воду с яйцом. Добавляем растопленный маргарин. Вымешиваем тесто и оставляем в прохладном месте на 20-30 минут.

- Мясо и курдючный жир нарезаем кубиками размером 0,5 × 0,5 см. Лук — кубиками чуть мельче мяса. Добавляем специи, соль и перец. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

- Раскатываем из теста колбаску 2-3 см. Разрезаем на кусочки примерно по 10-15 гр. Формуем из них шарики и отправляем в прохладное место на 20–30 минут. Шарики раскатываем в лепешки толщиной 2-3мм. На середину лепешки выкладываем фарш. Собираем края, слепляем их и складываем склеенной стороной вниз. Четыре самсы соединяем боками смоченные водой.

Смазываем льезоном и посыпаем черным кунжутом. Отправляем в духовку 190 градусов примерно на 30 минут.

Самса с бараниной "ПАРМУДА" - https://youtu.be/3SVMCR6luLU

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать вам крайне интересное и вкусное блюдо с японскими корнями. Очень долго я не мог реализовать эту штуку должным образом, поскольку на готовое блюдо выкладываются воздушные хлопья тунца-бонито, так называемые «касуобуси», а у меня их не было. И вот недавно в сети я их нашел, заказал и теперь могу показать вам эту занимательную штуку.

Итак, «окономияки» это блюдо, популярное в рядах фастфуда и домашней кухни и представляет собой нашинкованную капусту, поджаренную с различными дополнительными плюшками на сковороде или плоском гриле. Помимо прочих вариаций, различают два главных стиля Окономияки- Стиль Хиросима и Осака. В первой версии, основой блюда являются лапша и капуста и в итоге блюдо похоже более на заряженный омлет. Во втором случае основа – нашинкованная тонко капуста и бонусы. Вот ее сегодня и хочу показать.

Вариантов приготовления Окономияки- вагон и маленькая тележка. Варьируются как дополнения, так и соус. Сегодня я покажу свой любимый вариант, ориентированный на приготовление на домашней кухне.

Понадобится вот что:

На два окономияки. Это примерно 4-6порций:

- капуста белокочанная -500г

- 10 стеблей зеленого лука

- 2ст.л. маринованного имбиря

- 250мл воды

- 225г муки

- 2 яйца

- 150-200г бекона. Бекон для удобства лучше сразу разделить пополам поровну.

- небольшой кусок нори. Мне хватает куска примерно 4х4 см

- хлопья бонито (кацуобуси) Количество, необходимое для того, чтобы посыпать всю поверхность. Хлопья воздушные и расходуются экономно.

- 1.5-2 ч.л. соли

- Майонез

Для соуса:

- 3 ст.л. вустерского соуса

-3 ст.л. соевого соуса

-2 ст.л. мирина, шаосинского вина или сухого хереса(шерри)

-1 ст.л. тростникового сахара

-1 ст.л. рисового уксуса

- 1 ст.л. с горкой натертого свежего имбиря

- 1 ст.л. кукурузной муки или крахмала

- 4ст.л. воды.

*о заменах соуса скажу, как обычно, ниже.

Как готовить:

- Соус: смешать все компоненты вместе и на среднем огне довести до кипения. Как закипит, снизить огонь и помешивая, дождаться, когда соус загустеет и будет похож собственно на соус. Старайтесь далеко не уходить- соус густеет быстро. И старайтесь не делать слишком густым. Все. Снять с огня и держать рядом.

- Капусту нашинковать тонко. Совсем увлекаться и шинковать экстремально тонко не надо. Пусть тонко будет в меру.

- Нашинкованную капусту ссыпать в миску, добавить нарезанный мелко лук и имбирь. Посолить и перемешать.

- В отдельной миске смешать холодную воду, муку и яйца. Вся эта история должна напоминать жидкое тесто для блинов. Влить полученное к капусте и хорошо перемешать до однородности

- Найти не слишком широкую сковороду. Примерно 18-20 см в диаметре.

