Точу пока точится⁠⁠

Зажим как нож держит? Всё хочу поменять на такой, да 1000+ китайцы ломят, жалко..

"Сравнить сверление дырки с заточкой ножа, это как сравнит мясника на рынке с микрохирургом."

Мы сейчас даже не о именно заточке - вы говорили "от профи", что быстро - это плохо. И "электричкой" - тоже плохо. В общем случае "быстро-плохо" - это когда сделано тяп-ляп. Но эффективная организация процесса - это наоборот хорошо, так как сохраняютсы все плюсы и устарняются минусы (в этом и смысл). Вот подумайте и скажите, что ухудшается, если пилить электролобзиком, а не ручной ножовкой, сверлить коловоротом, а не электродрелью, закручивать саморезы шуруповёртом, а не отвёрткой, точить на точиле, а не брусочком или напильтником? Только по сути - мясник и хирург тут вообще не к месте.

"Если быстрее чем руками - нож греется."

Конечно греется. Только даже с самой простой сталью до 200 градусов вообще ничего не происходит - её свойства не меняются. А выше 200 градусов нагрев прекрасно виден по цветам побежалости и его не допускаешь при заточке. И видно очень хорошо даже в очень узкой доне режущей кромки. Реально, чтобы доводить до 200 градусов - это надо снимать много металла. Скажем этот момент явно актуален, когда из плоской пластины делаешь лезвие. Ну или хочешь за 5 секунд шаточить нож, которым пилили кости и вместо режушей кромки там просто гладкое место.

Когда работаешь с точилом, то работаешь своими руками, умом и, если хочешь, даже сердцем. Механическую работу совершает двигатель, а всё остальное - человек. Как аналогия - ручной коловорот и электродрель. Вряд ли эти профи станут утверждать, что работа ручным коловоротом, которая в десятки раз менее производительна, даст результат, который "быстро ломается".

Если под "электричкой" понимать то, что точит само, без обратной связи через человека, то конечно, результат будет стандартно-простой - тут и говорить нечего.

Очень ёмкое утверждение! Я могу только предположить, что вы не знаете, что такое алмазный круг. Это тоже самое, что и алмазный брусок, на котором вручную можно доводить нож. Но поскольку на точиле движение быстрее, то и процесс идёт активнее. Охотно выслушаю ваши аргументы, прото "нет" не устраивает.

ИМХО он слишком жирный. Мелкий нож и мелкий угол уже не сделаешь, цеплять будет.

Лет 15 назад у меня была куча самых разных точилок - увлекала эта тема. По разным причинам отмёл практически все - раздарил их в итоге. Осталась только одна точилка - Spyderco Tri-Angle с добавлением алмазных брусков для неё (иначе сильно тупой нож не заточить).

Показанный в посте станок очень неплох и уж лучше, на мой взгляд, чем популярные похожие по конструкции системы от Lansky. Но ИМХО всё-равно возни многовато.

Знатно чиапекс Рюксин доработан, особенно с губками для удержания ножа. Узел для направляющей только слабый, пластик = сотрётся быстро.

Что за абразивы?

Обычное электрическое точило с алмазным кругом - и все дела. Заточка занимает от 5 до 15 секунд, в зависимости от степени затупленности ножа.

Вот вам прямо неймётся сопротивлятьсяч без повода. При упоминаемом вами низкотремпературном отпуске происходит частичное снятие внутренних напряжений без снижений твёрдости/прочности. Такой отпуск длится несколько часов. При нагреве на единицы секунд при заточке ножа вы в принципе не обрнаружите никакого изменения свойств металла.

"Опять сравниваете грубую физическую работу с тонкой заточкой ножа.

Отпилить можно и криво, сверлить можно и под небольшим углом, саморез можно и пережать. Качество пила, дырки, крепления от этого не ухудшится."

Вы о чём? Криво просверленное или отпиленное - это криво сделанное. Если вы считаете, что криво сделанная скамейка - это нормально, то мне как-то и сказать нечего. Понятно, что на ней сидеть можно будет. Но и нож, заточенный вручную под кривыми углами, тоже будет спокойно резать мясо и всё остальное. И что? Криво можно сделать как вручную, так и с помощью интструмента - это вопрос не инструмента, это вопрос кривости ручек. И если человек делает криво инструментом, то и вручную он сделает тоже криво. Какое это имеет отношение к нашему разговору?

Всё равно со временем РК становится похожа на бесформенное нечто и надо точить. А так да, мусат тема. Ножи всегда с ним в работоспособном состоянии.

Я и не писал что им точат. Им можно постоянно править нож какое-то время, непосредственно перед работой.