Домашние закусямбы к горячительным и не только.
Чистим кабачки,лук, морковь.
Все бросаем в мясорубку
Добавляем томат пасту,черный перец,чеснок(соотношение 1/3 кабачки к луку,моркови)300грамм масла подсолнечного.
Закатываем в банки,перед этим закидываем по два горошка черного и один душистого перца,чайной ложки соли.
Пакуем в кассеты,выходит по 7 банок.
И в автоклав,гоним до температуры 110 и давление 1,5 атмосферы на медленном огне,держим на этой температуре 20 минут и откл и оставляем до утра остывать.
Готовый продукт!
По той же схеме жарим лук,морковь.
Мясо свинины и косули +добавляем лавровый лист,перец черный и душистый горошком,замоченную с ночи перловку по 3-4 ложки столовой с горкой и зажарку по 1-2столовой,по чайной ложки соли на банку.
Доливаем воды по плечики выгоняя лишний воздух.под крышку и в автоклав.догоняем до 120 так как мясо а не овощи,греем на 120температуре и 1,5-2 давления 30-40 минут и откл ждём остывания до утра.