Всем привет. Хочу показать ускоренное видео росписи имбирных пряников в моей любимой технике "сетка" и "кружева". Делала их в октябре ко Дню учителя.
Ну и фотографии готового набора. Уехал в Набережные Челны поздравлять с Днем учителя мою тетю - преподавателя русского языка и литературы.
Я работаю на профессиональной глазури, безопасной, на сухом белке. На сыром белке,думаю рецепты легуо гуглятся
Значит не сухой из пакетика, а как по инструкции: замочить желатин в 30 мл. холодной воды, дайть ему набухнуть 5-10 минут. Для агар-агар (натурального желатина) там соответственно своя инструкция.
А потом с сахарной пудрой взбить. Добавить краситель.
Нет, нормальная глазурь. У вас же при приготовлении вашей глазури из белков не получается зефир?
Зефир не получается, потому что не добавляю агар (который вы странным образом называете натуральным желатином).
Получается что-то схожее с меренговой массой.
К тому же "желатиновая глазурь" полагаю начнет издавать неприятный запах через какое-то время (если только не хранить ее в холодильнике). Глазурь на белках может храниться до полугода при комнатной температуре.
Ни один мастер (а я теснр общаюсь в кругу пряничных мастеров) не предлагал подобную глазурь. Полагаю, на это есть причины.
