Таинства Чая⁠⁠

Ни для кого не секрет, что родиной чая считается Китай. Именно из Китая "Ча" обрёл свою популярность по всему миру.

Для нас, чай это просто вкусный напиток, которым можно запивать десертики, или к примеру повод сделать перерыв в работе. Но в азиатских странах все на много сложнее.

Существует целый ритуал, который они называют чайной церемонией, "гунфу-ча"(по китайски). Да, разумеется в повседневной жизни, никто не остановит работу на час, только потому что чайная церемония, отвлекаться нельзя. Да и чай, опять же, по традиции нужно пить несколько раз в день и в определенные часы: ночной, с восходом солнца, утренний, послеобеденный, вечерний. Обычно все используют термос с горячей водой, чтобы можно было в кружке заварить несколько чаинок.

Но тем не менее, чайная церемония всё ещё жива, и популярна как среди туристов, так и местного населения.

Главный её смысл заключается в некой медитативности действий, неспешности, получения удовольствия от чая, ощущения гармонии и спокойствия.

А теперь о деталях. Закинуть чайный пакетик в огромную кружку, заваривать его пока заваривается. Утромбовать как можно больше чайных листье в большой заварник, заварить кипятком и эту ядреную жижу разбавлять водичкой на протяжении недели. В кружку добавить три ложки сахара и залить сверху молоком. Большинство из нас предпочитает делать примерно так.

С точки зрения азиатов мы пьем не чай- отраву. Чай в пакетиках по качеству и вкусу довольно сильно уступает рассыпному листовому чаю. Пакетики - это про практичность, а не вкус и эстетичность. Но что не так с заварником? Любой чай нужно пить пока он горячий. Если чай уже остыл - это мертвый чай. Тем более чайные листья, которые оставили киснуть на долгое время в воде, принесут больше вреда чем пользы.

Чай- прекрасен сам по себе. В Китае нет обыкновения использовать чай, как дополнение к еде, скорее на оборот. Так же, как и не встретишь такого варианта как чай с сахаром или молоком. Да есть пластиковые стаканчики, в них уже намешано сухое молоко, всякие подсластители- осталось водой залить, но это скорее чайный напиток ( это как сыр и сырный продукт, название похоже но суть отличается).

Прежде всего необходимо вдохнуть чай, почувствовать его аромат, до того, как на него попадет вода.

Пиалы омывают водой, изнутри и снаружи, очищая от пыли и от злых духов. Вода которой происходит омовение, льется прямо на столик, в котором есть отверстия, чтобы вода уходила.

Далее листья чая засыпают в чайник. Используют специальные щипцы. Ни в коем случае не трогают листья руками, ведь листья могут впитать аромат, да и просто это не гигиенично.
Количество чая зависит от его вида и количества гостей. Принцип чем большие, тем лучше тут не работает.

Первую заварку не настаивают. Используют чтобы помыть листья и так же ополоснуть посуду. Все выливается на столик.

После этого чай заваривают во второй раз и ждут буквально несколько моментов.
Через ситечко чай разливают по пиалам. Остатки заварки выливают. Да, разумеется есть сорта чая, которые допустимо заваривать несколько раз, но важно, чтобы это было в короткий промежуток времени, и листья чая не были замочены в воде.

Размер пиал довольно не большой. Он рассчитан на то, что вы будете пить маленькими глотками, наслаждаясь ароматом и вкусом напитка. Огромный плюс таких пиал в том, что чай остывает на много быстрее, чем в наших здоровых кружках( но это мое личное мнение, т.к пить кипяток не очень люблю).

На столике, на котором проводится чайная церемония, часто можно встретить различные фигурки. Это Чайные Боги. Считается, что они приносят удачу и охраняют таинство чайной церемонии от злых духов. Кроме эстетической составляющей, у них есть и практическая ценность: по некоторым фигуркам можно понять, достигла ли вода нужной температуры, они помогают не разбрызгивать воду, которую сливают на чайный столик. Считается, что если поить Чайного Бога одним и тем же сортом чая много раз, то со временем от него будет исходить аромат этого чая.
Ну и конечно же, каждая фигурка имеет свое значение.
Вот такие интересные традиции связанные с чаем существуют в азиатских странах