Горбуша Холодного Копчения в Коптильне Печного Комплекса. Огонь!⁠⁠

Ингредиенты для копчения горбуши (на 2,5 кг. рыбы):

Семена молотые укропа – 2 ст.л.;

Молотый черный перец – 2 ст.л.;

Соль среднего помола 200 гр. на 1 кг. рыбы.

Перед началом приготовления горбуши необходимо почистить ее от внутренностей и лишних пленок, затем промыть в проточной воде.

Смешать все специи вместе.

Разрезать рыбу вдоль по хребту.

Натереть специями рыбу как снаружи, так и внутри. Затем поставить в холодное место на сутки.

Через заданное время рыбу промыть от излишков соли.

Оставить рыбу на сквозняке вывяливаться часов на шесть.

Фруктовые веточки (вишня) предварительно замочить в воде, часа за 3 до начала копчения.

Коптить подсохшую рыбу холодным способом копчения нужно около 24 часов при температуре не более 30 градусов.

После процедуры копчения рыбу положить в холодильник не менее, чем на 6 часов. После этого рыба будет готова. Приятного аппетита!