В морозилке у меня завалялось пюре из тринидада скорпиона, вот решил попробовать сделать острую соль.
Поспрашивал у знакомых, кто ее уже делал, посмотрел рецептики. Изготавливается достаточно просто. Но есть пара нюансов, о них в конце.
Итак что бы сделать острую соль необходим острый перец и крупная, в моем случае морская, соль.
Делаем 1. Перец измельчить до состояния пюре, в блендере 2. Вливаем в соль, перемешиваем 3. Выложить на лист и в духовку на 50-60 °С, до высыхания. Необходим отвод лишней влаги, с конвекцией по аккуратнее, а то можно изгнать из дома все живое. По времени — индивидуально.
1. смешиваем
2. выкладываем
Нюансы:
Почему крупная соль? При взаимодействием с соком перца, соль растворяется. Мне же она необходима для мельницы. А заново ее структурировать что-то не хочется. Если нужна мелкая можно потом измельчить в блендере.
Соотношения: Сначала взял соли и перца 1:1, но мне показалось слишком жидко, поэтому я сделал 2 части соли и 1 часть перца.
Бумага: У меня она оказалась не самая лучшего качества, часть перца прикипела намертво, поэтому можно и без нее.
Водка: Есть рецепты где добавляется небольшое количество водки или спирта, думаю, это необходимо для более равномерного распределения остроты и лучшей экстракции капсаицина. В моем случае она не нужна, так как перцы и так достаточно острые.
Свежесть: Если брать свежий перец, соль получится и острее и ароматнее.
Перец: По идее можно брать любой острый.
соль в мельнице
Добавил в «одноразувую» мельницу для красоты обычной белой соли и немного сушеных, не сильно перемолотых хабанер.
Соль получилось очень ароматной, с характерным запахом хинесов и с приятной остротой. Использовать как обычно, везде куда требуется соль и острота)
Вкусная, острая пицца с итальянскими колбасками и итальянской пастой чили с большим количеством томатов и моцареллой; ну и классика для острого вкуса - сладкий вкусовой оттенок в виде меда.
Для начала, рекомендую поставить нагреваться камень для пиццы, чтобы он достиг нужной температуры к моменту, когда вы будете готовить пиццу.
Затем, возьмите острые итальянские колбаски и раскрошите их на мелкие кусочки. Обжарьте колбаски на оливковом масле до золотистого цвета.
Если у вас нет калабрийской пасты чили, вы можете измельчить маринованные калабрийские чили до состояния пасты. Это добавит вашей пицце неповторимый вкус и аромат.
Для сборки пиццы нарежьте помидоры на ломтики. Натрите чеснок и смешайте его с оливковым маслом.
Растяните тесто и запеките его на камне для пиццы при температуре 250C в течение 3 минут. Выньте тесто из духовки и смажьте его оливковым маслом с чесноком. Распределите по поверхности теста консервированные томаты с соусом, оставив примерно 2,5 см свободного места по краям. Выложите ломтики помидор, затем равномерно распределите моцареллу, обжаренные колбаски и калабрийскую пасту чили. Посыпьте всю пиццу свежим орегано.
Поставьте пиццу на камень для пиццы и выпекайте при температуре 250C в течение 10-15 минут. Когда пицца будет готова, посыпьте ее пармезаном и полейте медом, чтобы добавить сладости и уникального вкуса. Великолепная пицца готова.
На сайте уже есть несколько разных рецептов этого замечательного блюда с ярким вкусом, но точно такого я не нашла. По просьбе @HeadyVzhik делюсь с вами рецептом, взятым мной много лет назад с сайта, который, похоже, прекратил свое существование. Как раз тот случай, когда "попробовав раз, ем и сейчас". Готовить довольно долго, но очень уж вкусно, определенно стоит того.
Блюдо можно есть как самостоятельное или подавать с гарниром (рекомендую отварной рис).
Ингредиенты (в порядке использования):
духовая говядина – 700г;
растительное масло (для жарки);
зира (кумин) – 1 ч.л.;
перец чили молотый – 2 ч.л. (на первый раз лучше возьмите поменьше, потом отрегулируете уровень остроты);
орегано сушеный – 2 ч.л.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
перец чили – 2 шт.;
томаты в собственном соку – 680г;
сахар – 25г;
соль – 1 ч.л.;
консервированная красная фасоль в собственном соку – 1 или 2 банки (если есть как самостоятельное блюдо, то 2 банки, если с гарниром, то можно и 1 положить);
сок половинки лайма;
горький шоколад (от 70% какао, лучше 70-80%) – 15г (я часто от жадности кладу побольше).
Приготовление:
Мясо нарезать маленькими кусочками (то есть, например, тонкими брусочками длиной 2-3 см и 1 см в диаметре или небольшим кубиком со стороной 1,5 см).
