А вы любите острое?
А вы любите острое?
Я обожаю!
Постоянно готовлю соусы из выращенных перцев вида хиненс.
Хиненсы очень хорошо сочетаются с фруктами в соусах. Я делал разные ананас+лайм, тыква+апельсиновый сок, гранат+фейхоа, клюква+вишня+брусника, смесь тропических фруктов, мёд+помидоры кумато, копчёный изюм, чернослив и.т.п.
Естественно добавляю перец, специи, соль, сахар, уксус, камедь, иногда вино.
Пробуйте, готовте, они на порядок вкуснее магазинных.
Подгорательно
Автор - Petya English
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Соус Чили с манго
Не реклама, соус отличный, все как надо, сладость и в конце огонёк, более острого варианта не нашел.
Немного остроты. Нет. Много
Ферментация прошла успешно, в том смысле, что ничего не испортилось. А вот эффект получился.... неожиданным.
1 кг скотч боннетов, со специями и чесноком после ферментации обрели новый пряный аромат. А вот острота.... я ожидал, что в процессе острота уйдёт немного, станет не такой выраженной. Случилось с точностью до наоборот. Вкус почувствовать удастся лишь избранным. Добавили 1 кг томатов, 4 столовых ложки масла и 5 ложек бальзамического уксуса.
К мясу пойдёть.
а вот с тайцами получилось, как и ожидалось, острота погасла, появился интересный запах и вкус. Некие нотки копчения открылись, что-ли. Энивэй, на 300 г. перцев столько же малины и 100 г сахара.
В общем, до следующего сезона мне есть чем приправлять едьбу.
Пысы: на выходе никакой демократии, но боли тоже нет.
Ответ на пост «Посоветуйте острый соус»
Вот просто интересно- что с вами не так? Склоняюсь к какому-нибудь специфическому заболеванию вкусовых рецепторов...
Посоветуйте острый соус
Хотелось бы поинтересоваться, попросить совета какой острый соус попробовать. Всю жизнь ем шрирачу, вкус её уже поднадоел, хочется чего то более изысканного и чуть поострее. Так же пробовал всякие разновидности табаско, такого плана ускусные соусы мне не нравятся. Так же пробовал encona супер острый соус, вкус уксусный, как табаско, только поострее. Что посоветуете одновременно и острое и пикантное?
Рубрика "Огненно-говняные истории"
Накопилось несколько историй, которыми хочу поделиться лишь с целью поднятия вашего настроения.
Сразу предупреждаю - особо чувствительных, брезгливых, женщин, детей и стариков прошу воздержаться от прочтения второй истории - будет говняво-горячо! :)
История для разогрева - "Запоминается не приятное, запоминается экстремальное" (с)
В далеком 2012, будучи недавно женатым, ничем не обремененным, собрали с женой компанию друзей на пивко и кровавую Мерри (кто сказал что нельзя одно с другим мешать?) под крылышки (нет, не те что из КФС, а домаааашние).
Решивши, что я одна из реинкарнаций Гордона Рамзи, прогоняю жену с кухни и бахаю крылья в духовочке, обваленные в специях и преимущественно в паприке. Я хотел прям супер папричные крылья (вот вам картинка чтобы слюнка чуть пошла):
Они выглядели божественно, почти как на картинке, только я перепутал паприку с красным перцем мелкого помола. Спросите как так можно - а хрен его знает, видимо мной управлял Люцифер :)
"Мыши кололись, плакали, но продолжали жрать кактус" - это про нас.
Закидываю я в себя очередное крыло на выдохе, с зажмуриванием срываю шкуру, мясо с кости, жую, крехчу, глотаю, пучу глаза, выдыхаю, беру следующее. Все грызли, крехтели, вытирали испарину, молчали...
После где то третьего крыла, предлагаю всё же выпить. Спрашиваю у своей младшей сестрёнки что налить? (на тот момент ей 20 лет было). В этот момент сестрёнка кладёт косточку и я вижу приблизительно такое:
И она такая: "фух.. так поменьше жжёт".
Вспоминают мне эти огненные посиделки до сих пор. А ведь всё хорошо оказывается получилось :)
История вторая, огненно-говняная - "Перец жжёт два раза - на входе и на выходе".
2021г. Жизнь потрепала всех, я отпустил бороду, посуровел, иду по пути чилихеда, но экстремально острые перцы/соусы пока не пробовал. Но то что заставляет страдать других, больше не трогает меня. Лишь слегка подгорающий анус на утро, говорит "за что мне это??"
Кароче купила жена в интернетах какие то консервированные перцы, типа остренькие, маленькие такие, страшненькие. Ну острота там ни о чём, у меня то рецепторы уже сожжены. Жена с одного поперхнулась, прослезилась и сказала жри сам. Ну я их и жрал - то в суп положу парочку, то шавуху с ними накручу, то в макароны покрошу. И вот решил я мужиков на работе угостить тоже, мол штука неплохая, греет душу и тело. Сели мы, достали баночку, завернули в лавашик их с какой то петрухой, и жуём сидим в тишине, только сопли втягиваем. А мне так по приколу это видеть всё, и душе вдвойне теплее от моих корешей :)
Конец смены, разошлись по домам. На след утро малый рассказывает:
"Поехал я знач в поликлинику после работы, надо было дочке там бумажки какие то собрать/подписать. И побегав по лестнице понял, что животик у меня начал подозрительно урчать. Не придал значения. Но давление начинало расти. Понял что в магазин не успеваю, прыгнул в машину и помчал домой. Но кишечное давление начало резко подниматься и появилась опасность срыва запорной арматуры. В мыслях перебираю варианты, в крови адреналин, на лбу пот, одной рукой рулю, второй придерживаю жопу. Вспоминаю что в багажнике есть картонная коробка, это запасной аэродром, так называемый план Б. Понимаю что до дома не доеду, ситуация критическая, звоню матери, которая живёт ближе по маршруту следования: "Мааам, привет! Я в гости забегу быстренько через пару минут, ты только дверь открой прям сейчас и не закрывай". Двор, подъезд, лестница, открытая входная дверь, коридор, заветная дверь, взрыв...
Рванула огненная подлива.. тряслись стены, сыпалась штукатурка, плакали соседские дети, планета сместилась с орбиты.."
Дослушав, я робко спросил "ещё остались перчики, будешь?.."
История второго напарника:
"Приехал домой, через полчаса ребёнка везти на плавание, попил чайку, животик начал урчать, ничего не подозревая пошёл в туалет."
Ну а дальше вы знаете что было :) Ребенок на тренировку опоздал.
Перцы пришлось дожирать самому, у одного меня не вырабатывалось ракетное топливо от них.
П.С. Повторюсь, экстремально острые сорта не ел, но перепробовал с десяток острых соусов из интернетов в бюджете до 500р. Они больше не дарят мне тепло, сегодня буду заказывать свой первый экстремальный соус в честные 680 тысяч сковиллей и бюджетом в несколько раз выше.
Так и вижу этот чудесный вечер: пузырёк соуса, куриные стрипсы, килограмм сметаны, два литра молока, ректальная охлаждающая мазь. Аахахахаха
Всех благ вам и вашим задам! :)