Помпейская печь

Приветствую вас , уважаемые пикабушники. Видел несколько постов про пиццу и печки .Захотелось внести свою лепту в эту тему.

Год назад климануло меня построить печь для пиццы . Насмотревшись роликов на Ютубе хотел было сваять "наливную " печь ( когда на гимнастический мяч заливают густой раствор) но как то не сложилось...

Решил сложить из кирпича. После ремонта ( расширения) мастерской остался одинарный кирпич .

Залил плиту 1200*1200 из бетона . После просушки выложил под ( это низ печи , на котором готовят) и погнал стенки . Использовал подпорки из полос фанеры . Фасад выложил по ширине плиты , укрыл минватой и зашил все жестью.

К сожалению фоток самого процесса постройки не нашел ( менял телефон ,фотки скинул на старый комп)

Помпейская печь Пицца, Печь, Помпейская печь, Видео, Длиннопост

Сделал лопатки : посадочная из нержавейки , поворотную из алюминия . Кочергу и метлу для мытья пода .

Каждый раз , когда встречаемся компанией пицца гвоздь программы.))

Помпейская печь Пицца, Печь, Помпейская печь, Видео, Длиннопост
Помпейская печь Пицца, Печь, Помпейская печь, Видео, Длиннопост
2
Автор поста оценил этот комментарий

Эх и круто! Давно пытаюсь сделать вкусную домашнюю пиццу. Научилась делать тесто и соус идеальные, а вот с выпечкой беда, духовка максимум 275 градусов выдает, не получается добиться хрустящего донышка, только бортики хорошо выходят...

раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий

В печи температура 350-400 градусов . Я пеку при 370 . Пицца печется около минуты и пропекается от низа до верха . Тесто - мука, вода , дрожжи ,соль и оливковое масло ( можно и подсолнечное , но оливковое больше нравится) . Соус : помидоры в собственном соку + базилик + соль ( можно немного орегано) в блендер  , не греть не варить .

показать ответы
2
Автор поста оценил этот комментарий

вот то то и оно, в духовке такой температуры не добиться, увы...

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Ещё одна фишка , тесто зреет в холодильнике . Желательно сутки , а то и двое.

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

А когда не пекут, используется по прямому назначению, как собачья будка.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

У собак будка есть , двухэтажная , в форме мельницы)))

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий
Из поста про банный чан
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

А , я уж подумал что мы знакомы)))

1
Автор поста оценил этот комментарий
О! Знакомая печь!
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Откуда?))

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

А, с такими норм, я про свежие.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Не не , помидорки консервированные))

Автор поста оценил этот комментарий

Я выкладываю на горячий противень прям в духовку на пергаменте, так интереснее дно получается.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Ещё на камне в духовке пекут ( сам не пробовал)

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

Не жидковато получается без загущивания - вываривания на слабом огне помидор?

Я пробовал так- не мажется равномерно, водянистый соус.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Нет , соус не варят . Помидоры консервированные , без кожицы , в собственном соку.

показать ответы
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий
Молодец!
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо!

1
Автор поста оценил этот комментарий
Климануло?
От слова - климакс?
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Хз