Видеорецепт витбира. Варка бельгийского пшеничного пива⁠⁠

Всем привет. Недавно увлекся пивоварением и решил снять процесс варки на камеру. Особенность этого стиля в том, что используется не менее 50% несоложеной пшеницы. Ну и конечно специи: цедра апельсина и кориандр (внезапно).

В видео подробно описан процесс и рецепт.

Отмечу, что пиво получилось отличный. Каждый глоток все вкуснее и вкуснее. Очень похоже на известное "Хугарден", но ароматнее.

Для тех кому лень смотреть рецепт текстом:

Рецепт:

2.2 кг (39.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия)

0.3 кг (5.4%) | Мюнхенский

2.8 кг (50.0%) | Пшеничная крупа

0.3 кг (5.4%) | Овсяные хлопья

Хмель:

20 гр (10.6 IBU) | Каскад (США) кипятить 40 мин.

30 гр (4.8 IBU) | Каскад (США) кипятить 5 мин.

Всего: 50 гр (15.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21

Другие ингредиенты:

25 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

100 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания

Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)

Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.