Обжарить мясо в сковороде с растительным мясом до полного выпаривания жидкости (10-15 минут).
Зиру, молотый чили и орегано перемешать и растолочь в ступке. Нет ступки – смолоть в мельничке для специй, нет мельнички – кидайте так, сойдет.
Мясо переложить в сковороду для тушения (с высокими бортиками). Вок тоже подойдет.
Лук, чеснок, болгарский перец и чили порезать мелким кубиком. Чеснок и чили лучше помельче, лук немного покрупнее, болгарский перец можно еще покрупнее.
В сковороде для жарки (можно прямо в той, где жарили мясо) обжарить лук до прозрачности.
Добавить к луку чеснок и оба вида перцев. Жарить еще 2-3 минуты.
Добавить специи, жарить еще 2-3 минуты.
Томаты вместе с жидкостью измельчить в блендере, вылить к мясу.
Овощи переложить к мясу и томатам.
Добавить сахар и соль, тушить полчаса на среднем огне.
Добавить фасоль. Можно с жидкостью, можно без, смотря какая консистенция вам больше нравится – погуще или пожиже. Я чаще всего кладу одну банку с жидкостью и одну без.
Выдавить сок половинки лайма.
Тушить еще полчаса. За 5 минут до готовности добавить шоколад.
Вообще в оригинальном рецепте, если мне не изменяет память, до добавления фасоли предлагалось тушить 1,5 часа, а не полчаса, но я правда не знаю, зачем тушить так долго. Пробовала тушить дольше, но разницы не заметила.
Несмотря на капризы погоды, лето неумолимо приближается. Значит, занятия в спортивном зале или домашние тренировки получится заменить на активности под открытым небом. Собрали для вас товары, которые сделают уличные воркауты интереснее, увлекательнее и полезнее.
Мегамаркет дарит пикабушникам промокод килобайт. Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
В компактную поясную сумку поместятся телефон, ключи, кошелек или другие нужные мелочи. Во время тренировки все это не гремит и не мешает, но всегда находится под рукой. Материал сумки прочный и влагонепроницаемый, вещи в ней защищены от повреждений, царапин или пота.
С фитнес-резинкой можно тренировать все группы мышц: руки, ноги, кор, ягодицы. А еще она облегчает подтягивания и помогает мягко растягиваться. В сети можно найти огромное количество роликов с упражнениями разной степени сложности. Нагрузка легко дозируется: новичкам подойдет резинка с сопротивлением до 23 кг, опытным атлетам — до 57 кг. При этом оборудование максимально компактно и поместится даже в небольшую сумку.
Для тех, кому надоели обычные тренировки. Слэклайн — это стропа шириной 50 мм, с помощью которой осваивают хождение по канату. Тренажер учит сохранять баланс, прокачивает координацию и концентрацию, а еще дает отличную нагрузку на спину, руки и ноги.
Настольный теннис — простой в освоении вид спорта, который отлично помогает размяться и тренирует скорость реакции. В комплект входят две ракетки, три мяча, сетка, накладка и чехол — все, что нужно, чтобы поиграть вечером во дворе с другом или устроить небольшие соревнования. Этот недорогой набор подойдет именно для развлечения и веселья, устанавливается почти на любой стол.
Еще один вид спорта, которым можно заниматься, даже не имея серьезной подготовки — бадминтон. С набором от Wish Steeltec вы сможете потренировать силу удара, побегать и просто хорошо провести время. Детали яркие, так что их трудно потерять даже на природе. Леска натянута прочно, ресурса ракеток должно хватить не на один сезон.
Фрисби воспринимается как простое пляжное развлечение. Тем не менее перекидывание друг другу тарелки задействует все группы мышц и развивает скорость реакции. Эта тарелка летит далеко и по понятной траектории — отличный снаряд для начала. Кстати, фрисби — это еще и ряд спортивных дисциплин со своими правилами и техническими сложностями, так что игра с друзьями может перерасти в серьезное увлечение.
Стильный мяч из износостойкой резины отлично подходит для уличных тренировок. Вы сможете поиграть компанией в баскетбол или стритбол или просто отработать броски. При производстве используется технология сбалансированного сцепления: это значит, что снаряд не сбежит от вас и будет двигаться по стабильной траектории.
Футбол — один из самых популярных в России видов спорта. Играя, можно отлично побегать, потренировать меткость и отработать взаимодействие в команде. Футбольный мяч Torres Striker выполнен из качественного полиуретана и резины и выдержит не один десяток матчей, не потеряв упругости. Отличная балансировка и оптимальный размер делают его подходящим как для взрослых, так и для подростков. Он достаточно тяжелый, почти как в профессиональном спорте, так что совсем малышам не понравится.