- Слегка разогреть сковороду и влить 2ст.л. масла. Выложить половину бекона ровным строем, стараясь укладывать слегка внахлест. Я для окономияки стараюсь выбирать не слишком жирный бекон и ищу более мясной. Если у вас бекон более жирный, масло можно не добавлять. Бекон должен покрыть низ сковороды.

- Аккуратно, не сдвигая бекон выложить капустную массу и разровнять лопаткой, слегка ее прижимая. Силиконовая лопата с этим справляется вообще хорошо.

- Готовить на небольшом огне 10 минут, накрыв крышкой (если нет, можно накрыть фольгой).

Аккуратно приподнять край и убедиться в том, что края зарумянились и прихватились. Если края не прихватились и не подрумянились, увеличить огонь и готовить еще пару минут.

Повторить процедуру с оставшейся порцией.

- Теперь сборка: Поверх бекона, смазать окономияки соусом и майонезом, раскрошить сверху нори и от души присыпать стружкой бонито. Нарезать секторами, как пиццу.

Есть желательно сразу, в горячем виде.

Технические вопросы и замены:

- капуста. Мне больше всего понравилось именно с молодой, ранней капустой. С ней получается особенно здорово. Со старой капустой тоже вкусно, но с молодой разница ощущается явно.

- Соус: в данном рецепте используется домашняя версия соуса Тонкацу. Если у вас будет возможность его купить- самим можно и не делать. Вместо Тонкацу вполне неплохо работает хороший барбекю-соус или соус на основе сливы.

- Майонез- я не большой поклонник майонеза и обычно стараюсь его заменять. Но здесь он весьма уместен. Почти во всех источниках на тему окономияки, на которые я натыкался, майонез использовался крайне охотно. У меня не было пока шанса попробовать именно японский майонез и я сделал немного домашнего по этому случаю. Но рекомендую все же сделать с майонезом и понять, заходит вам оно или нет.

- Нори- здесь отвечают за оттеночный вкус и легкую соленость. Если нет, то не страшно, но он таки вносит свою лепту в общий зачет.

- Стружка бонито- рекомендую просто погуглить в интернет-магазинах. Я заказал пачку 30г за 2,5$. На две порции у меня ушло меньше трети пачки. Считаю, что это более чем экономно. Стружка тунца тут отвечает за интересный, насыщенный, рыбно-пряно-копченый вкус. Плюс внешний вид и текстура. Классная штука- рекомендую.

- Также окономияки можно делать и без бекона и получить сугубо вегетарианскую версию.

-Еще прочел что классно получается, если смешать половину капусты с половиной кимчи. Когда поставлю новую партию, обязательно попробую

Выводы: дико занятная и интересная штука. Даже когда готовил первые пару раз- без бонито и нори, был приятно удивлен. По вкусу это нечто среднее между капустным омлетом, тортильей и фриттатой.

Нежная, с легкой такой едва хрустящей корочкой по бокам и подрумяненным беконом. Сочная и разноплановая, несмотря на то, что в базе ничего кроме капусты, яиц и бекона нет. Потом уже вступают в игру все эти бонусы и получается совсем здорово. Ощущаются и нори и зеленый лук и хлопья бонито. Отдельно радует следующий момент- когда кладешь хлопья тунца на горячую поверхность, они начинаю «танцевать»- шевелиться и двигаться от выступающего пара. Настоящая магия, не дать не взять)

Отдельно хочу сказать, что даже без соуса, без хлопьев бонито и нори получается вкусно. Хрустящий бекон и сочная капустная начинка. В такой лайт-версии можно есть со сметаной или сметаной+хрен.

Короче, народ, рекомендую приготовить, составить свое собственное мнение, попробовать новое и показать-рассказать, что же у вас получилось. В общем, все традиционно.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами и поиском.

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

Будьте позитивны и не кашляйте. Ваш Бра из Одессы.

