Снова мескаль
Бутылка крепкого реально может выглядеть красиво и оригинально. В данном случае занимательными оказались иллюстрации. Красивые и оригинальные, возможно художник видит такими потребителей после третьей рюмки🤓
Бутылка крепкого реально может выглядеть красиво и оригинально. В данном случае занимательными оказались иллюстрации. Красивые и оригинальные, возможно художник видит такими потребителей после третьей рюмки🤓
В прошедший вторник «Открытый виски-клуб» отметил своё восьмилетие. Правда в этот раз темой встречи являлся вовсе не виски, как можно было предположить, а агавовые дистилляты в лице текилы, мескаля и… много чего другого!
Ведущими в этот раз были двое – Игорь Шаламов и Инна Сибгатуллина (ответственная в компании “Ладога” среди прочих напитков и за агавовые дистилляты). И раз уж клубу исполнилось восемь лет, то и образцов в этот раз было ровно столько же – восемь штук (среди которых и один секретный!).
Итак, давайте разбираться в хитросплетениях представленных напитков…
🌵 Clandestina Tequila Blanco (агава Вебер, штат Халиско), 38%
Аромат: алоэ, эвкалипт, зеленый перец, ревень, пряные нотки фоном.
Вкус: эвкалипт, зеленый перец, ревень, свежескошенная трава, анис.
Послевкусие: вновь анис и ревень, шлейф пряных трав.
Вывод: базовая, достаточно ровная и спокойная текила с достойным балансом, всё на своих местах. Оценка: 77 баллов
🌵 La Escondida Mezcal Blanco (агава Эспадин, штат Оахака), 40%
Аромат: каучук, гудрон, свежая полиграфия; шалфей, травяная микстура.
Вкус: резина, каучук, гудрон; мотивы полиграфии.
Послевкусие: шалфей, каучук, шалфей; легкие отголоски мази «Звездочка»
Вывод: обладающий очень необычным букетом вкусо-ароматики, но при этом очень органичный, сложносочиненный и богатый на интересные оттенки мескаль. Для полноты картины крепости бы только побольше. Оценка 79 баллов
🌵 La Escondida Sotol Blanco (растение Дазилирион, штат Чиуауа), 40%
Аромат: на первом плане виноградный тон (а-ля граппа); ири́совые нотки, рисовая каша; тона vinho verde и лайм.
Вкус: тон пепла и золы, лайм, копченые тона, каучук.
Послевкусие: пепел, зола; помело, травяные нотки.
Вывод: очень вкусный и многогранный образец, разве что больший градус – как и у предшественника – тут бы явно не помешал. Оценка: 81 балл
🌵 Raicilla Estancia Blanco (агава Максимилиана, штат Халиско), 40%
Аромат: пряные травы, халапеньо, шалфей; тон мази «Звездочка»; вторым планом лайм, хвоя, имбирь.
Вкус: халапеньо, копченый лайм, пряные травы; чуть ананаса, вновь нотки «Звездочки».
Послевкусие: алоэ, эвкалипт, шалфей; лайм, минеральные тона.
Вывод: весьма необычный образец мескаля, который достаточно любопытно «жонглирует» элементами вкуса и аромата. Оценка: 80 баллов
🌵 Барабанная дробь… И перед нами секретный релиз, который предложили оценить вслепую! В случае данного образца предлагалось угадать тип напитка, вид используемой агавы, возраст напитка и регион…
Аромат: мягкий, гутой; в букете редис, имбирь, алоэ, листва.
Вкус: очень последовательный и утонченный; редис, нотки хрена, алоэ; листва, лайм, помело.
Послевкусие: травянистое, пряное; вновь тона редиса, лайма и нотки мази «Звездочка».
Вывод: Очень гладкий, мягкий профиль дистиллята сразу натолкнул меня на мысль, что напитку явно 6-12 месяцев (иначе говоря – он выдержанный, т.е. категория «anejo»); плюс по послевкусию мне стало очевидно, что это текила, а значит – это точно 100% голубая агава. Регион я выбрал просто произвольно, ибо тут уж точно сложно угадать неискушенному в текиле человеку… А уж что это был за образец – я расскажу в конце заметки. Сразу оговорюсь – мне он очень приглянулся, поэтому и оценку поставил ему нестыдную – 83 балла.
🌵 La Escondida Mezcal Reposado (агава Эспадин, штат Оахака), 40%
Аромат: пластилин, гудрон, минеральные тона, пластик.
Вкус: гудрон, каучук, копченый лайм, помело, ярко выраженный тон агавы.
