Безешки⁠⁠

А помните безе?!

О, безешки! Эти крохотные лепешечки счастья. Сушеные поцелуйчики.

Правильные безе не должны быть большими, они должны легко браться двумя пальцами и закладываться в рот, как освященная просвирка, как сладкое причастие.

Сухие и хрустящие снаружи, с корочкой кремового цвета, внутри они должны быть тягучими и жевательными.

Как часто я просил маму испечь их в детстве и как редко она поддавалась на мои просьбы... Потому что это целых четыре яичных белка, вагон сахара и полчаса взбивания венчиком! Не десерт, а какая-то адская радость.

Но уж если мама бралась, то сразу на два противня. Я аж подскакивал перед духовкой. Мням!

Сейчас же - в любом магазине, но все не то...