CandyAnderson

Сегодня я хочу поделиться с вами не самым быстрым, но достаточно простым рецептом. Впервые я познакомилась с этим супом на кулинарных курсах, честно, я не очень люблю супы и на этот суп больших надежд не возлагала. Но попробовав он мне очень понравился и я уже не раз повторяла его дома.

Я суп делаю на баранине, но вы можете по желанию делать его и на курице.

Ингредиенты:

- Бараньи ребра (2 "гармошки", можно добавить еще баранины(мякоти) для тех кто любит сильно мясной суп)

- Специи для бульона: Соль, черный перец, лавровый лист, зира, хмели-сунели, для любителей острого: перец чили (я добавляла сушеные хлопья чили), сушеный базилик, орегано, розмарин, тимьян я добавила еще набор специй: "Прованские травы", корень сельдерея (при наличии).

- Овощи для бульона: половина луковицы, половина моркови, 4 зубчика чеснока

- Зелень для бульона: кинза, укроп и/или петрушка по вашему выбору.

- Картофель - 4 средние шт.

- Морковь - 1 шт.

- Перец - 2 шт.

- Лук - 1 шт.

- Помидор большой - 1 шт.

- Помидоры в собственном соку или консервированные - 0,5 - 1 банка (стандартная на 600-700 мл.)

- Чеснок - 2 зубчика.

Так получилось, что в этот раз почти нет фотографий. Но суп достаточно простой, сложных шагов нет. Я бы сказала, что он готовиться в 3 подхода.

1) Для начала варим бульон. Бульон на баранине варится очень долго, 2 - 2,5 часа. Но я его ставлю и только периодически подхожу снять пену.

Бульон у нас должен быть очень ароматным, именно он даст запах и вкус нашему супу.

Первым делом в толстодонную сковороду опускаем ребра (можно ребра сразу порезать на ребрышки, и в таком виде подавать с супом. Я не люблю в супе возиться с костями, поэтому оставляю его в неразрезаном виде, а после разбираю на мясо и уже чистое мясо добавляю в суп. Поэтому я люблю туда кинуть еще просто небольшой кусок мяса с костью и оттуда тоже добавить мяса в суп, чтобы сделать его более мясным.)

Да, ребра кладем без воды для того, чтобы немного вытопить из него жир. И только после этого заливаем водой. Я люблю варить бульона больше, чем нужно для супа. Излишки бульона я убираю в холодильник и добавляю в различные мясные блюда вместо воды, так будет гораздо вкуснее.

И так, мы заливаем ребра водой. Доводим до кипения. убираем пену и добавляем специи, овощи (не режем, добавляем чисто половину моркови и половину луковицы) и зелень для бульона. У кинзы я отдельно отрезаю еще корни и их тоже добавляю в бульон.

Все, оставляем кипеть на среднем огне на 2-2,5 часа, периодически убирая пену. При желании специи можно собирать в марлевый мешочек, чтобы они не разбредались по супу.

2) Когда прошло 1,5 - 2 часа я начинаю подготавливать овощи. Картофель, перец, морковь, лук режутся крупным кубиком. Когда бульон готов я вынимаю из него мясо и процеживаю его (Пропускаю через марлю/мелкое сито в другую кастрюлю) и добавляю овощи. В это время я пробую и выравниваю бульон на соль. Оставляю суп готовиться минут на 40-50.

3) Когда овощи готовы, режу на крупный кубик помидор. И измельчаю блендером всю банку помидоров в собственном соку. Также я разбираю ребра на мясо. Добавляю кусочки мясо в суп, туда же идут помидоры и помидорный сок. Пропускаю через чеснокодавку 2 зубчика чеснока. Выравниваю суп на соль и сахар (не пугайтесь сахар, сахар убирает кислоту, которую дают помидоры) Все, минут 5 суп еще должен прокипеть. После суп готов, желательно оставить его настаиваться минут на 15-20.

Приятного аппетита!

P.S. Быстрые рецепты у меня еще есть, в ближайшее время я их добавлю на сайт. Но, вопрос, а интересен ли вам формат таких небыстрых рецептов?

Я очень люблю готовить итальянскую пасту. Это очень простое, вкусное, сытное, и, в некоторых вариациях, очень быстрое блюдо! Вообще, паста, как пицца, ее можно делать с чем угодно. Я предлагаю к вашему вниманию пасту, которую готовлю чаще всего.

Ингредиенты:

1) Макароны, я люблю спагетти, но можно и любые другие - 200 гр.

