Без него это будут обычные шоколадные кексы: всё дело в сахаре с дикой мятой⁠⁠

Летом готовила мятный сахар из свежей дикой мяты. У неё аромат, немного отличающийся от привычной нам перечной мяты.

Так мята может годами оставаться свежей. Однажды у меня три года баночка с таким сахаром в углу холодильника простояла. Открываешь – а аромат как у свежей. Не похож на сушёную.

Я добавляю такой мятный сахар в чай, коктейли, соусы.

А вот ещё один вариант применения – ароматизировать выпечку. Вчера пекла с таким сахаром шоколадные кексы.

Я специально не брала кроме какао никакие яркие десертные специи вроде ванили или корицы – запах мяты очень деликатный, практически на послевкусии. А ещё вместо сливочного масла использовала рафинированное дезодорированное кокосовое – у него нет своего вкуса и аромата.

Состав такой:

• Мука 180 гр

• Разрыхлитель 6 гр

• Соль 3 гр

• Какао 20 гр

• Масло кокосовое растопленное 120 гр

• Мёд, сироп топинамбура или кленовый сироп 80 гр

• Сахар мятный 80 гр

• Яйца 1 шт

Выпекать кексы при 170°С до сухой шпажки.

Ещё добавила замороженных ягод аронии. Думаю, черника тут тоже подойдёт отлично.

Кексы замечательные получились: с тонким ароматом мяты и шоколада, очень влажные. Идеально к кофе.