Собственно, вопрос уже в теме поста.. Духовка газовая. Включаю самый слабый режим, закрываю дверцу - и зашкаливает за 100.. Приоткрытая дверца не вариант :/ измеряю щупом, который показывает и внешнюю температуру. Очень надо что-нибудь придумать, может у кого-то был опыт.. Дверь приоткрывать не вариант потому что внутри нужно создать водяную баню..
Это неправда. Температура воды, действительно, выше ста градусов не поднимется, а температура пара - легко.
Согласен - лоханулся! Если яму глубокую выкопать и туда духовку опустить - очевидно мы сможем за сотню перевалить... ))))
Если яму глубокую выкопать
И духовку туда опустить,
То тогда очевидно мы сможем
И за сотню перевалить
😜
Каким образом? Духовка негерметична, и пока образуется новый пар, он будет вытеснять из духовки все, что там накопилось
Температура пара может быть выше 100 градусов.
100 градусов это всего лишь точка кипения. А водяной пар начинает образовываться и с 0 градусов просто парообразование зависит от относительной влажности окружающей среды и ее температуры.
Вода в тарелке нагревается окружающим её воздухом - чтобы он (воздух) грел, он принципиально должен быть горячее кипящей воды. Поэтому в духовке температура будет выше 100 градусов, причём существенно выше.
И по секрету... В печи греет не только воздух, но и инфракрасное излучение от любых нагретых поверхностей. По этому принципу работает "гриль"...
Это понятно. Но обсуждаемый вопрос касается только нагрева воздушным путём, режим гриля не поднимается.
ЛЮБАЯ "горячая" поверхность излучает в инфре, чем выше температура тем интенсивнее излучение, гриль я просто как пример привел
А еще есть закон сохранения энергии и основы термодинамики. И что вы так до кипения то докопались, парообразование повторюсь от кипения не зависит. И кстати пар, образуясь, охлаждает оставшуюся воду, таким образом поставив в духовку достаточное количество воды, желательно с максимальной открытой поверхностью, для более интенсивного парообразования, вполне можно добиться пониженных температур.
Вы как будто разделяете парообразование и кипение на разные процессы. Испарение воды, разумеется происходит при любой температуре (когда вода в жидкой фазе, разумеется) - именно благодаря этому наше тело охлаждается в жару испарением пота.
Кипение несколько отличается от испарения. Скорость испарения зависит от влажности воздуха и при его 100%-й влажности испарение прекращается. Нагрев воды выше температуры кипения невозможен (опустим вопрос сверхчистой перегретой воды) и вся получаемая водой энергия уходит на парообразование. Кипение уже никак не зависит от влажности воздуха, поэтому является куда более надёжным "поглотителем тепла".
Может. Температура пара может быть выше 100 градусов. Это температура непосредственно в тарелке не может
Хмм, это точно? Мне и надо там поставить много воды (думаю поставить несколько форм для запекания, они большие и вмещают много).. Мне нужно чтоб в самой духовке было 80-90, не больше
Нет. Ты можешь уменьшить подачу газа при помощи общего вентиля, если ручка регулировки самой духовки этого не позволяет.
Кулинарная мастерская
10.9K поста48.7K подписчик
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г