Ингредиенты

- авокадо — 1 шт

- сёмга слабосоленая (любая красная рыба) — 100 г

- помидор — 1 шт

- сок лимона — 1 ч л

- салат «ромен» — 3 листа

- зелень (салат «айсберг» и руккола) — 50 г

- соль, перец — по вкусу

- мята сухая (можно взять свежую) — 1 ч л

- сыр «фета» — 50 г

- йогурт «греческий» — 100 г

- лук фиолетовый — 1/2 шт

- орехи кедровые — 30 г

Сухую и чистую зелень рвем руками и выкладываем на тарелку.

Авокадо разрезаем пополам нарезаем кубиками и так же выкладываем на тарелку.

Что бы авокадо не потемнел поливаем его соком лимона

Семгу нарезаем и выкладываем на авокадо.

Аналогичным образом поступаем с помидорами, сыром Фетта и луком (не обязательно).

Из йогурта без добавок делаем заправку. Добавляем сухую мяту, соль, перец, и все перемешиваешь.

Мятная нотка раскроет вкус рыбы и весь салат приобретет пикантный вкус.

Поливаем заправкой салат, его можно не перемешивать или сделать это без особого усердия.

Под самый конец добавим кедровые орехи

Салат готов.

Если рецепт "зашел", можете подписаться на ютуб-канал

Ингредиенты:

Картофель – 6-8 шт;

Сливочное масло – 20 гр;

Кедровые орешки – 50 гр;

Розмарин – 3-4 веточки;

Темпура;

Растительное масло для жарки;

Яйцо – 1 шт.

Для соуса:

Замороженные ягода: клюква или брусника – 300 г; 

кукурузный крахмал – 10 г; 

сахар – 100 г; 

вода – 50 г.

Приготовление

Соус:

В сотейнике смешиваем ягоды, воду, сахар и крахмал. Варим до закипания, постоянно помешивая. Перекладываем в ёмкость для остывания.

Оладушки:

2. Очищаем и моем картофель, нарезаем крупными кусочками и отвариваем до мягкости. Солим за 5 минут до готовности.

3. Полностью сливаем воду из картофеля и добавляем сливочное масло. Делаем пюре, но не жидкое. Соль, перец и сухой чеснок добавляем по вкусу. Остужаем до температуры 40-50 градусов. Можно переложить в другую емкость, для быстрого остывания.

4. Взбиваем в отдельной миске одно яйцо, солим и перчим, добавляем 1/3 от этой массы в наше пюре и перемешиваем.

5. Разогреваем сковороду и обжариваем веточки розмарина и несколько кедровых орешков для придания аромата шишек.

6. Из пюре формируем крупные оладушки, в центр кладем кедровые орешки. Обваливаем наши оладушки в темпуре, затем обжариваем на сковороде по 2-3 минуты до золотистой корочки.

Подача

Выкладываем 2 оладушка на тарелку, в соусницу кладем остывший ягодный соус и ставим рядом. Украшаем листиком кинзы. Готово!

Лайфхак: вместо японской темпуры, можно использоваться несладкие кукурузные хлопья. Прост мелко их порубите скалкой.

Приятного аппетита!

2. На сковороде разогреть немного растительного масла и выложить кубики ветчины. Обжарить ветчину до золотистой корочки, на это потребуется всего пара минут.

3. Батон нарезать кубиками среднего размера. Обжаренную ветчину переложить на тарелку, а на сковороду выложить кусочки батона. Обжарить батон на сильном огне пару минут, до золотистой корочки.

4. В миску вбить яйца.

5. Зелень помыть и обсушить полотенцем. Затем зелень мелко порезать. В миску к яйцам добавить рубленую зелень и влить молоко.

6. Твердый сыр натереть на мелкой терке и добавить в миску. Добавить сушеный базилик, посолить и поперчить. Взбить массу вилкой.

7. Разъемную форму для выпечки застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. На дно формы выложить кусочки обжаренного батона, а затем ветчину.

8. Залить сверху ветчину и батон подготовленной заливкой. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней наш пирог 30 минут.

9. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2284-zalivnoj-pirog-s-vetchinoj-...

2. Положить свиную рульку в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем слить воду, свиную рульку хорошо промыть.

3. Морковь помыть и очистить. Репчатый лук и шесть зубчиков чеснока очистить от шелухи.

4. Свиную рульку, репчатый лук, морковь и чеснок положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на средний огонь и после закипания уменьшить до минимального. Самый главный секрет приготовления вкусного холодца из свиной рульки, это не варить, а после закипания томить без кипения. Если будет образовываться пена, ее надо снимать.

5. Через пять часов варки-томления добавить соль по вкусу, лавровый лист и перец горошком. Варить еще один час.

6. Затем вынуть мясо, охладить. Бульон процедить от чеснока и других специй.

7. Отделить мясо от костей, шкурки и жира. Измельчить мясо. Можно просто разделить на крупные волокна, можно порезать ножом, как это сделала я, можно даже пропустить через мясорубку.

8. Морковь порезать на мелкие кубики. Она будет не только украшением, но и дополнит вкус холодца. Выдавить оставшиеся зубчики чеснока через пресс. Мясо, морковь и чеснок выложить на дно формы.

9. Залить слегка остывшим бульоном. Убрать холодец в холодильник.

10. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2300-holodec-iz-svinoj-rulki/

Здравствуй, честной народ. Да, я понимаю, что безнадежно отстал с этим постом, но все «не доходили руки». Черемша у нас появилась еще месяц назад. Каждый год в меру своей фантазии я пытаюсь попробовать ее как-то по-новому. Из любимых это салат с черемшой и яйцами, иногда с картошкой, иногда с редиской и пельмени или гедза с черемшой. В этом году я попробовал ее поджарить с мясом. Что из этого получилось, вы можете лицезреть прямо сейчас.

Зы: да, черемш̀а, колб̀а, дикий чеснок- все это региональные названия одной и той же штуки.

Надо вот это:

- черемша- пару хороших пучков.

- 1 луковица

-1 зуб чеснока

- 400г фарша. Говяжьего или смеси со свиным

- 1ст.л. томатной пасты

-Сахар-1 ч.л (опционально)

- Соль-перец

- 0.5 ч.л. парики. Хорошо, если найдется копченая. Если нет, то взять обычную и добавить небольшую щепотку чили.

- треть стручка чили (опционально)

-Сметана.

- Пиво. Это чтобы вы уж наверняка не забыли. Очень уж оно хорошо сочетается с этим делом.

Поехали:

- Сначала фарш. Лук нарезать мелким кубиком, чеснок измельчить.

- В сковороде разогреть пару ложек масла, забросить лук и измельченный чеснок и готовить на небольшом огне до легкого, подрумяненного цвета.

- Добавить фарш и готовить, разбивая его лопаткой на мелкие части. В начале приготовления фарш любит комковаться.

- Как только весь фарш поменяет цвет и побелеет, накрыть крышкой и готовить 20-25 минут на небольшом огне. Пару раз за это время можно по-быстрому снять крышку и перемешать.

- Если фарш обильно дал воду и она не выпарилась, готовить без крышки еще немного, пока вода не исчезнет.

- Добавить соль и перец. Перемешать и готовить пару минут

- Теперь очередь томатной пасты. Добавить и тщательно перемешать. К этому моменту фарш должен быть уже готов, быть однородным, без комков, пахнуть аппетитно и поднимать настроение. Лишней влаги быть не должно. Если она есть, готовить, напоминаю, еще без крышки, пока вода не уйдет. Попробовать и отрегулировать фарш по вкусу на соль, сахар и перец. Я еще по настроению кладу немного сахара-буквально пару щепоток. Но данный момент- сугубо моя заморочка.

- Под конец приготовления мяса можно заняться черемшой. Ее хорошо промыть. Часто, у основания листьев может собираться земля и нужно быть бдительным. Стряхнуть лишнюю влагу и промокнуть полотенцами. Я кладу на половину кухонного полотенца и накрываю второй.

