Свинина в кисло-сладком соусе⁠⁠

Рецепт приготовления вкусного блюда, которое очень распространено в Китае. Попробуйте приготовить дома, вероятнее всего оно придется Вам по вкусу !

== Ингредиенты ==

Свиная вырезка – 500 гр.

Кукурузный крахмал -7 ст.л.

Яйцо – 2 шт.

Ананас - 150 гр.

Сок ананаса – 100 мл.

Репчатый лук – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Имбирь – 20 гр.

Острый чили перец – 1 шт.

Чеснок – 4 зуб.

Холодная вода – 100 мл.

Крахмал – 1 ст.л.

Томатная паста – 2 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Рисовый уксус – 1 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Растительное масло.

Кунжутное масло.

== Приготовление ==

Первым делом берем свиную вырезку, зачищаем от лишних кусочков жира и пленочек. Нарезаем её на небольшие продолговатые кусочки. Когда вырезка порезана, самое время приготовить кляр для неё.

Нам нужна будет емкость, в которой сможет уместиться всё подготовленное мясо, насыпаем в неё 6 ст.л. кукурузного крахмала (можно использовать картофельный) и 2 яичных белка. Как следует перемешиваем, до консистенции жидкой сметаны.

Перемещаем в кляр всё мясо и как следует перемешиваем, чтобы он обволакивал каждый кусочек. Отправляем ёмкость в холодильник минут на 15-20, за это время мы успеем подготовить все остальные ингредиенты.

Берем ананас, я использовал консервированный, сделал это умышленно, потому что для рецепта понадобится ананасовый сок, а в банке он присутствует в большом количестве.

Мне потребовалось 3 кольца ананаса, нарезаем его на дольки.

Мелко нарезаем лук, болгарский перец, имбирь, острый чили перец, чеснок.

Так же заранее надо приготовить ингредиент, который я называю "загуститель". Его приготовление заключается в смешивании 100 мл. холодной воды и одной ст.л. крахмала. Как следует перемешиваем и отставляем в сторону.

Пришло время обжарить свинину. Сделать это необходимо во фритюре. Я использовал небольшую кастрюльку с хорошо разогретым маслом. 500 гр. вырезки я приготовил за 3 захода. Каждая партия провела во фритюре примерно по 3 минуты. После фритюра я выложил мясо на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Теперь пришло время сковороды. Ставим её на средний огонь, добавив немного растительного масла и 2 ст.л. томатной пасты. Немного прогреваем пасту и добавляем все овощи и ананас. Чуть пассеруем их, буквально пару минут, не больше. Добавляем 100 мл. ананасового сока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. сахара, перемешиваем и даем минутку выпариться. Далее добавляем в него немного кунжутного масла и "загуститель". Перемешиваем и оставляем на плите ещё на 1 минуту.

Теперь возвращаемся к свинине и добавляем её в овощи с соусом. Буквально в течении нескольких секунд свинина впитает в себя весь соус и будет полностью готова. Снимаем с огня и подаем на стол. Приятного аппетита !