triumphant

Спасибо тем, кто на меня подписался. И спасибо тем, кто заминусил предыдущие посты. Вывод сделан) Опишу всё кратко. Да простят меня любители пряников.
Начало: http://m.pikabu.ru/story/nochnaya_smena_chast_1_3705970
Продолжение:
http://m.pikabu.ru/story/nochnaya_smena_chast_2_3706369
Значит так. Рабочие места: упаковщик, глазировщик, тестомес, формовщик, мучник, и пекарь. Про первых двоих рассказал.
Тестомес: делает тесто, следит за консистенцией. По локти в тесте. Тесто при переноске падает на пол, но это не беда. Никто ничего выбрасывать не будет. Поэтому в тесто иногда попадают посторонние предметы. В нашей смене тестомес потерял браслет-цепочку. Нашли только после формовки разорванную пополам.
Формовщик: меняет формы для теста. Работает на аппарате с названием "отсадка". Сверху кладут тесто, а снизу выходит готовой формы пряник сразу на противень. Непонятной формы пряники это его косяк.
Мучник: просеивает муку. Он же варит сироп для глазировки. Человек, с которого за смену сходит 7 потов. Постоянно бегает с мешками сахара и муки по 50 кг. После смены выжат, аки лимон. Сеялка с мелкими ячейками, дабы избежать попадания в муку инородных тел(камешки, ворс, волокна самого мешка). Когда не успевает-не запаривается сеять муку. Соответственно инородные тела попадают в тесто и дальше. С сиропом отдельная история. Нужно следить за консистенцией и чтобы сахар хорошо растворился. Короче сироп это просто сахар растворённый в кипятке. Переносится в глазировку ведрами, которые стоят на полу в каше из сиропа, картона(селится, чтобы не поскользнуться), муки (постоянная беготня к сеялке в соседнем помещении) и прочего гогна.
Пекарь: по сути халявщик. Загрузил печи и ждешь. Но велика вероятность ожогов при наплевательском отношении к работе. На своей шкуре ощутил все " прелести". Высадились 10 против ней на руки. Всё предплечье было в полоска ожогов. Пекарь практически ничего накосячить не может, если не филонит. Может сжечь пряники или рассыпать при перевозке телеги. Но это крайне редко.
Как готовится начинка для пряников:
Старые, черствые, подгорелые пряники перемалывают в мясорубке. Эта масса добавляется к закваске и варится до получения однородной массы отдаленно похожей на повидло. Закваска имеет резкий запах и её происхождение трудно установить.
В общих чертах всё. Всем приятного аппетита)))

Продолжение.
Начало: http://m.pikabu.ru/story/nochnaya_smena_chast_1_3705970

Нужно сказать, что после упаковки коробки выносились в коридор. Зарплата расчитывалась как раз по количеству этих коробок.Выглядело это примерно так: в 7 утра приезжает начальство. Статная, красивая женщина... Шучу! Мерзкая бабища с каким-то деревенским акцентом и двумя сынками. Один, как в сказке, дурак, а второй ещё тупее. И вот эта делегация становилась в коридоре и долго пялилась на коробки. Потом их считали. Иногда проскакивали фразы, мол, со склада поднесли коробки и т.п. Всякая чепуха, лишь бы скинуть количество. Притом, что ключ от склада был только у начальства. Да и на коробках дата упаковки проставлена.
Вот так отработав ~2 недели на упаковке на меня снизошла благодать от начальства в виде повышения. Назначили меня на глазировку. Честно признаться это была самая адская работа. Не ясно было повышение это или наказание. Но суть в том, что упаковщики заканчивали смену последними. Т.е. когда все уже переодеваются после смены, упаковщики ещё собирают. Своего рода иерархия. Значит можно расценивать это как повышение.
Чтобы вы представляли, что такое глазировку:
Комната 3х3, две барабанных хреновины, которые выглядят, как бетономешалки, но сквозные. Т.е. с одной стороны засыпаешь пряники(просто ещё коржик из печки), заливаешь глазурь, а из другого конца выпадает уже глазированый горячий полноценный пряник. Ещё в комнатке стоит чан с подогревом. В нём при постоянной температуре ~60-70 градусов находится сироп(он же глазурь). Его и заливают в барабан.
Вот в глазировку постоянная жопа. Нужно успеть залить сироп, закинуть пряники, вынести на стол для просушки таз с готовыми. Притом, что в комнате температура градусов 40 от горячих пряников, сиропа и самих тележек с противнями только из печи. Сколько было ожогов...
Когда устаешь и начинаешь неуспевать-начинается самый ад. Пытаешься нагнать. Сироп разливается, пряники из таза валяется, об противни обжигаешься. Всё собираешь с пола. А на полу сироп, скользкий, как масло. Короче нае***ться можно, как пить дать. Так и мечешься всю ночь в этой липкой жаре.
Душа естественно нет. Собираешься утром на учёбу/домой. Одежда рабочая прилипла к телу. Штаны ломаются от количества сиропа на них. А после этого ещё 4 пары на учёбе сидеть. Весь день этими пряниками воняешь.
Отработал я на глазировке около месяца.
Продолжение следует...

Сразу оговорюсь: рассказ достаточно большой. Записан у меня в виде заметок и воспоминаний. Делю его на части, чтобы как-то систематизировать и упорядочить эти воспоминания. Не ради кармы! Упорядочивать всё приходится для того, чтобы читатель ощутил полностью происходящий пи**ец.

В студенческие годы вынужден был устроиться на работу. Так как старался не пропускать занятия, то выбор работы был ограничен ночными сменами. Подвернулась работа в пекарне. Ночные смены меня вполне устраивали. Работа ночь через две или через ночь (по желанию). С 20:00 до 7:00. Очень удобно для меня. 15 минут привести себя в порядок и добраться до училища.
Пошёл я, значит, туда устраиваться. Нужно было сделать медкнижку и велкам втрудовые ряды пекарей ночной смены. Как я проходил медкомиссию-отдетьная история. На моём веку их столько было, этих медкомиссию-отдетьная, что в одни пост не уместить.
Ну, по сабжу, все справочник готовы и т.д. я готов приступить к работе.
Пришёл я на работу. Далее знакомство с коллективом, оборудованием и разъяснение обязанностей. Надо сказать, что коллектив состоял в основной массе из таких же студентов разного пола и парочки великовозрастных личностей тоже разного пола. Одной из этих великовозрастных была Ира. Бригадир, так сказать, лет 40. Хорошо общалась с начальством и частенько вкладывала наши мелкие косячки. За что с нас удерживали, а её премировали.
В первый день, как и все новички, я попал на сборку. Это значит я должен готовую продукцию парковать в коробки. Пряники всех сортов и печенье. Пряники после глазировки раскладывались по железным столами, где глазурь застывала. Столы мыли после смены от сантиметров оно слоя глазури. Когда кто-то не успевал паковать пряники, то они сваливались кучей на свободное место. Валились на пол, слипались в огромный пряничный ком. С пола всё собиралось, комья разламывались и вместе с остальным шли на упаковку. В общем безотходное производство. Даже те пряники, которые сразу не доставали из всяких укромных мест, а валялись и превращались в сухари, по свойствам более схожие с булыжником, далее шли в переработку
За почти 2,5 года работы в этой пекарне я не помню чтобы полы мыли. Хотя они всегда были относительно чистые. Но! Курить только на улице. Никто не утруждал себя переобуванием при выходе на улицу, перед походом в туалет.
В тот момент я ещё не испытывал отвращения к пряники и печенью. С удовольствием лупил их на обеде с чаем. Но ровно до того момента, когда я узнал об их изготовлении больше.