Говяжьи ребра, несколько фото для моих подписчиков-19.⁠⁠

Первое фото это собственно отдача ребер, лучшего фото нету что бы увидеть как это выглядело. Только этот кадр как то получилось, честно, скомуниздить с инфо портала :)

А вот это собственно и ребра, пять кусочков общей массой под 60 кг. Приехали на место в восемь утра, закурили коптильню и пока поднималась температура натерли приправами.

В разогретый агрегат загружаем ребра, закрыли и ждем два часа. Следим за температурой 160 градусов, подкидываем колодочки белого дуба(для копчения).

За два часа мясо подрумянилось и стало похоже на готовый продукт, но еще все в переди. Не забываем поливать ребра из пульвелизатора однопроцентным раствором соли, это позволит не высушить продукт и немного его просолит за время приготовления.

Время от времени посматриваем нету ли подгорелостей и замеряем внутреннюю температуру, через 4 часа в самых толстых местах было немного больше 50 градусов. Нам нужно поднять температуру до 90 градусов и выдержать ее на протяжении двух часов перед отдачей блюда.

Так эта красота выглядела два часа до отдачи. Каждый кусок заматываем в фольгу и температуру гриля поднимаем до 170-180 градусов. Готовка с мариновкой у нас заняла почти 12 часов.  Кстати температура на дворе была 35 градусов :) Было выпито 3 литра воды, а вечером столько же пива.

Вот так выглядело наше место отдачи:) Накормили больше чем 140 человек. На гарнир было картофельное пюре и жареная спаржа. Судя по тому что мяса не осталось, делаю вывод что было вкусно:)

А это счастливые, но пока еще голодные лица гостей> Задавайте вопросы, буду отвечать.Всем вкусного и теплого лета, а я иду готовиться к следующим мероприятиям.

Всем вкусного и теплого лета, а я иду готовиться к следующим мероприятиям.