Послевкусие: помело, лайм, гудрон; хвоя, мотивы запеченных овощей.
Вывод: насыщенный, густой и мягкий мескаль с выраженным гудроновым тоном. Очень необычно, но весьма занятно и вкусно. Оценка: 82 балла
🌵 Hacienda de Chihuahua Sotol Reposado (растение Дазилирион, штат Чиуауа), 38%
Аромат: зеленые яблоки, дикие груши, сливовые косточки, ломтик лимона; фруктовая жвачка, леденцы.
Вкус: яблочные леденцы, груши, айва, мотивы киви.
Послевкусие: пустое короткое; груши и яблоки, нотки имбиря.
Вывод: противоречивый образец выдался; очень интересный фруктовый аромат и вкус напитка портит пустое и сумбурное послевкусие. Оценка: 79 баллов
🌵 Mayapistola Avagepura Reposado (агава Американа, Индия), 40%
Аромат: на первом плане сивушно-крекерные тона; тушеная капуста с черным перцем.
Вкус: вновь тушеная капуста, легкий тон помело, сернистый флёр, соль.
Послевкусие: пустое, короткое; сернистый тон, лайм.
Вывод: самый странный и необычный образец из подборки. Вроде бы и мотивы текилы прослеживаются, но тона тушеной капусты и серы радикально меняют картину, уводя напиток от попадания в стиль заявленного напитка. Впрочем, любителям необычного букета и пресловутой тушеной капустки может прийтись в самый раз. Оценка: 73
=====
В финале Игорь Шаламов провел сверку данных по секретному образцу и собрал все ответы, которые предоставила публика. И правильным ответом оказалась – внезапно – выдержанная 12 месяцев текила Campo Azul Diamante Cristalino Añejo (40%) сделанная на 100% из голубой агавы; плюс ко всему напиток прошел угольную фильтрацию, поэтому сохранил абсолютно прозрачный цвет. И тем удивительнее, что среди многочисленных дегустирующих ближе всего к правильному ответу оказался ваш покорный слуга (хотя знатоком напитков из агавы я себя точно назвать не могу, это мягко говоря).
И тем не менее, приз за верный ответ оказался воистину царским - La Escondida Sotol Blanco! Низкий поклон за столь чудный подарок!
В завершение мероприятия устроили голосование (предлагалось выбрать любые 2 образца из 8), места распределились следующим образом:
1) La Escondida Sotol Blanco
2) La Escondida Mezcal Reposado
3) La Escondida Mezcal Blanco и еще один из образцов из списка
Итоги
Встреча выдалась весьма познавательной и вкусной! Я хоть и не являюсь тонким ценителем и знатоком текилы и мескаля, но меня искренне удивило всё это многообразие оттенков аромата и вкуса, которое могут в себе содержать напитки из агавы. Воистину полезный дегустационный опыт! Если вдруг «Открытый виски-клуб» задумает еще одну похожую дегустацию – обязательно стану её участником.
Огромная благодарность за занимательную встречу организаторам в лице Игоря Шаламова и Андрея Парфёнова.
Прочие обзоры на тему виски тут. 😉
Отдыхал на Кубе встретил друга детства, взяли две бутылки мескаля (с гусеницами) пошли к нему в номер, закуси не было, так две конфетки. Выпили стали песни орать, потом слышим кто то подпевает, заглянули в бутылку, а там гсениц поёт...вечно молодой и пьяный.
"Парламент" - не "Ява", мескаль - не текила.
О разнице между этими напитками написаны тонны страниц и это, часто, полная чушь 😂
Основные аспекты:
1. Текила может производиться только в 5 мексиканских штатах , а мескаль - по всей стране.
2. Текилу раньше запекали в каменных печах, а мескаль - в земляных, сейчас для производства обоих напитков используют автоклавы.
3. Гусеница 🙈
Она бывает только в мескале, например в Divino и Monte alban.
Она никак не влияет на вкус и кладётся в бутылку лишь в рекламных целях. В текилу гусеницу не кладут.
Кстати, идею класть в бутылку предметы оценили не только в Мексике. Украинский производитель крепкого алкоголя однажды стал добавлять маленькие перчики прямо в бутылку, что вызвало на тот момент дикий восторг потребителя 😁
4. Текила делается только из голубой агавы, в мескале же могут быть другие сорта.
5. Следует из предыдущего: мескаль более жёсткий на вкус, но может обладать большим количеством оттенков и ароматов.
И, конечно, коктейлей с мескалем меньше, чем с текилой.
