Вяленая ножка индейки. Вкусненький хамончик.⁠⁠

Это видео о том, как в домашних условиях сделать прекрасный деликатес, вяленую индюшиную ножку. Отличная замена вредным чипсам и сухарикам к пиву и не только. Спасибо за просмотр, подписывайтесь на канал. Жду вопросов и комментариев.

Специи для первого этапа приготовления 1кг. 250 гр.:

1 ч.л. мускатного ореха

2 ч.л. черного перца

2 ч.л. душистого перца

2 ч.л. можжевельника

8 шт. гвоздики

2 ч.л. чебреца

Специи для 2 этапа вяленья:

2 ч.л. душистого перца

1 ч.л. черного перца

1 ч.л. розмарина

1 ч.л. орегано

1/2 ч.л. кайенского перца

Описание приготовления.

Для того что бы вялить ножку индейки необходимо перед началом приготовления снять с нее кожу. Специи для засолки перемешать и втереть в мясо по мере возможности. После укладки в соль остатки специй высыпать сверху ножки. Поставить в холодильник на 6 суток. После чего промываем от соли и специй и просушиваем бумажным полотенцем. Специи для просушки индейки смешиваем вместе и втираем как при засолке. После этого заворачиваем в пергаментную бумагу и оставляем в холодильнике на просушку более чем на 2 недели.