К новогоднему столу⁠⁠

Готовлю плов в казане.

Холодно, но вкусно!

Мой рецепт.

Плов в казане

0 - ингредиенты
свинина шея 2 кг
плов бурый/длиннозерновой/желтый 1кг
морковь 3 шт
лук 4 шт средних
чеснок 5-7 штук
перец красный острый 2 шт
приправы (зира, барбарис, красный молотый, болгарский молотый)
масло подсолнечное 0,5л
вода
соль

1 - подготовка
помыть, промокнуть, порезать свинину кубиками
лук порезать в литровую банку
морковь порезать в литровую банку
рис промыть 3 раза до чистой воды

2 - мясо
на большом огне
залить поллитра масла и разогреть, проливая стенки казана
проверять луком, должен желтеть и пузыриться
обжарить мясо до золотистой корочки
убрать 200мл масла
обжарить морковь и лук до золотого цвета

3 - зирвак
на среднем огне
положить мясо
добавить специи
залить сверху водой, чтобы мясо было в воде
накрыть крышкой
варить 30-40 минут на малом огне, поддерживая кипение
проверить на готовность и на специи бульен
варить еще 10 минут

4 - рис
на малом огне
воткунть чеснок, перец
добавить равномерно рис, разровнять
залить водой в 1 палец над рисом
тушить 40 минут
проверять стенки оказана, чтобы была видна вода
по необходимости добавлять воду

С новым годом и приятного аппетита!