064. Оладьи из киноа
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня у нас вариация на тему оладьев. Слабонервных просят не смотреть - оладьи будут из киноа :) Хотяяяяя... У нас есть читатели, которые с успехом заменяют киноа на пшено и не чувствуют разницы :))) С одной стороны мы с ними категорически не солидарны, а с другой стороны мы призываем вас экспериментировать, поэтому осуждать кулинарные эксперименты наших читателей не имеем морального права :)
Берём 6 столовых ложек киноа и отвариваем. Отваривать можно в подсоленной воде, а можно в бульоне. Я предпочитаю делать это в насыщенном бульоне из лесных грибов. Воды по объёму должно быть в 2 раза больше, чем киноа. Варим 15 минут.
Через 15 минут отделяем киноа от оставшегося бульона с помощью сетки. Бульон мы ещё будем добавлять в тесто, поэтому сохраняем его.
Отваренное киноа перекладываем в миску и распределяем по стенкам, чтобы оно охладилось.
А пока натираем сыр и чеснок. Сыра я беру довольно много (из любви к нему) - примерное количество можно увидеть на фото. В данном случае у меня был твёрдый сыр, но если у вас обычный, это не значит, что его нельзя использовать в этом рецепте :) А вот чеснока в данном случае много брать не надо, чтобы он не забил вкус всего остального. Пары небольших зубчиков будет достаточно.
Сыр с чесноком отправляем в миску к киноа, перемешиваем и добавляем 2 яйца.
Снова перемешиваем и добавляем любые ваши любимые приправы. Я в этот раз добавила просто чёрный перец крупного помола. Солить я не стала, потому что варила киноа в очень солёном грибном бульоне.
Добавляем немного бульона...
...полчайной ложки разрыхлителя теста...
...и постепенно начинаем добавлять муку. Чем больше муки, тем толще получатся оладьи.
Я добавила 2 столовых ложки, потом ещё немного бульона и получила консистенцию, которую вы видите на фото, но виднее на видео :)
Обжарила одну сковородку оладий...
...они получились такими, как вы видите.
После этого добавила ещё пару ложек муки...
...и оладьи уже совсем не так интенсивно растекаются по сковородке.
Здесь вы можете увидеть, насколько зависит толщина оладий от количества муки.
А здесь видно, сколько всего получилось оладий из этого количества теста.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
(кто сделает с пшеном, обязательно поделитесь впечатлениями :))