Тыквенный суп с цветной капустой
Ингредиенты:
- 1 небольшая тыква;
- 1 небольшой вилок цветной капусты;
- 1 луковица;
- 1 большая морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 3 ст. овощного или куриного бульона;
- 0,5 ст. сливок 10% или сметаны;
соль, карри, розмарин, мускатный орех, перец черный.
Приготовление.
Тыкву и капусту нарезать кубиками,сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке на 200* 20-25 мин. Можно просто сварить (вкусовые качества немного потеряются, но сварить гораздо проще чем равномерно пропечь тыкву).
В сковороде с толстым дном обжарить мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок до прозрачности. Добавить розмарин, соль, специи.
К обжаренным овощам добавить готовые тыкву и цветную капусту, влить бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин.
Блендером пюрировать суп до нужной консистенции, добавить сливки или сметану и хорошенько перемешать. Суп готов. Подавать можно с крутонами и зеленью.
Приятного аппетита!