Пляжный или обычный волейбол? А может быть, пионербол, как в детском лагере? Мяч TORRES SIMPLE COLOR подойдет для любой из этих игр. Камера отлично держит давление, поэтому вам не придется постоянно подкачивать его, а качественные материалы (полиуретан и бутил) сохраняют все характеристики даже при интенсивном использовании.
Многоскоростной велосипед с рамой 19-го размера подойдет как мужчинам, так и женщинам. Это отличный вариант для новичков: модель доступная, удобная. Поможет понять, нравится ли вам велоспорт. Конструкция велосипеда позволяет ездить по дорогам разных типов, поэтому вы сможете перемещаться по городу или отправиться в поход. Есть складной механизм — велосипед с ним легко возить в машине, на электричке и просто хранить в кладовке.
Более продвинутая модель для тех, кто уже оценил прелесть движения на двух колесах. Геометрия велосипеда предполагает вертикальную посадку. Это обеспечивает более удобное положение тела, чем на других байках. В конструкции предусмотрены детали для комфорта и безопасности: пружинная вилка с ходом 100 мм, сервисная подводка тросов и дисковые гидравлические тормоза.
Если вы не фанат велоспорта, но хотите получить свою дозу физической нагрузки, перемещаясь по городу, выбирайте самокат. В модели PLANK Magic 200 есть регулировка руля по высоте, надежные тормоза и прочная увеличенная дека из алюминия. Когда вы катаетесь на самокате, работают мышцы ног, ягодиц, спины и живота, а заодно добираетесь, куда нужно. Если вы решите сделать паузу в тренировках, самокат легко складывается для хранения.
Любая активность на свежем воздухе требует хорошей обуви, специально сделанной для занятий спортом. Яркие кроссовки Hoka RINCON 3 с облегченным весом амортизируют, снижают нагрузку на суставы. Выраженный рельеф подошвы обеспечивает сцепление с поверхностью вне зависимости от того, где проходит тренировка: на специальной площадке, асфальте или грунте.
Легкие женские кроссовки из линейки Clifton подходят для занятий на твердых покрытиях. Дышащий сетчатый верх поддерживает вентиляцию стоп, чтобы можно было тренироваться даже в жару. Подошва из легкой пены EVA гасит силу ударов. Кроссовки беговые, подходят для тренировок на длинных дистанциях.
Во время занятий на свежем воздухе важно защитить голову от перегрева. С этим отлично справится легкая и светлая бейсболка — например, от GLHF. Она удобно сидит на голове, не сваливается и не отвлекает от занятий, благодаря сетке голова меньше потеет. Козырек жесткий и не мнется.
Не забудьте защитить кожу от солнца — чтобы не было мучительно больно на следующий день после тренировки под открытым небом. В этом поможет крем против пигментных пятен с сильной защитой от ультрафиолета SPF50. Водостойкая текстура легко наносится и быстро впитывается, действует два часа — потом крем нужно обновить.
Удобные и стильные солнцезащитные очки защищают глаза благодаря фильтру UV400, который поглощает до 99.99% ультрафиолета. Они выполнены из легких материалов и плотно прилегают к голове. Ударопрочные поликарбонатные линзы с антибликовым покрытием подходят для разных видов спорта.
Используйте промокод килобайт на Мегамаркете.Он дает скидку 2 000 рублей на первую покупку от 4 000 рублей и действует до 31 мая. Полные правила здесь.
Реклама ООО «МАРКЕТПЛЕЙС» (агрегатор) (ОГРН: 1167746803180, ИНН: 9701048328), юридический адрес: 105082, г. Москва, ул. Спартаковская площадь, д. 16/15, стр. 6
заказывал каролину и гратис привезли ещё вот этих трех красавчиков… посоветуйте, что с ними сделать? для мармелада/соуса слишком мало, а выкинуть жалко…
Товарищи, а посоветуйте вкусные острые коктейли, кто любит такие.
Кровавая Мэри - скучно. Я, например, закидываю в блендер пару смачных узбекских помидоров, подходящий по остроте перчик и кинзу. Можно ещё чуток чеснока. Соль по вкусу, лёд по желанию. Чудесная штука как в безалкогольном варианте, так и со стопариком сверху. Приехавшим с Большого Бодуна тоже очень рекомендую.
Гуглятся в основном варианты со сладкими добавками, но их совсем не люблю.
Шняга - это ящик помидор салатных, ящик помидор сливка, ящик болгарского перца, перец чили по вкусу, укроп больших пучков 6-7, 1% соль, 0,5% уксус, 2% сахар. Овощи перемалывается блендером и загружается в 50 литровый самогонный аппарат, туда же всё остальное, помешать и варить до кипения. Затем закатывается в трехлики и, собственно, это я и хочу показать :)
Таких кастрюль на зиму они катают 3 минимум, что б хватило. Потом эту шнягу просто пьют, заливают в макароны, пельмени и прочее. Берите на вооружение. Вкусных вам элекролитов.
