Всем привет! У меня был творческий застой и я вообще не брала камеру в руки, но с помощью недавнего поста, из которого все узнали, в каком классе я учусь, я наконец получила награду "более 1000 подписчиков"!!! И я просто не могла оставить вас без рецепта. СПАСИБО ВАМ!

Мне так приятно, что вы смотрите мои посты и готовите по ним!

Итак, лето вчера закончилось, теперь можно начать запасать жирок к зиме. Ну а пока мы еще можем наслаждаться свежими дарами природы, предлагаю приготовить тарт с лисичками.

Для любителей обвинить меня в хипсторстве. Это не оно:) Просто и у выпечки есть своя классификация. И в нашем случае это именно тaрт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста.

Давайте приступим!

Будем готовить в два захода: сначала тесто, потом начинка, так что прочитайте рецепт целиком, прежде чем бежать в магазин.

На форму 22 см нам понадобятся:

-90г холодного сливочного масла

-180г муки

-5 ст.л ледяной воды

-немного соли

Именно так, для песочного теста нам нужны максимально холодные ингредиенты, а контакт с руками должен быть минимален. Я замешиваю тесто в миксере, но вы можете сделать это и руками, главное не мните его слишком долго как сиськи.

1. Муку просеиваем в миску, туда же идет соль, сливочное масло рубим кубиками\кусочками и либо перетираем руками, либо включаем миксер на не слишком большие обороты.

2. У вас должен получиться вот такой песок.

3. Добавляем ледяную воду. Поставьте ее предварительно в морозилку на 10 минут или просто киньте кубик льда и она быстро охладиться. Добавляем действительно ложками, тесто не должно выйти жидким. Замешиваем.

4. Вот такое тесто получилось. Оно пластичное, но не пристает к рукам и миске. Теперь заворачиваем его в пленку. Просто переложите все части в пленку, скатайте в шарик и затем немного расплющьте. Так вам будет удобнее его потом распределять по форме.

Убираем в холодильник на 40 минут.

Теперь перейдем к начинке. Вы можете добавить свои ингредиенты, если придумаете какие, можете убрать курицу, но увеличив объем грибов. В общем, импровизируйте.

Нам понадобится:

-1 небольшая куриная грудка

-350 г лисичек

-1 маленькая луковица

-1 зубчик чеснока

-100г твердого или полутвердого сыра

-зелень

-приправы по вкусу

-100г сметаны

-3 яйца

-150г сливок 20% (я забыла их выставить на фото)

-соль

Для начала лисички нужно помыть, а это то еще муторное занятие. Я ставлю перед собой две миски с водой и ковшик, также с водой. В первую миску высыпаю все грибы, мою от основной грязи и мусора, затем споласкиваю во второй миске и кладу в ковшик.

1. Теперь ставим вариться лисички на 15 минут в подсоленой воде.

2. Тем временем делаем начинку. Мелко режем лук и давим чеснок. На сковороде разогреваем масло. Можно просто растительное, можно растительное+сливочное (просто вкуснятина), у меня подсолнечное и какао-масло, тоже отлично!

Закидываем лук, жарим пару минут до мягкости, помешивая, зачем добавляем туда чеснок и тоже размешиваем.

3. Пока режем курицу полосками или кубиками, как больше нравится. Добавляем на сковородку, обжариваем до румяности, но не до готовности!

4. И затем у нас как раз сварятся лисички. Сливаем их и добавляем.

Даем на небольшом огне приготовится минут 10, помешивая. А пока вернемся к тесту, оно должно было уже охладится.

Достаем наш пласт теста. Форму советую простелить бумагой, но можно и так. Для начала просто разравниваем тесто пальцами по дну.

А затем, продолжая гнать из середины к бокам, делаем бортики высотой в пару сантиметров. Но не делайте их прозрачными, распределяйте тесто по всей площади равномерно.

Накалываем дно вилкой, чтобы тесто не вздулось в процессе выпекания. Дальше нужен "груз". Простилаем, не прижимая тесто фольгой и засыпаем фасоль, горох или просто гречку.

Это нужно опять же чтобы помочь сохранить основе форму. Ставим в духовку на 180 градусов на 10 минут.

Через 10 минут вынимаем груз вместе с фольгой (крупу или фасоль спокойно можно использовать и после выпекания). И возвращаем тесто в духовку еще на 15 минут. Как испечется - вынимайте  и оставьте подостыть.

Не забудьте выключить сковороду!

Переходим к последнему этапу: заливка.

Смешиваем в миске яйца, сливки и сметану. Взбиваем вилкой до однородности.

Туда же идут специи. А также тертый сыр. И рубленная свежая зелень.

В процессе мне пришло в голову добавить обжаренный бекон. И я не пожалела, это безумно вкусно!!! На тарт я положила порядка 6 полосок, можно немного больше.

Ну и теперь финишная прямая. У нас с вами есть песочная основа. Не переживайте, в процессе выпечки дырочки запеклись, если вы, конечно, не старились их сделать как можно больше.

Выкладываем на нее сначала начинку. Разравниваем.

А затем идет заливка.

Я сохранила пару лисичек отдельно, чтобы для красоты положить их сверху, но это не очень важно.

Ставим в духовку на 180 градусов на 30-35 минут. Затем нарезаем и уплетаем за обе щечки ^___^

Это безумно вкусное и сытное осеннее блюдо. Здесь нет главного ингредиента, тут они все играют в оркестре: мягкие грибочки, пикантный бекон, сочная курочка, зелень, сливочный вкус заливки, рассыпчатое песочное тесто, которое вы можете использовать и в других рецептах.

Приготовьте и не пожалеете, уверяю, успех среди гостей и домашних гарантирован!

Причем подавать тарт можно как теплым, так и холодным, он в любом виде вкусный.

Ну что же, удачного первого дня осени, а я поехала на дачу доедать яблоки с деревьев!

Источник рецептов моя группа в ВК, там вы можете найти их еще больше ----------->https://vk.com/insp_suvi

Приятного аппетита! Надеюсь, ничего не упустила.