- В сковороде разогреть 1-2 ст.л масла, забросить нарезанный мелко чили и выложить черемшу в один слой. Жарить на среднем огне пару минут. Перевернуть и жарить еще минуту-другую. Если температура отрегулирована верно и огонь был достаточным, то черемша подрумянится, но не сгорит. В конце приготовления приправить солью, смолотым в мельнице перцем и паприкой. Вынуть из сковороды и поджарить оставшуюся черемшу. Сразу закидывать всю не рекомендую. Она начнет банально тушиться и получится вкусно, но не то, о чем сегодня идет сказ.

а это я сделал дополнительную порцию без чили

- Все. На тарелку выложить мясо, окружить поджаренной черемшой, стараясь не нарушать аккуратного порядка. В центр, на мясо, для вселенской гармонии и балансировки горячего\острого, определить ложку-другую холодной сметаны. Открыть пиво. Наслаждаться.

А это вариация салата с черемшой, кислым огурцом, молодым горошком и сметаной. Космос

Технические вопросы и замены:

- Да, такое можно делать и без мяса. Просто, быстро поджаренная черемша, к картошке или каше, как аккомпанемент тоже пойдет хорошо. Я делал к рыбе. Понравилось. В холодном виде тоже получается недурно.

- Важный момент- не пережарить. В стеблях должна остаться некая упругость.

-Паприка. Если вы не убоитесь страшного слова «копченая паприка» и все же купите\закажете себе баночку, то разблокируете себе новый оттенок и блюдо заиграет по-другому.

-А как попробуете, во-второй раз можно в конце поджаривания черемши добавить немного лимонного сока. Тоже интересно получается

Выводы: скажу сразу, блюдо не для всех, а скорее для сочувствующих, любителей черемши и искателей новых гастрономических ощущений. Ведь по сути это жареный чеснок с мясом.

Плюс, несмотря на простоту, его все же можно запороть. Если черемшу пережарить, или наоборот, закинув много сразу недожарить и просто потушить или переборщить с маслом, то картина смажется и получится не фонтан. Но если со всем этим делом угадать, то получится очень интересная и занятная штука. Вкусное, не пресное мясо и упругий, кайфово пахнувший чеснок. А если вы не проигнорировали чили и копченую паприку, то все это классно сочетается и интересно стыкуется со сметаной на подтанцовке. Короче. Мне зашло. Рекомендую и вам приобщиться к моим сезонным экспериментам.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами и поиском.

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

А на сегодня у меня все. Позитивной недели. Оставайтесь заряженными. Ваш Бра.

Здравствуй, честной народ. На неделе внезапно захотелось чего-то сэндвиче-бургерообразного. Такого, чтобы не жарить котлеты, чтобы было просто, сочно и от души. В итоге получилось сие.

Предлагаю ознакомиться и составить себе план на готовку пятничного вечера.

Название было выбрано в честь вот этого товарища, по понятным причинам:

Понадобятся вот эти парни:

- курица. У меня было филе и 3 бедра. Можно выбрать что-то одно.

- 1 ст.л. паприки. Обычной или копченой

- 1 ст.л. сухого чеснока

- соль и черный перец.

Соус:

-90г сливочного масла

- 120-150г томатного соуса. У меня был свой домашний. Но можно брать покупной. Так будет даже проще.

-2 ст.л. яблочного или рисового светлого уксуса. Не берите ядреный, иначе получится слишком кисло.

- 1 ч.л. вустерского соуса

- 1ч.л.сухого чеснока

- 1 ч.л. сирачи или другого острого соуса на ваш вкус. С табаско осторожно- соус сам по себе кислый и есть риск, что эта кислота выйдет за край.

-Соль и перец.

- Если соус был домашним и оказался с кислинкой, может понадобиться добавление сахара

Дополнительно :

- 4-5 булок для хотдогов.

