Цитрусовый стейк с острым томатно-перечным соусом⁠⁠

Преврати обычный ужин в летний гриль-фест

Привет, Пикабушники! Жара за окном зовёт к ноткам дыма и сочному мясу. Сегодня — нежный говяжий стейк с лёгкой цитрусовой кислинкой и пикантным соусом, который за секунду перенесёт вас на солнечную террасу средиземноморского бистро.

Ингредиенты (2 порции)

• Говяжий стейк (рёберный, Нью-Йорк или Рибай) — 2 шт. (~200–250 г каждый)

• Лимон — 1 шт. (только сок)

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Чеснок — 2 зубчика (давленый)

• Свежий розмарин — 2–3 веточки (мелко порубить)

• Соль, чёрный перец — по вкусу

Для соуса

• Красный острый перец (чили) — 1 шт.

• Томатный соус (или томатная паста разведённая) — 100 мл

• Щепотка сахара (чтобы сбалансировать кислоту)

Приготовление

1. Маринад:

   • В миске смешайте сок лимона, соевый соус, оливковое масло, давленый чеснок и рубленый розмарин.

   • Посолите, поперчите.

2. Стейки в маринаде:

   • Положите мясо в плоское блюдо, облейте маринадом, накройте плёнкой.

   • Оставьте на 30 минут при комнатной температуре (или до 2 часов в холодильнике).

3. Острый томатный соус:

   • Мелко нарежьте чили (удалите семена, если не любите слишком острое).

   • Смешайте с томатным соусом и щепоткой сахара.

4. Жарим стейк:

   • Разогрейте гриль-сковороду или прибор до максимальной температуры.

   • Промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

   • Жарьте 3–4 минуты с каждой стороны (для средней прожарки), не двигая мясо.

5. Отдых и нарезка:

   • Снимите стейки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут — так соки распределятся внутри.

   • Нарежьте поперёк волокон ломтиками толщиной 1 см.

6. Подача:

   • Выложите стейк на тарелку, полейте острым томатным соусом.

   • Украсьте веточкой розмарина и долькой лимона.

Лайфхаки профи

• Идеальная корочка: смажьте мясо растительным маслом перед жаркой — корочка получится плотнее и ровнее.

• Вариант «зелёный»: в маринад добавьте мелко рубленую кинзу или петрушку.

• С идеальным салатом: смешайте огурцы, черри и базилик с оливковым маслом и бальзамиком — лето на тарелке готово!

Летний вызов:

1. Жми «Плюс», если уже представляешь аромат стейка!

2. В комментах — твоя идеальная прожарка: rare, medium или full well?

3. Делись фото и продолжим гриль-вечеринку вместе!

🔗 Больше летних гриль-идей:
👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Лови лето на вкус, готовь с драйвом и оставайся в теме! 🍽🔥