2) Сырокопченый бекон (я люблю венгерский, покупаю упаковку за 70 руб., 140 гр.)

3) Помидоры черри (можно заменить любыми другими помидорами)

4) Твердый сыр, в идеале пармезан

5) Листья базилика (можно обойтись без них, можно сушеным базиликом, но в этом блюде очень красиво смотрится зелень, советую добавить другую, даже если она совсем не итальянская, например петрушку, укроп, зеленый лук)

6) Специи: розмарин, орегано или итальянские/прованские травы

7) Сыр моцарелла (можно обойтись без него, можно заменить сливками или молоком и добавить немного больше твердого сыра)

8) Томатная составляющая, у меня томатная пассата (перетертые томаты). Можно не добавлять, а просто добавить побольше томатов.

Вскипятим воду и засечем время:

Преступаем. Опускаем макароны в уже вскипяченую воду, добавляем соль. И оставляем вариться до готовности.

В то время режем бекон на маленькие полоски и ставим сковороду на плиту. Важно опускать бекон на еще холодную, сухую сковороду, так как мы хотим вытопить жир из бекона, а не запечатать его.

И прямо такими кусочками добавляем на сковороду. Жир вытопится и кусочки легко отделятся друг от друга. Режем черри и не забываем помешивать бекон.

Добавим к бекону розмарин. В идеале, конечно, свежий, но мы обойдемся сушеным. Вообще бекон и розарин - замечательное сочетание. Добавляем к бекону другие сушеные травы и черри.

Немного обжариваем, добавляем, если есть, томатную пассату и моцареллу (или немного тертого твердого сыра и чуть-чуть молока или сливок).

Размешиваем до полного вытапливания. Добавляем листья базилика (или другой зелени).

Все, макароны уже сварились. Одну ложку воды из под макарон добавляем в сковороду, сливаем воду и перемешиваем их с соусом в сковороде.

Раскладываем на тарелки, украшаем тертым сыром.

Смотрим на время:

Прошло 17 минут, без фотографирования ушло бы немного меньше.

Приятного аппетита!

Когда-то в свое время мы очень любили Цезарь ролл с курицей в Макдональдсе и решили повторить их дома. Вообще я люблю готовить fast food, само название говорит, что это будет быстро. Я готовлю много таких блюд: гамбургеры, хот-доги запеченые, лепешки с тефтелями и т.д., но постоянный гость у нас это именно эти роллы, они очень быстрые и очень вкусные!

Рецепт рассчитан на приготовление 6 роллов, я буду готовить 3, так как мне сейчас больше не нужно)

Ингредиенты:

1) Пшеничные лепешки - 6 штук. Но в альтернативу можно взять тонкий лаваш, пшеничные роллы, тортильи, все что угодно. Я беру лепешки из-за удобства (они на фото), их не надо резать. Но если я не могу найти их в продаже, то беру лаваш и режу сама на широкие полоски. Главное условие, они должны быть свежими: (сегодняшние или вчерашние). Если им будет больше дней, они будут ломаться при сворачивании.

2) Куриное филе 250 - 300 гр. (Можно взять филе индейки)

3) Помидоры - 1 большой или 2 маленьких

4) Соус чесночный (я беру Hainz, по мне он самый вкусный, но при желании можно взять любой другой)

5) Листовой салат

И так, преступаем к приготовлению, засекаем время

Включаем плиту на достаточно сильный огонь и разогреваем сковороду. (У меня электрическая плита, по огню 7 из 9). В это время нарезаем филе на длинные и тонкие полоски

Обжариваем филе на небольшом количестве подсолнечного масла, добавляя небольшую щепотку соли. В принципе все время приготовления будет завязано на времени обжарке курицы, а это очень быстро. Не забываем постоянно переворачивать, жарим до небольшого золотистого оттенка.

В то время, пока жарится курица, смажем пшеничные лепешки соусом (слева уже смазанный ролл, справа - еще нет, именно такое количество соуса нам нужно):

Нарвем и добавим салат (все это время не забываем про курицу). Порежем помидор на небольшие дольки

К этому времени у нас уже должна прожариться филе. Добавим его и помидоры на ролл

И аккуратно сворачиваем

И это все, смотри на время:

Прошло всего 10 минут! Да, я делала 3, а не 6 роллов, но, поверьте, на время это сильно не влияет. У меня осталось еще 3 лепешки, завтра я сделаю еще 3 ролла)

Всем приятного аппетита!

P.S. Спасибо вам за внимание, благодаря вам у меня сильно вырос рейтинг, и я смогла добавить рецепт сегодня, а не на следующие сутки)