- зелень, свежий или маринованный чили, сметана, сыр с плесенью бонусом и с расчетом на ваше чувство прекрасного

Как готовить:

- Соус. В сотейнике или кастрюле растопить сливочное масло, влить соус и помешивая, довести до кипения на огне ниже среднего. Добавить остальные компоненты. Попробовать. Соус должен быть вкусным и плясать на балансе кислого, сладкого, острого и пряного, с томатным оттенком на подтанцовке. Если не хватает острого, сладкого или соленого- вы уже знаете, что делать. Готовить, помешивая еще несколько минут, пока соус не загустеет и не станет похожим собственно на соус.

- Мясо подготовить и при необходимости зачистить. У бедер я убрал кость, но оставил кожу- с ней вкуснее. Можно выбрать что-то одно, например бедра- с ними получается вкуснее и сочнее, на мой вкус. Но некоторые любят именно филе.

- Мясо натереть паприкой, чесноком, солью и перцем.

- В сковороде разогреть пару ложек масла. Обжарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.

-Снизить огонь до небольшого и каждый кусок смазать сверху парой ст.л. соуса. Накрыть крышкой и готовить еще минут 6-7. В конце приготовления можно оттяпать кусок и оценить ситуацию. Но обычно этого времени хватает с головой. Снять с огня.

- Дать немного остыть, переложить в подходящую емкость и с помощью двух вилок растерзать мясо на волокна. Можно совсем мелко, а можно и крупнее.

- Добавить соус к мясу и перемешать. У меня ушло %80 всего соуса. У вас может уйти весь или меньше, чем у меня. Смотрите, чтобы мясо было равномерно укрыто соусом, но чтобы в нем не плавало.

- Булки надрезать почти до конца, раскрыть, как книжку и поджарить до хруста на сухой сковороде.

- Загрузить булки мясом. Сверху по желанию засыпать зеленью и чили. Я нарубил кинзы и петрушки, немного свежего чили и немного своего маринованного кисло-острого чили с морковкой- дикая смесь. Попозже расскажу, как делал.

- Один сэндвич сделал с филе и просто его нарезал- для дочки. Она так любит.

- Себе отдельно сделал сэндвич, раскрошив сверху горгонзолу. Это один из моих любимых плесневых сыров и он здесь офигенно смотрится.

Технические вопросы и замены:

- Мясо: мне здесь больше нравятся именно бедра. Они получаются более интересными и сочными. Но филе тоже хорошо работает. Бедра можно брать без кости, если у вас продаются. Кожу с бедер перед растерзыванием можно снять, если ее не любите. Также хорошо идет индейка.

- Масло: если вас смущает сливочное масло в составе, можете сделать соус без него- получится почти классический томатный соус. Но с маслом соус смотрится здесь интереснее.

- В принципе, сюда из бонусов можно больше ничего и не класть. Мясо и соус- этого хватает. Но если сердце возжелает запихнуть лист-другой хрустящего салата, то почему нет.

- Я пробовал из допов класть хрустящий лук-фри и поджаренный и раскрошенный бекон. Тоже интересно выглядит и получается дополнительная хрустящая текстура.

- Вместо булок для хот-догов можно брать бургерные булки или чабатту. В таком случае надо есть аккуратно или класть в бумажный пакет и есть, как обычный стрит-фуд.

Выводы: Зачетные сэндвичи со своей душой и без лишней возни. По вкусу тоже все сбалансированно и гармонично. Мягкое мясо и много соуса, теплая, хрустящая булка, свежий чили, зелень и холодное пиво- вот она, гастровальгалла, чувачки))

По времени: пока жарится мясо, готовится соус. Пока мясо остывает, можно поджарить булки и нарезать допы, можно успеть даже поубирать. На все про все у меня ушло полчаса, или чуть больше.

В общем, как обычно предлагаю составить свое мнение, попробовать что-то новое и рассказать-показать, что же там у вас в итоге получилось.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами и поиском.

Вконтач - со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

До новых встреч, народ. Солнца и позитива. Ваш Бра.