Турецкий кофе⁠⁠

Türk kahvesi - Турецкий кофе ☕
⠀
   В стране даже существует поговорка «Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır», что можно перевести как «Чашку (хорошего) кофе помнят сорок лет».
⠀
   Это не сорт кофе - это такой способ приготовления. Кофейные деревья пробовали выращивать на юге Турции, но как мы понимаем, ничего не получилось. Как и все страны Турция ввозит кофе из стран латинской Америки. Обжаренные зерна перемалывают как можно мельче, буквально в пыль.
⠀
    Секрет хорошего напитка в его приготовлениии, готовится в медной турке (cezve - "джезве") и на медленном огне.  А  качестве  напитка говорит пенка,  чем больше пенки тем лучше напиток. В старину кофе по-турецки готовили у костра на раскаленном песке, современный рецепт позволяет использовать для нагрева открытый огонь, поскольку разницу между напитками могут уловить лишь некоторые дегустаторы.
⠀
   В  зависимости от количества сахара можно выделить четыре разновидности турецкого кофе:
⠀
«Sade» or «şekersiz» — чисто кофе без сахара. Именно его предпочитают истинные ценители, чтобы в полной мере чувствовать вкус этого волшебного напитка.
⠀
«Az şekerli» — чуть сладкий, пол-ложки (специальной маленькой кофейной) сахара.
⠀
«Orta» — средне-сладкий, одна ложечка сахара.
⠀
«Şekerli» — обычный сладкий кофе с двумя ложками сахара.
⠀
    К напитку подают стакан воды и сладости. Считалось если гость пьет воду перед чашкой кофе, то он голоден и хозяева готовили еду. А если если гость кушает сладости, чаще всего это лукум, то он всем доволен.
⠀
   Турецкий кофе подаётся с гущей, она в основном используется для гадания. Когда кофе выпивается, чашку накрывают блюдцем. Затем нужно загадать желание и перевернуть чашку. После этого узор, образованный гущей, скатившийся на блюдце, интерпретируют.
⠀
   Интересно также, что турецкий кофе – это отличный антиоксидант. Он уравновешивает уровень холестерина в крови, снижает риск развития рака.