Эватор 7.3⁠⁠

Ситуация такая,не можем настроить кассу эватор 7.3 для работы в кофейне.Забили вручную наименования товаров ,теперь когда пробиваешь например стакан кофе то количество товара уходит в минус.Ладно,выключили функция отрицательных остатков.Теперь товар не пробить вообще,запрещенно.В целом не понятно как работать теперь.Вводить количество товара,а с чего его взять?Может у кого есть кофейня и подобная касса,расскажите как решать проблему.