Шеф-повар Габриэла Камара - знаменитый шеф-повар Contramar в Мехико , Cala в Сан-Франциско и Онда в Лос-Анджелесе, а также автор поваренной книги «My Mexico City Kitchen» . Пескадо а ла Талла - потрясающая двухцветная рыба, которую Габриэла включила в меню Contramar в 1998 году. Он вдохновлен традиционной жареной рыбой из мексиканского штата Герреро, где готовят рыбу на открытом огне и подают с лепешками и различными сальсами, фасолью и маринованными овощами.
Красный и зеленый соусы представляют две стороны ее наследия: огненно-красная сальса, которая является данью ее мексиканским корням, и свежая сальса на основе петрушки, которая отсылает к ее итальянским корням.
Когда я увидела этот рецепт на просторах сети мне безумно захотелось её приготовить и вот что получилось.
Ингредиенты:
Для соуса adobo rojo de chiles :
*18 г морской соли плюс еще для приправы
*щепотка орегано
*щепотка тмина
*36 г масла из виноградных косточек
*3 грамма пасты ахиот
*12 г свежевыжатого апельсинового сока
*12 г крупно нарезанных зубчиков чеснока
*70 г белого лука, крупно нарезанного
*450 г крупно нарезанных помидоров рома
*1 грамм чили де арбол без стеблей и семян
*9 грамм чили пасилья без стеблей и семян
*9 грамм чили гуахильо без стеблей и семян
*12 граммов чили анчо без стеблей и семян
*30 грамм чили каскабель без стеблей и семян
Для зеленого соуса:
*щепотка тмина
*120 миллилитров сафлорового масла или масла виноградных косточек
*40 г листьев петрушки
*10 г зубчиков чеснока
*морская соль по вкусу
Для рыбы:
*целая 1–2-килограммовая сига (у меня был карп так как сигу найти не получилось), очищенная от костей
*морская соль
Приготовление
1. Готовим соус адобо родохо де чилес. Если возможно, включите вытяжной вентилятор над плитой или откройте окно, прежде чем поджаривать перец чили. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или глиняный комал на среднем или сильном огне. Готовьте перец чили на сухой сковороде или на сухом комале, перевернув один раз, пока он не станет слегка поджаренным и ароматным, примерно 1-2 минуты. Поместите обжаренный перец чили в блендер. Добавьте помидоры, лук и чеснок. Поместите пасту ахиот в небольшую миску. Разрежьте апельсин пополам и выдавите одну половину в пасту ахиот. Перемешайте. Добавьте смесь в блендер вместе с соком другой половины апельсина. Добавьте масло из виноградных косточек, тмин и орегано. Взбивайте на высокой скорости, пока соус не станет густым и однородным, около 1 минуты. Посолить по вкусу.
2. Готовим зеленый соус. Смешайте все ингредиенты в блендере (или в высокой посуде, если вы используете погружной блендер). Взбивайте, пока все ингредиенты не станут однородными, примерно 2–3 минуты.
3. Подготавливаем рыбу. Разогрейте духовку до 200 ° C. Обильно смажьте противень оливковым маслом, чтобы он не прилипал. Положите рыбу в масле на противень кожей вниз. Посолить рыбу. С помощью сервировочной ложки смажьте одну сторону рыбы соусом Адобо Рохо де Чилес, распределив равномерным слоем по всей поверхности рыбы. Используйте свежую сервировочную ложку, чтобы покрыть другую сторону рыбы зеленым соусом.
4. Запекаем рыбу. Когда обе стороны обильно покрыты соусом, запекайте рыбу в духовке, пока мякоть не станет белой и слегка видна из-под соуса, примерно 20-40 минут. Проверьте рыбу через 20 минут, чтобы не передержать. Затем снимаем рыбу с противни и аккуратно перекладываем ее на тарелку или деревянную доску(смотря как вам больше нравится) для подачи.
Я готовила эту рыбу не просто так, а на собственную годовщину и пусть, как только я достала это блюдо из духовки оно не выглядит для вас аппетитным, поверьте вкус у него просто божественный и я ни разу не пожалела, что в столь важный для меня день я выбрала это блюдо.
*специально для многоуважаемого @Optique pescado - в переводе с испанского означает рыба, рыбное блюдо.
Спасибо за уделенное время. Если вы приготовите это блюдо делитесь фото и впечатлениями в комментариях. Если вы хотите чтобы я приготовила какое-то блюдо пишите предложения в комментариях.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.