Решил я тут приготовить в горшочке, что ни будь.
Собрал все глиняные горшочки по квартире, набрался десяток разных форм и размеров.
Порылся в морозилке и кладовке, пришлось мясо и зелень докупить.
Сырьё:
Мясо говядина – 1 кг.
Косточки с остатками мяса, жиром – 0,7 кг.
Картофель – 2 кг.
Морковь обычная – 1 кг.
Болгарский перец – 3 шт.
Лук красный – 0,8 кг. Люблю именно красный.
Лук порей – 0,3 кг.
Капуста – 0,4 кг.
Масло подсолнечное – 0,25 литра.
Зелень: укроп, петрушка, молодой чеснок, молодой лук – по пучку.
Соль, специи (Хмели-сунели, молотая паприка, душистый перец, лаврушка 2 листочка).
Приготовление:
Мясо (не мороженное) очистил от жилок и плёнки и порезал на маленькие кусочки. Отложил.
Порезал всё остальное и разложил по чашкам. Капусту порезал средними кусками и помял с солью.
Поставил вариться бульон. Рассчитывал на 4 литра.
Бульон: Косточки с душистым перцем и лаврушкой, без соли. Косточки варились около трёх часов.
В казан налил 2/3 масла, разогрел и обжарил 10 минут мясо до образования корочки, добавил лук порей, через 5 минут 2/3 лука обычного. Потушил около 20-ти минут. Добавил специи, соль.
Убрал из казана в чашку, отжимая лишнее масло.
В том же казане, добавив остатки масла, потушил до полуготовности остатки лука, морковь, перец болгарский. После 5-ти минут тушения добавил в казан петрушку, ножки и половину укропа, специи, соль.
Поставил батарею горшочков и начал раскладывать слои:
1. Мясо с луком. Толщина в кусочек мяса. Не прижимать.
2. Сырая картошка. Кусочки не крупные (средняя картофелина режется на 8 кусков).
3. Овощная полуготовая поджарка.
4. Сырая капуста.
5. Зелень. Мелконарезанный молодой лук и чеснок подсыпал между слоями.
6. Примял и залил бульоном.
Остались некоторые ингредиенты. Что добру пропадать.
В оставшийся бульон высыпал остатки мяса с луком (по количеству на 1-1,5 горшочка), две морковки, луковица, три картофелины и поставил вариться суп. Через 30 минут получился очень вкусный и наваристый супчик.
Горшочки поставил в духовку. Большие на нижний противень, маленькие на верхний. Нагрел духовку до 150С и ушёл резаться в компьютер.
Вспомнил про еду через 2,5 часа. Проверил – не убежало и не лопнуло.
Выключил духовку и приоткрыл дверцу на пару сантиметров. Горшочки потомились ещё часик при 140-80С.
Итог:
Вытащил один маленький и продегустировал. М-м-м-м, мясо прямо тает на языке.
К еде подавать домашний хлеб. Ну, если кто сам дома делает.
Фотографий не осталось. Всё съели.
Вот, доел содержимое последнего горшочка, решил записать, как готовил. Приготовлю снова, добавлю фото в комментариях.
