Довериться интуиции или уточнить детали?
Часто бывают случаи, в которых несмотря ни на что, нужно уточнять детали! Деталям всегда нужно уделять внимание, маленькое недопонимание ведёт к большим проблемам.
Компетенция бывает бессильна перед гостем, это просто нужно понимать и относиться к этому правильно. Иногда самые очевидные и понятные для нас просьбы могут отличаться от изначального желания гостя.
Приведу пример
Сегодня гость сломал мне мозг на ровном месте 🤯
Просьба звучала следующим образом «мне джин-тоник с грейпфрутовым соком», я зная, что у нас нет в меню джин-тоника, но есть всё по отдельности и моя компетенция позволяет выполнить казалось для меня простую просьбу. Стандартно, уточняя детали, повторил уже заказ, сказав «сейчас сделаю джин-тоник с грейпфрутовым соком» и отправился делать.
Немного времени спустя гость подошёл к бару и начал торопить (после праздника в честь победы это нормальное желание, поскорее утолить «жажду») и тут выяснилось, что он хочет просто джин, просто тоник и просто грейпфрутовый сок, чтобы самостоятельно «взболтать, а не смешивать»
Ситуация до абсурда двоякая, я чётко слышал запрос, я чётко переспросил с уточняющими деталями, я компетентен выполнить этот запрос, но гость берёт и делает всё по своему.
Я конечно мог уточнить ещё или предложить на выбор смешать или подать отдельно, но я доверился компетенции и интуиции.
Глупо искать «виноватого», нужно не доводить до этого.
Подобное случается, нужно к этому правильно относиться и стараться не допускать, прибегая к утончениям.
Чем больше Вы общаетесь с гостем, чем больше Вы уточняете, тем меньше будет проблем.
Отдельно хочу затронуть тему интуиции, интуитивного понимания гостя, это одновременно легко и сложно, это приходит с опытом и компетенцией (ваших знаний, вашего опыта, как поступать в той или иной ситуации), но практика показывает, что нужно уточнять, нужны детали.
Это просто весёлая история, которая могла не случиться, но случилась 😸
Просьба, в комментариях написать Ваше мнение о ситуации, можно примеры подобного абсурда)))
Приглашаю Вас в свой телеграмм канал о Ресторанном деле!
https://t.me/RestaurantPro