Volkswagen - das auto, agave - was ist das?
Немало людей уверены, что для производства текилы используют колючее растение, которое стоит у вашего главбуха возле монитора 🌵
Ведь в Мексике ничего больше не растёт 🙅♂️
А вот и растёт!
Агава - это растение из семейства спаржевых. Да, технически растение из которого делают текилу и та спаржа, что мелькает в кино американском с надписью "asparagus" - дальние родственники 😁
А вот алоэ вера, несмотря на внешнюю схожесть с агавой, относится к другому семейству - асфоделовые 😱
Присоединяйся к Агавовой республике! Мы расскажем о текиле и мескале даже то, что знать тебе и не хотелось 🌚
Какие-то два наркоторговца джентльмена, рекламируют мескаль Dos Hombres за 65$.
Tres Cabezas (исп. "Три Головы")
Состав:
• Текила золотая - 30 мл
• Апероль - 20 мл
• Лилле Блан - 20 мл
• Мараскино - 15 мл
• Мескаль - 5 мл
• Свежий острый чили - 15 г
Метод приготовления: стир вместе с порезанным чили.
Лед: айсбол
Бокал: рокс
Гарниш: чили или цедра апельсина
Предисловие.
Есть в барах и магазинах такие напитки, упаковка которых может вызвать легкое недоумение и массу вопросов. Кривая этикетка, изогнутое горлышко, или даже фрукт внутри тары, непонятно как туда попавший. Как показывает практика, консультант алкомаркета или бармен не всегда могут посвятить вас в историю очередного интересного напитка. Поэтому в этом тексте хочу поделиться опытом знакомства с историей таких напитков и их вкусовыми качествами. Точнее, в каждом посте я разберу по одному интересному экземпляру. Да и хочется уже попробовать выкатить первый инфопост на алкогольную тему. Так что вперёд.
1. Мескаль "Divino" или "Какого черта там забыла груша?"
- А это как туда попало? - удивленно подумал я, глядя на бутылку, внутри которой болтался раскисший фрукт. Это был мой первый бар, где я стажировался. Старший бармен усмехнулся и сказал, чтобы к вечеру я сдал ему историю происхождения напитка и сам ответил на вопрос.
Вообще, история мескаля, в отличие от текилы, хранит в себе множество веселых фактов. Например, один из них гласит, что некому Дону Педро приснился сон, в котором на дне бутылки сидел червяк и рассказывал ему, как производить очередной вариант "сваренной агавы". Именно так, кстати, и переводится слово Mezcal, с этого вашего, ацтекского. Уж не знаю, сколько Педро выпил в предыдущий вечер, но легенда сработала. (Привет, Менделеев!)
Но спустя годы легенды уже утратили былой эффект и маркетологам нужно было придумывать что-то новое. Именно так появилась данная марка мескаля. Бутылки, еще пустые, подвешивали к дереву с офигевшей от будущего грушей, и запускали в тару росток. Когда плод достигал нужных размеров, его отрезали от дерева. Дальше содержимое промывалось и заливалось мескалём.
Не буду уходить в особенности производства и поэтому поводу скажу лишь одно. Мескаль от текилы отличается по большей части лишь тем, что может производится из нескольких сортов сока агавы, в то время как текила может быть произведена лишь из сока агавы голубой.
Ну что, на вопрос ответили. Едем дальше. Здесь буду краток, т.к. считаю, что напитки нужно пробовать, а не разговаривать о них. Поскольку цена кусается (6000-7000 деревянных за бутыльеру), то можно сделать это одним шотом, в ближайшей текильной за углом, что конено актуально для моей глухой Сибири. А если без шуток, то в крупных городах вполне можно найти в хороших заведениях.
Для справки, вкус насыщенный. Можно долго рассказывать про ноты и послевкусия, но для рядового пользователя, чьи рецепторы не особо раскачаны, это будет очень похож на текилу, с одним лишь "но", присутствует очень ощутимое дымное послевкусие. На первом глотке содержимое кажется интересным и насыщенным, на пятом - возникает ощущение, что ты уж сидишь в сомбреро, где-то в мексиканском прокуренном баре. Вот примерно вот так, на девять размытых мексиканцев, из десяти.
Такие вот фрукты, ребята. Комментируйте, критикуйте, закидывайте тухлым грушами, а если понравится, буду писать еще. За пунктуацию - отдельное простите!
P.S. На сайте производителя "Licores Veracruz" , кстати, можно найти водку, крепостью в 38 градусов. Такие вот они, мексиканские интерпретации русских напитков.