Сыровяленая свиная вырезка⁠⁠

Два куска вырезки по 850 и 920 г солились нитритной солью сухим способом в течение пяти дней в холодильнике. Затем были обсыпаны специями, помещены в "чудо пакеты" от известного бренда и повешенны на дверцу холодильника

За две недели потеря веса составила около 35 процентов и принято решение вяление прекратить.

Цвет обусловлен разным набором специй.

Вкус выраженный сыровяленый и сильно разнится в зависимости от набора специй. Очень приятное послевкусие, что, думаю, будет особенно интерсно с красным сухим вином. "Чудо пакет" не смог в полной мере защитить от закала, но явно сделал его меньше.
Изделия помещены в вакуум для стабилизации. К Новому году будут на столе!

Вяльте с нами, вяльте лучше нас!